Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@danciacik .Tak to som rada,ze si spokojna a pracovalo sa ti dobre...nakoniec aj na torticje je to vidno!!! 😉 😉
Baby,nestihanm vas sledovat..ale tesim sa,ze robite take pokroky a ze vas pecenie bavi...🙂..pozdravujem vas vsetky.... 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂
@alionuska ďakujem moja, no fakt som bola prekvapená, ja som viac menej rátala, že sa mi hmota nepodarí a budem musieť robiť rýchlo marcipán a ostala som prekvapená ako to fantasticky išlo. Myslím že suroviny na marcipán ostanú odložené v skrinke. 😀 Ešte raz ďakujem. Budúci týždeň idem robiť dcérke tortu tak už budem robiť z cukríkov.
Viete mi niekto poradiť? Potrebujem zrobiť tortu alebo torty na 50-tku pre dvojičky - chlapa a ženu a vôbec netuším aké. Či zrobiť každému jednu alebo to spojiť do jednej veľkej ale tonetuším ako by mala vyzerať. Ak máte nejaké tipy budem rada. 😉
@deni_v22 ted nerozumim ty jsi davala med uz do hotove homty z lednice?? ja ho davam hned.. normalne to zpracuju dohromady, mela jsme marcipan i v lednici, pak ho rozehreju nebo jen rozpracuju - jak je tuhy a pouzivam dal a v pohode....
ta vetsi davka vydrzi tak na ozdoby na 3 - 4dorty...
belodlo - nemam zkusenost, zapomela jsme si ho objednat, az ted pri dalsi varce 😉 ale kdyz se s tim beli jine hmoty. proc ne.. zkusit to na kousku a uvidis.. jinak jednou jsme delala marcos z Nutrolonu a byl svetly jen to prijde desne draho 😀 mozna Sunar by sel.. nevim...
@danciacik a co tak urobit dve slzicky a dat ich pekne vedla seba akoby jednu tortu?
http://www.tortyodmamy.sk/?q=narodeninove/pre-d...
nieco taketo a jednu vyzdobit pre chlapa a druhu pre zenu
http://www.tortyodmamy.sk/?q=narodeninove/pre-d...
alebo takto predelit
http://www.tortyodmamy.sk/?q=narodeninove/pre-d...
http://www.tortyodmamy.sk/?q=narodeninove/pre-d...
http://www.tortyodmamy.sk/?q=narodeninove/torta...
http://www.tortyodmamy.sk/?q=na-krstiny/bublink...
je tam toho vela, len si vybrat 🙂 a inspirovat sa 🙂
waaaaaw ďakujem, krásne tipy ste mi dali, no neviem čo vybrať, dám vybrať, že čo sa bude páčiť, mne sa páčia tie slzičky aj srdcia, no aj tie predelené sú krásne. fúúú to bude ťažké rozhodovanie.
Ahojky holky prosim o radu..nevite jak se del ta pochoutka s tech bebe susenek s pudinkem??
@sofi07 Dakujem, lenze WI je drahy a zbytocne vela - 7 kg a tolko nepotrebujem. Na uplny zaciatok by som potrebovala max. 1 kg.
Z cukrikov nemam vobec skusenosti, to radsej necham na neskor. Tak asi kupim K2, dufam ze nebudem sklamana...
A pouzivate zehlicku na vyhladenie potahovej hmoty? A aku podlozku a valcek pouzivate? Ja mam drevenu dosku a valcek, asi to nie je vhodne, co?
@skrecok WI ti v peceniehrou.sk predaju aj 1kg, staci to napisat do poznamky pri objednavke, ja najnovsie pouzivam na potahovanie PDT- pasta dama top ta vyjde 5,30€ a na ozdoby PDD - pasta dama dekor tiez 5,30€, ak ale kupis cely kyblik 5kg tak to vyjde tusim 4,80 za kilo....ja valkam na doske medzi dvoma potravinarskymi foliami, zehlicku som si kupila len teraz tak ju hned aj zajtra vyskusam
@skrecok K2 je dobra len na potahovanie, na ozdoby je moc makka, takze na ozdoby do nej treba primiesit solamyl alebo praskovy cukor
Dakujem baby 🙂 ,
ja este ozdoby zatial nebudem robit, len take farebne kruhy dam na tortu... 😀 Ale ak mi to vyjde, tak to skusim.
Na zaciatok mi to zatial staci a potom uvidim ako mi to pojde a ci ma to bude bavit. Uz mam predstavu co na Vianoce, lebo my stale objednavame torty na sviatky a pod. a chcela by som konecne zacat s pecenim tort.
A baby nemate nahodou nejaky recept na ovocny krem?
A druha vec, pouzivate pilku na rozrezavanie korpusov? Alebo v pohode sa da s nozom?
ahojte decka.Tak ja dnes zacinam piect.Dala som varit to velke salko z Lidlu tak dufam ze mi nestreli ked ma len ten vytrhavaci uzaver
@skrecok ja som dlho valkala len na dreve s dreven.valcekom a nebol problem.Teraz mam sil.podlozku a ta je uzasna.Aj sa bojis na dreve tak skus valkat na potravinovej folii.Ja som este neskusala ale niekto robi medzi dvoma foliam.Aj by sa to malo lepsie prenasat na tortu
ahoj 😉
holky nevíte jak se dělá to drobné zbobení, třeba je to taky na tom dortu co vkládala odkaz bzucinka
http://www.tortyodmamy.sk/?q=narodeninove/pre-d...
myslím co je to za hmotu ... bílek + cukr? 😕
@bianca ja tiez dnes idem piect korpusy, nakoniec som sa rozhodla, ze spravim mame+otcovi spolocnu dvojposchodovu a plus este idem robit puncove rezy na krstiny, suche som si napiekla vcera
ahojte, tak pridavam svoje vytvory, vasim sa sice rovnat nemozu, ale co uz narobim 😒
prva je slana pikantna torta
druha je pokus o auto pre manzela k narodkam
@evitkamalicka mas dajaky zaruceny recept na korpus?Uz mi asi hrabne z tej novej rury
@skrecok a co tak traseny spravit?Poznas?Ja ho mam velmi rada a je to asi najlahsi krem aky poznam
@evena rozriedena potahovka.Ja som neskusala ale robi sa to tak
@bianca ja robim taky ako Alionuska, no nic nepokazis ak urobis hocijaky podla seba, ale vzdy treba piect maximalne na 160 stupnov, aby sa ti neurobila sopka
@evitkamalicka no prave ze ten sa mi jaksik nepodaril a mala som z neho dosku.Uz komplet korpus neriskujem a idem piect po platoch radsej.Napis i ako dlho pecies prosim
@nika skus, pouzivam plnotucne mlieko a som s tou hmotou celkom spokojna, dobre sa s nou pracuje, aj nam chuti, az na to, ze je nazltla..nielen ze sa neda spravit biela torta ale ani jemne studene odtiene sa nedaju namiesat, len odtiene hnedej, oranzovej, zelenej... ine farby treba riadne presytit, aby prebili tu zltu 😖