Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
kocky ja mam ruky vytahana az nazem svalovica a unava brutalna ten smart na potahovie mi bol cert dlzen 😝. dokopy maju 23kg tak dufam ze sa budu pacit. Okruhlu som spravila v podstate inak ako chcela ale tak povedala ze bielo-zlata, perlet, ruze hore a elegantna nie ze sa mam drzat presne obrazka 🤐
@karap myslis tea? 😀 hlavu som robila v miske a telo v malej stvorcovej forme a potom pozresavala trosku. ci co konkretne potrebujes vediet?
@katkak23 ano vydrzala, lebo ja ju drzim vzdy zospodu, tak nema preco nevydrzat, a teda aj zenich ked pre nu prisiel, tak mali vysoku krabicu a drzali ju dvaja zospodu 😉 uz mi volali, ze je stastne na mieste urcenia, tak som spokojna 😉 a nastastie im ani nezmokla 😉 ...lebo toto pocasie je jak naschval 😠 🙄
a farbila som ze yelow gold gelovka wilton ale len na stipku sparatka do bieleho smartflexu 😉
a moooc dakujem za pacitka 😵 😵 😵
zenich s nevestou boli nadseni, tak dufam, ze im aj chutit bude 🙂
som dostala 20€ trinkgeld, tak mam na MDD na lizatka 😵 😀 😀
prosim vas,je tu niekto , kto ma rychlo recept na pribinackovu plnku? do malej 20cm formy na 2x prekrojenu tortu 🙂 dakujem
Tak, moja nocna babracka. Zvieratka su synovi do skoly na Bake sale a tie druhe su svadobne. Nevestu vcera napadlo, ze prekvapi svojich hosti a kazdemu da v hoteli do izby cupcake ;) Objednala si ich vcera o piatej popoludni a o jednej rano ich uz 30 stalo hrdo na stole ;) A aby mi nebolo malo robotky tak 6 z nich su bezlepkove 🙂
@sticker veru vysoka bola4platy cesta tri ktrat plnena plnka plus ovocie tak pekne narastla preto sa mi tak zle potahovala no nemam este taku prax ale uz si pre nu boli a spokojnost velka tak som rada a uz som dokoncila dalsiu pat a mat ta je taka mensia 3,8kg no a mam po objednavkach uz nemam vobec nic tak som zvedava kedy sa kto ozve ze chce upiect lebo mi to aj chybat bude 😉
@pipka prosim ta ked si robila teraz tuto trojposchodku boli si pre nu dnes kedy si zacala piect korpusy a plnit? mna caka buduci tyzden prva 3 poschodka na svadbu a neviem ako si zadelit ten cas pri malom. u mna bude spodna maslova ta kavovo orechova. stred bude pribinak a vrch kokosova. rozmyslam ze by som si spravila v stredu uz tu maslovu len neviem ci to neni skoro ja to vo stvrtok asi cele nestihnem :( v piatok by som to chcela cele zlozit dokopy uz vsetko hotove. no neviem ako casovo na to.
@pralinka25 piekla som v utorok a v stredu, v stredu vecer som plnila maslovou orechovou a vo stvrtok cez den parizak a pribinak, a vo stvrtok v noci som potahovala a kompletizovala...a dnes doobeda ju brali 😉
ruzicky som si samozrejme robila dopredu 😉
najhorsie ze ja si robotu musim delit na obedne a nocne spanky deti 😝 ja nemozem robit pomimo 😅 🙄 lebo likvidatori by tomu hned dali 😀 😀 😅
inak kebyze som sama doma, tak to za dva dni mam hotovo..takto to robim minimalne tri az styri 😅
@pipka aj ja mam ruzicky uz porobene. a tiez mam presne tento isty problem ja mam zbojnika sice len jedneho ale ako keby boli traja lebo ked nieco robim tak zrovna vtedy najviac potrebuje moju pozornost. takze tiez delim. horsie je ze on chodi spavat az okolo polnoci takze vecerne robenie je tiez velka bieda. preto rozmyslam co a ako. a viem ze ty mas tiez malych preto som sa pytala teba ako si to robila 🙂 dkujem za odpoved. takze tiez zacnem v utorok to tak vidim
inak mas ju kraaaasnu
@mariann2 tiez neskutocne kvety krasa
@zklimekova
@mariann2
@pipka
zlaté ručičky, taky bych to chtěla tak umět 🙂 snad jednou ... jste moc šikovné 🙂
@pralinka25 aha,ten ,,mobik,, sa vola Teo? 😀 Hrozne krasna ta torta je a syn bude mat o tyzden narodeniny [4],tak by som mu taku chcela urobit.Musim poriadne pokukat tu Tvoju a vymysliet ako na nu.Prosim Ta,ked budem mat cas,napis mi stranu,na ktorej je ta fotka,lebo to uz neviem najst.....
Dnes jsem zkousela muffiny pina colada a musim rict, ze ................... mnamky!!!! Doporuciji 😉



















@mamcas skladovat v igelite, ak sa ti zhrudkovaite, tak navlhcit vodou, pridat ceru a premiesit, malo by to pomoct