Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@mamina1978 inac kukam na tie ruze,ze mi na nich nieco nesedi a tie prve dva listky som dala zle 😀
@jakelina oj dakujem no ruzicky az na tie prve dva listky sa mi pacia,prvy krat som skusala tri rozne odtiene ale rozdiel je minimalny,nazivo to vidiet trosku lepsie ako na fotkach,ale ostatne musim este skusat, skusat, skusat,ale som magor z tych drotikov-na jednej strane vidiet mi ich tam ale na druhej strane su na ten lupen moc tenke nechce mi to udrzat,ale buduci vikend idem na stretko tak budem ocumovat a dufam,ze sa na mna nieco nalepi 😀
@jakelina však jasně, jsi zlato...já i chápu, že nikdo netapetoval, není prostě vždy čas, možnost, nálada atd...a já samozřejmě na netě našla mnoho krásných inspirací, ale prostě je fakt, že je to o probírání mnoha mnoha dortů a tady, když někdo nahodí svoje uložené, tak už jsou to většinou prostě ty nej skvosty, protože logicky si každý ukládáme to co se nám opravdu líbí. Já toho mám sama uloženého už docela dost, ale znáš to, když je najednou možnost udělat si to jakkoli, ale má to být wauvvvv, tak pak hlava jede na plné obrátky a nastupuje až zoufalost, že nevím co vybrat 😀 A já sama nemám moc velkou fantazii, musím vidět xxx inspirací a pak vždy najdu na něco, co mě konečně sedne a už dál nehledám a vím, že je to ono. Ty svatební dorty mám dělat dva, tak v jednom už mám naštěstí jasno a ten druhý ještě hledám, ale ono se mi to nějak rozleží...snad 😀
@lokalistin a na čem vykrajuješ ty lupeny?? Je na to super ta podložka, kde ti to udělá už ten střed silnější a do něj dáš ten drátek. Já bych ji taky chtěla, ale je dost drahá. Já vykrojím lístek, položím ze zadní strany drátek s lepidlem a přiložím kousek hmoty, takový malý váleček, kosticí přitlačím a dám do silikonového žilkovače a tam se to zmáčkne tak, že to není vůbec vidět. Ale některé květy dělám na drátkách a nemám na ně žilkovače, tak to pak je trochu vidět, že je to přilepené zvlášť a mně se to nelíbí. 😒
@florentina přesně to znám, taky vždy hledám nějakou inspiraci a pak většinou zkombinuji dva nebo tři dorty a vznikne něco nového. Svatebáčky ti moc přeju. Obzvlášť, když budeš potahovat polystyren, který se nebude sesedat a topit v teple. To se můžeš s tím zdobením pohrát i dlouho a nic se ti neorosí a neroztaje. 😀 😀 😉
@jakelina no ta podlozka tu u nas stoji 20€ uz som ju mala par krat v kosiku,ale kedze som furt na mizine tak som ju zakazdym vyhodila,no to ma nenapadlo to robit ako ty nabuduce skusim ja to len strcim do hmoty a vyvalkam a na tej "pivonke" som si vyrezala tvar a len tak do toho strcila drot,ale sa mi niektore vysmykli-ale teraz ma napada, tie najmensie som nezilkovala a tie mi vypadli a tie väcsie som aj s drotom ozilkovala a tie drzali 😉 vidis dobry postreh,to ma nenapadlo-no ja mam zilkovac len na ruzu a tym som zilkovala aj pivonku ale je to len taky mooooc jemny vzor skoro nic nieje vidiet-tak to moze byt aj na ine kvety 😀
@lokalistin právě tím žilkovačem se to utěsní, vytlačíš z toho vzduch a dobře to drží, ale musíš mít těch žilkovačů hodně. Vlastně na každý květ a list je jiný, ale já to nějak pytlíkuju a mám jenom dva. Na břečťan a na list růže a pak a takový univerzální, ale ten není silikonový, ale takový měkší plast. Ten už není tak dobrý. 😒
@viera6 ja by som stred robila tiez z torty bud kruh..oval alebo aj hranata moze bzt prilozis vezicky a je to... 😉
@jakelina no budem sa obzerat po zilkovacoch ja mam takyto http://tortenwelt-shop.com/de/Veiner/SK-Great-I... aky mas ty?
