Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@maya30 já jsem dělala dům dvakrát, ten žlutý měl rozměry 28x24x14 cm a vážil 7,5 kg a druhý s červenou střechou měl rozměry 25x21x14 plus k tomu veranda a na váhu měl 6,2 kg 😅 . Osobně si teda neumím představit 2-3 kg, to by musela být nějaká chatička, já jsem navíc dělala i s postavičkama, tak jsem chtěla, aby to vypadalo aspoň trochu reálně k těm postavám 🙂
kočky, prosím ak máte uložené nejaké zaujímavé tortičky- KNIHY- ,dajte inšpiráciu... prosím, mňa nič nenapadá a google má všetky na jedno kopyto
@mia1111 Ja viem že je už asi o funuse. No ak by sa ešte dalo, tak by som si zobrala jednu kvietkovanú. Daj vedieť, či to ešte ide. Dík.
Pomoooooc, suseda z Kuchyne, kde sii? Ja som trdlo zabudla tvoj nick 😅 nechcela by si za mňa vziať na sobotu, alebo nedeľu jednu tortu na PSP u vás? 😅
@lucula73 je nou malovany tanierik a tie gulicky na salke
https://www.modrykonik.sk/fotoblog/aduskatt/alb...
kočky, mám robiť tortičku pre chlapčeka, ktorý má 6 rokov, nemá žiadne špeciálne záujmy, nemáte nejaký nápad, akú tortu mu urobiť? 😒
Baby prosim vas, nevytapetujete mi to tu troska?? Zhanam nieco pre dievca k 18 - nieco kde ma byt k torte oprete koleso bycikla :D resp. Niekde zakomponovane... Dakujem za kazdy napad 🙂 a pripadne ak by ste mali aj nejaku krasnu vílovú 🙂)
@lokalistin Dakujem moja, no len to mam pekne privitanie, ked tu stale len prsi a prsi, vsade len voda - povodne ...... 😝 😝 😝 😝 este ze byvame na kopci 😉 😀
@jaja555 no super, ze si tu torticku sem dala 😵 😵 😵 😵 mne sa pacila 😵 😵 😵 😵 ten cokotransfer sa perfektne cely komplet odtlacil na coko 🙂 ...... co ale skoda, ze na fotke to moc nevidno. 😔
Na prvu torticku s cokotransferom je nadherna 😵 😵 😵
Alebo ze by @aduskatt mala super kvalitne Folie ?? ...... 😀 😀 😀 😀
Ja som sa na taku coko este neodvazila , lebo tu niektore dievcata pisali, ako sa im to nie dobre odtlacilo, no ked to u teba islo tak pekne odtlacit, tak by som to rada niekedy v blizkejj buducnosti skusila aj ja..... 😉 🙂
@mamina1978 nechcela som, ale pridam aj ja moju nepodarenu prvu s cokotransferom 😀 ked sa o tom bavite.
mne sa ten čokotransfer trosku zmazal uz pred tym, ako som s nim isla robit. no chcela som si ho prezriet, a neopatrne som ho zatocila spat...
otlacil sa pekne, ale niekde sa mi spravili bubliny. robilo sa s tym celkom dobre, len to chce ovela viac trpezlivosti ako som tomu venovala ja 😀
@mia1111 prosim ta nemohla by si mi hodit sem link na tie krajky, ja lez vas docitam dokonca, uz bude asi neskoro ........ ☹ Tak ste tu provokovali s krajkami, ze neodolaaaaaaaam....... 😵 😵 😵 😵 😵
@mia1111 baby, takze ja som este vcera napisala do e-shopu ohladne krajok. posielam odpoved....je potesujuca 🙂
pro upřesnění správných druhů krajek si dovoluji zaslat ještě odkaz na internetové stránky daných produktů a prosím o odsouhlasení, že se jedná skutečně o Vámi poptávané krajky:
http://www.monacoint.com/eshop/node/35270 - v tuto chvíli máme skladem 15 ks,
http://www.monacoint.com/eshop/node/35266 - v tuto chvíli máme skladem 15 ks.
