Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
babyyyyyyyy neviete ci sa daju zohnat figurky na tortu ale v krojoch?????? dakujem!
@zuul chcem sa ta spytat ako si spracovala tu fotku do torticky tej 4rocnej princeznej. 🙂 veeelice pekne 🙂
@nika1985 @dm1 @pristela @misiatkoo @rapunzel
@dada2007 aj ja som rada,ze som vas spoznala,skoda,ze som musela tak zavcaau vypadnut,ale od stredy som poriadne nespala,tak som bola grogy. inac dneska tam uz nebolo nic len ja som sa tam totalne strapnila,ale doslo mi to az ,ked mi to baby polopate povedali... ale neva...bolo super
a inac @dada2007 ja te zeru
baby to len flasu s vodou a zuvacky si berte,ked pojdete na stretko s @pristela a @dada2007 bo k slovu sa nedostanete a vyschlo by vam za cely den v ustach 😉
ahojte dlho som neprispela,ale citam vas casto, kedze aj ja obcas nieco vytvorim..krasne torticky vsetky robite, pozeram s otvorenymi ustami krasa, nejake torticky som vam tu uz ukazala, ale pridam, co som sem este nedala....kritizujte a na teba @mia1111 otazocka, ta stuzka co si pridala tu torticku ku krstu, kde taku zozeniem na nete? a ako sa lepi? dakujem a este otazka, so smartflexom sa mi robi najlepsie, ale je strasne drahy....poradte nejaku alternativu aspon na potiahnutie dakujem, aj ked ten smartflex akoze je neskutocny ta torta vyyzera uplne inak 🙂 ...tu su nejake moje hello kitty nepodarok, /fotene mobilom/, s MMF hmoty otras sa mi to tahalo ,potom vitaj samko tiez MMF, to som mala zase tuhe....ostatne su tusim vsetko smartflex...
Ahoj dievcata, kto bol v TN na vystave? Ako bolo? Co sa vam pacilo? Mali nieco v akcii?
Moc je mi luto, ze som nemohla ist, ale moj manzel mal s kolegami dohodnute v piatok a sobotu program, /teda mi len oznamil, ze v tomto termine nieco ma 😠 ) a ist so synom do TN vlakom a pozerat nieco, to sa neda...
Inak manzel je z TN a odpoved na postrazenie cca 2 hod. kym si pozriem neprisla, tak nic...
Budem sa tesim aspon, ked sem nieco hodite kto ma cas, alebo bude, ci si ho najde. Dakujem vopred a peknu nedelu.
Ahojte babky, tak aj ja konečne pridávam moje dve tohtotýždňovky, autíčková bola neskutočná makačka, dole na 3x pečený korpus Red Velvet s vanilkovým krémom hore tiež 2x pečená piškóta s čokoládovým krémom, konečná váha 7 kg, prvá fotka je preto tak skvelá, lebo som ju robila pre synčekov jednej profi fotografky, tak mi ju aj odfotila, aby ste mi verili že som ju robila ja tak prikladám aj svoje biedne foto fotené v noci o 2,00 na kuch linke ešte bez autíčiek nedofinišovaná , lepšie som nestíhala odfotiť 😀 😀 Druhá je na krstiny, užila som si ju lebo prvýkrát som robila krstinovú 😵 😵 3,1 kg kakaový korpus, čokol.mascarpone+ maliny 🙂 kvietočky, bábatká môžeeem 😵
@mamcas fotopostup na zatvorenu knihu najdes tu
http://tortyodmamy.sme.sk/node/82014
@maya30 maji to bolo podľa predlohy, nie moja fantázia, takže asi súťaž nehrozí 😀 😀 ale mákla som si a zas som si kadečo nové poskúšala 🙂 A ty si isto zas nespala vôbec, toľko tortičiek, už som sa ti chystala písať, že neuveriteľnééé 😀 počuj, priznaj že ti aspoň niekto riady umýva 😀 😀 😀
Sladke zienky, na stranke novy videopostup - tentokrat figurka, kto ma zaujem, mrk - Smolko
@lokalistin že ma žereš.....odpadnem........a teda! ty jedna!!!!! že voda a žuvačky..... 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 no a čo si prosím ťa povedala, že si sa strápnila???? 😕 😕 čo sa ti podarilo?
@halienka vacsinou peciem po jednom lebo sa mi viac nevojde do rury, iba ked mam okruhlu poschodovu tak sa mi daju dat obidva kruhy, ale zas ak ma byt kazdy korpus iny tak musim dopredu rozmyslat co s cim upiect...to s tymi rukami poznam, ja si na vsetko zarabam mmf, takze ranne trpnutie je bezne, ale po tomto maratone sa pridali aj krce v nohach, kto to nerobi nepochopi, asi kazda sme v tomto smere trochu svihnuta 😀 normalne ze zavislost na tortach 😀
joooj baby nakoniec som sa previezla do TN a prisla domov s dalsou krajkou 😅 starsia babula bola so mnou tak som nemohla vsetko poriadne poobzerat ale nevadi 😉 potom sme isli este k nasim na kavicku
@maya30 @jakelina presne práve riešim tie tunele, teda trpnutie ruk.....cez obe tehu som to mala a pak máličko.....ale teraz? za posledný rok.......katastrofa....v noci sa budím na bolesť a trpnutie rúk, neviem na jeden krát písať dlhú správu na PC či Mobile...neviem dlho telefonovať(držať v ruke telefon) atd.....aaaach jo....................ale tu je tá závislosť.....že sa bojím, že bude operácia a dr zakáže tortovanie 😅 😝 takže tak 😉
@maya30 právě jsi popsala můj zdravotní stav o náročném dortovém víkendu 😀 😀 😀





























@vecernicci zopár z netu