Ahojte kocky.. ja vas snad ani nedocitam.. ako tak pozeram mam asi 40 stran co robit.. hodim vam sem moje vikendovky a pustim sa do vas.. 🙂)))
To lietadlo ma stalo kopec nervov.. ale malo uspech, tak som rada a hasicsku hadicu som robila uz 3 krat, tento krat isla od poziarnikov panovi fararovi.. 🙂))
@jakelina Velmi pekne dakujem, Majka 😵
@florentina - nejak som nepostrehla - ake inspiracie hladas? Na svadobnu tortu? Poschodovu? Ci?
@levandulka3 moja, ona je OFF.....bola na víkend v BA @pristela ......neviem či je už doma.....
@simasa ano, na svatební dort, budu dělat dva na focení jedné nově vznikající svatební agentury. Už mám od nich aspoň určené tvary...jeden bude celý jedlý, hranatý, jakoby jednopatrový, ale vysoký s tématem čtyřlístek...ten už mám tak nějak v hlavě a druhý bude polystyrenový, třípatrový, jediná podmínka je, že musí být v bordó barvě + bílá, jinak je vše na mě...tak jsem se právě ptala, kdo má jaký svůj vysněný svatební dort /jako vysněný na výrobu/, neb jsem se ještě nějak nedokázala rozhodnout....
@lokalistin Dakujem za fotky 😵 😵 😵 😵 😵 😵 A nemohla si mi ohladne mekaca tych deklov povedat uz pred dvoma tyzdnami, boli sme tam s detmi na kave a sladkych mlsnotkach 😅 A mali sme aj 4 tie ladove napojovo zmrzlinove pohare vanilkove s tym deklom plnym slahacky, tak asi mas na mysli tie, ze .....? 😀 Nazov si vsak nepamätam 😅
Tie ruze mas krasne , take realisticke a pekne na drotiku, to ja viem len take polozene robit 😅 .......ja viem robit len take romantikos, ale s tymi som v celku spokojna, tu calu mas nadhernu, a ten tvoj vlci mak sa mne nahodou tiez velmi paci 😵
Ta moja pivonka tusim zacina tvrdnut, tak uz ju nejako dobojujem, a ak nie tak mozno ju podopriem nenapadne tymi drotikovymi malymi kvietkami. A ak ani to nie , skoci v kosiiiiii 😀 😀 😀 😀 Novu uz nestihnem, ale nevzdam to nabuduce, ked bude viac casu skusim znova. 😉 🙂
@mamina1978 ja nerobim ruze na drotiku,to len ten kuzel mam na sparatku a ostatne len na tom nalepene ja ked sa da tak radsej bez drotov,tiez to moc neviem s tymi drotikmi.A ano tie ladove napoje su tie Frape a presne tie dekle som myslela,ja mam tiez len jeden,ale musim si corknut viacej ten strcim do pohara a susim 😀
@levandulka3 tak to na poslednú chvílku dokončovala torty......zbalila a zdekovala saaaaaaaa 😅 😉
@lokalistin no vidis, keby si mi o dekloch povedala o nieco skor, mohla som mat uz styriiiiiiii 😅 😅 😀 😀 😀 😉 🙂
A ja tie ruze musim dole skracovat, takze mne ani ten kuzel na drotiku nevyjde 😝 😀 Jedine , ze by som potom dodatocne tu ruzu na ten drotik napichla 😀 😀











caute po strasne dlhom case sa aj ja pridavam so svojou amaterskou tortickou, inspirovala som sa @daducha cca pred rokom-dvoma mi robila takuto pol-na pol tortu pre manzelov-oslavencov ale samozrejme ta jej bola vacsia a ovela krajsia 🙂 Ona mala na jednej polovici znak Renault a na druhej zahradku, ja som to skusila s bednou na naradie a mini.zahradkou, mala som celkom uspech tak to sem pridam na inspiraciu. Uz dlho som sem nenakukla a urcite ste popridavali krasne torticky, mam tuto temu velmi rada a strasne vas vsetky obdivujem.