Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
babulky znova sa vam chcem podakovat vam skalnym co tu uz dlhsie prispevate za dobre rady a za to ze som sa naucila od vas fakt vela dnes som na obed odvozdavala torticku pat a mat a teraz mi panicka volala najskor som sa zlakla ze je nieco zle a ona mi dakovala ze detom sa strasne pacila a ze bola fakt vyborna ze ju uz celu zjedli nezostalo z nej nic jooj taka som rada kedze na zakazku som robila len zopar tort vzdy sa bojim ako to dopadne ale ked mam takytu super odozvu tak sa tesim ze by som hned isla nieco upiect 😉
@florentina v Kauflandu je mají u pečiva, jak jsou vafle. Ale i ve vesnickém obchůdku co tu máme je mají běžně. Určitě najdeš 😉
@jakelina dakuejm pekne asi pred rokom som upiekla svoju prvu potahovanu toricku potom som objavila tuto super temu a tento rok som mala uz prvu zakazku a uz ich par bolo co ma tesi a stale ma to viac bavi keby nebolo tejto temy urcite by so sa nedostala k tomu ze budem piect aj na zakazku aj ked teraz nemam ziadne objednavky mne by stacili aj tak dve tri do mesiaca aby som z cviku nevysla 😉
@jakelina facebook je super vec a vacsinou objednavom mam na zaklade toho ze som supla fotecky aj tam zatial som si ani neako nerobila moc reklamu ale asi troska zacnem aj ked teda asi by som potrebovala aj neaky ten kurz alebo by stacilo stretko cukrarok naucit sa robit neake kvety drotikovanie a vselic vsetko sa to sama ucim len tak co pozeram na obrazky a ked to vidis nazivo je to na nezaplatenie 😉
asi usporiadam neake stretko a vsetky vas pozvem a kazda ma nieco naucite 😀 😀 😀
aj ja sa prydavam je to super tema ja som ju objavila len asi pred 4-mesiacmi a od vtedy citam acitam a strasne vela som sa od vas naucila . robite kraaaaaasne torty a davate super rady .s vasimi radami som sa odvazila piect aj mimo rodiny ,a na druhy tizden ich uz robim 6 dufam ze to zvladnem zatial som robila najviac 2 😀 😀
@jakelina ja byvam pri myjave do opavy mi to vygoglilo 200km 😉
@macamac inak k tej erotikus torte akoze to je fakt ako zive som si ju musela ulozit a asi sa o taku pokusim moja naj kamoska a naj kamos budu oslavovat 30 spolu a budeme na chate tak tam by sa uplne hodila len neviem ci by som to zvladla ale urcite by mala velky uspech 😉
@macamac jsem se teď fakt pobavila, jsem si představila jak na rodiné oslavě vyndám na stůl takovou erotickou tortu...to bych musela rovnou volat záchranku....
@macamac dakujem, davali to na oslavu, rozlucka so slobodou, ja inak nemam problem take urobit,ved mam 3 deti 😉, ale bola sranda ako to objednavala, ze ja by som chcela tortu na rozlucku so slobodou , boli by to prsia a medzi nimi viete co ze ??, hovorim myslite penis ?? a ona no to a aby tam bolo vsetko v akcii,sak viete co myslim .... 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 , no sranda
@vecernicci děkuji moc, jsem ráda, že vidím, že to opravdu existuje 😀 , že si ze mě jenom nestřílíte.... 😀 ...ale tohle jsem opravdu nikde neviděla.... @jakelina Kaufland nikde v oklí nemáme, mají to i v nějkém jiném řetězci? V místních malých obchůdcích to taky nemají, tak jedině Billa, Lidl, Interspar, Albert....
tak pridavam svoje.... este ma caka 1 pre drobca k MDD, ale kedze ochorel, tak aj oslavu kusok posuvame..
inak obdivujem vsetky, ako dokazete viac toriet za tyzden a hlavne popri detoch ak niektore ochorie...,
povodne moja torta mala byt ina, ale kedze drobec ochorel, tak som plany poupravila 😉 aj tak som isla spat po 3 dni nad ranom, kedze sa noci aj dni tocilo okolo merania teploty a zrazania, smrkania a odsavania soplikov, a aj dojcenia, ale uz je dobre z torty boli potesení- bol to darcek na oslavu 40. vyrocia zalozenia materskej skoly. Je to skolka, ktorá pri ucení deti vyuziva aj pocitace, interaktivnu tabulu a elektronicke hracky, tak preto su tam postavicky s pocitacom a elektornickou hrackou bee-bot- to je ta vcielka, ale hracka nema kridla, tak aj preto ich tato nema.
druha mini torta je darcek pre sestru k meninam- neplanovana oslava a kedze zostalo z trojposchodky, tak som vyuzila.
@pipka, lukopren nevysiel, nestuhlo to hoci som isla podla navodu, skusila som koliesko, tak skusim este raz 😉 a ozvem sa ci sa zadarilo
a idem vas docitat, po 3 dnoch ste napisali.....
@luciahromadkova luci ved ta torta je paraaadna 😎 😎 😎 uplne super 😉
lukopren kludne skusaj, ak by neslo, vrat, skusim ja 😀 😉
@florentina 😀 som to dala prečítať mužovi a tiež sa dodatočne rehníme 😀
no ty len záchranku-ale my rovno aj pohrebááák 😀 😕 🤐 😉
bo my všetci veriaci-a svokra taký fanatikuš (som premýšľala,že ona by tomu vlastne ani nerozumela,takže by si tým vlastne zachránila život 😀 😀 😀 😉 )
čierny humor na noc 😀 😀




















@pipka ja tiez vzdy robim s tej lidlovej a ze sak skusim pre nas co to da a nevydalo zajtra budeme krajat tak hadam drzi pokope ale urobila som dve nech mi ostane a tu druhu s lidlovej mnam mne to zas chuti take bez cukru asi najlepsia plnka aku som jedla. 😉