Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
!!!!!!!!!!!!!!!!KRAJKY!!!!!!!!!!!!!!
ahote babulky, tak sompred chvíľou volala do tej Prahy, pani bola veľmi milá, ešte jednu silikonku pridá, ale zľavu nám nemôžu dať ☹ , keďže už máme 25%-nú zľavu... len čakám ešte na faktúru v €, aby som vedela, koľko to bude. No škoda, aj pár centov by potešilo, ale aj tak je to najlepšia cena, akú na nete ponúkajú, tak hádam sa nehneváte. A pošle nám to na dobierku, tak vám pošlem do IP č.môjho účtu, keď uvidím sumu v €, rovno mi môžte poslať presne, ja to rozpočítam. Ešte idem popísať, komu pošlem krajky v hromadnej obálke, vy mi to len odobríte,ak niekoho nebudem písať, posielam priamo na adresu domkov. 😉
Sladke zienky opat mam na Vas otazocku. Niekde sa mi tu zazdalo,ze vy plnite tortu den dopredu a potom ju az potahujete? Ci sa mi to zda? Totiz som nadtym rozmyslala,ale zase sa bojim,ze ci nenapachne v chladnicke za cely den. Poradte prosiim 🙂
Babenky ja tu vôbec nestíham k Vám chodiť ☹ ,mám toho nejako vela.Decká choré, okolo domu,variť,modelovať a večer sa mi už nič nechce.No čítam ,len tak zbežne ,že aj iné máte nejaké problémy s vodou,a choroby ach jaj. Čítam,že aj krajky som zmeškala. ☹ ,neva rozhodli sme sa isť do Čiech na dovolenu tak možno si tam niečo kúpim. No babenky potrebovala by som nejaké inšpir. na kabelky aj s topánkami pre 20 ročnú kočku,namáte niečo? Niečo som našla,ale vy vždy máte také krásne inšpirácie. 😵
@mamcas vacsinou to tak robime, torta dobre stuhne , lepsie sa s nou potom pracuje, potahuje. No su tu kocky co upecu naplnia aj dokoncia v jeden den. NO ja k nim nepatrim. Ja si jeden den upeciem az druhy plnim a treti potahujem a dokoncujem
@mia1111 jupiii tesime sa..ty si dobra dusicka..si probemy koli nam robis..priznam sa ja by som to asi neurobila ☹
@lamps + @rapunzel1 - pošlem na adresu @lamps, poštovné si rozdeľte na polovicu, čiže každá k sume krajky započítajte polovicu z 1,45€ 😅 😉
@pipka + @mysiatkoo + @luciahromadkova + @zuul + @mia114 + @nika222 + @nellynka + @bambula1307 - pošlem na adresu @pipka, ak chce niekto osobitne, nie je problém, len mi dajte vedieť, že neposielať spoločne, neviem, ako ďaleko ste od seba a či máte možnosť sa stretnúť ;). A poštovné s spravodlivo podeľte 😀, čiže ak nemáte výhrady, pošlem to v jednej obálke, je to viac ako 500g, keďže to bude 12 krajok a malo by to byť 2,05:8= 0,26€ každá babulka 😉
@kika777 + @pralinka25 - pošlem na adresu @kika777, tak poštovné si rozdeľte na polovicu 😉 čiže každá k sume krajky pripočítajte polovicu z 1,45€ 😅 😉
Neviem, či ešte niekoho pospájať???
Ostatným pošlem každej osobite, stále čakám, faktúra ešte neprišla 😅 😅
baby z kolkych vajec robite mramorovy korpus do 30cm okruhlej ? 10 - 12ks? teraz som sa tak zamyslela tak prosim ktoste skusali poradte aby bol pekne vysoky to bude spodok svadobnej a kolko cm priemer by ste dali vrchne (bude len dvojposchodova a na boku budu ruze s nariasenou latkou ako tu a taka vysoka by mohla byt dakujeeem krasne za rychlu radu 😀
@vebinka25 ja som zaneta ,tykame si. modelovat si vymodeluj,kedy chces,ale nechaj vonku vytvrdnut(ked to vytvrdne do nejakej krabicky,aby sa na to neprasilo) samozrejme,ze uz to potom asi jedle nebude ,lebo to b ude tvrde,ale z mrazaku by to bolo potom strasne slizke
Tak mi práve prišla faktúra, celková suma s DPH je 439€ - spolu máme 20 krajok, čiže jedna celá vyjde 21,95€, jeden pás krajky vyjde 7,31666666666666667€.
Dúfam, že súhlasíte, aby som mohla napísať, že je to OK.
BAby a co robite s tou krajkou? Dajte prosim nejku fotku, nech vidim na co to je 😅
babulky, tak ma napadlo, netreba nič dúfam riešiť cez colnicu alebo nejakú inú inštitúciu, nič nepíšu, ale pre istotu sa pýtam, či nemáme nejakú povinnosť, veď daň zaplatíme v Čechách, tak by to malo byť ok, však???


@lokalistin Ďakujem pekne za radu ja som si aj myslela že to bude asi málo túto hmotu som chcela využiť na to že si pripravím po predu všeliaké tie ozdôbky k tomu možno sa s tým naučím aj trošku pracovať. Ešte jedna otázočka môžem to dať do mrazničky tie pripravené vecičky na tortu? Ďakujem krásne, samozrejme že ste pomohla 🙂