Zároveň Vás prosím o zaslání kontaktních údajů, zejména název firmy (případně celé jméno fyzické osoby), kontaktní adresu a telefon. Prosím také o upřesnění poptávaného množství, abychom mohli připravit Vaši objednávku k vyřízení.
Děkuji předem za Vaši odpověď, v případě jakýchkoliv dotazů mně samozřejmě neváhejte kontaktovat.
S pozdravem
Zuzana Václavíková
@stankapk krasna je 😵 , preco si ju sem nechcela dat, ???????????????????? 😕 ved vsetko je raz poprvy krat, a kazdym dalsim pokusom sa zdokonalujeme ......
Neviem preco sa niektore dievcata hanbia sem pridat svoje prve pokusy, alebo nedokonale vytvory..... 😕 😕 😕
Ved toto forum nie je o prestizi alebo vyhre,...... ale o zdokonalovani sa v peceni, ktore nam vsetkym prirastlo k srdcu 😵 . Rady , ktore mozeme na zaklade nasich nevydarenych pokusov ziskat tu od ostatnych skusenejsich dievcat, nas posuvaju dopredu a zdokonaluju kazdu nasu dalsiu torticku. 🙂
Takze pre vsetky dievcata, ktore tu aj potajomky smiruju 😎 😀 a neodvazili sa sem doteraz pridat svoje dielko, len do toho !!! 😵 😵 😵
Ahojte 🙂 Pridam aj ja jednu moju pre synceka k narodeninkám 🙂 A musim vyjadrit obdiv k tym poctom tortiet, ktore peciete, ja vzdy potrebujem tak 3 mesiace, kym zabudnem, ako som do noci robila torticku 😅
@mamina1978 Ďakujem 😵 A máš vo všetkom pravdu, treba pridávať aj nepodarky, veď všetky začíname a postupne sa zdokonaľujeme 🙂
baby, ešte ste sa mi všetky neozvali, či sedia tie moje počty-výpočty, ale možno som prehliadla, tak len dúfam, že tie krajky potom nebudeme predávať na trhu, ak nám nejaké ostanú 😅
@bzucinka2 + @karmenta + @cwilinge77 - to je ďalšia MOTÝĽOVÁ krajka
@bzucinka2 + @katarina51 + @nika266 - to je ďalšia KVETINKOVÁ krajka
@mamina1978 - friško treba ešte nejaké dve kočky, ktoré by s Tebou niektorú krajku zobrali na tretinky, či chceš celú pre seba? A ktorú teda? Dnes to potrebujem už uzavrieť a objednať....
Tak suma-sumárum, zatiaľ máme 11ks KVET a 7ks MOTÝĽ.
@nika222 - áno, dá sa aj prevodom, no ak by si bola ochotná urobiť prevod, bolo by to super, prašulky by sme poposielali Tebe, tak sa musíme dohodnúť, zasa by sme ušetrili na poplatkoch a to by bolo fajn, lebo ja mám účet v TB a tam by poplatok bol 😒
@kika777 - ďakujem, si mi ušetrila robotu, to je dobrá správa, že ich majú, len dokedy, že?
Ja chcem stoj čo stoj tú kvetovú, baby, tak ak bude vypredaná, tak si ma neželajte 😀
Tak rýchlo, tie čo som Vás spomínala v zozname a ešte ste sa neozvali, OZVITE SA, či tie počty sedia, PROSÍÍÍÍM, nech dohodneme peniaze a urobíme objednávku
dievcata viete mi poradit ?- mam robit tortu dom a ze vraj vaha 2-3 kg 😕 chcem jej napisat nejaku realnu min.vahu ale sama neviem, viem ze @pristela ty si robila dom, kolko prosim ta vazil ?