Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
Holky mě se nechce, uf, ale ráno si přijdou pro dort. Tak musím. Venku je fajn chládek a my tu máme pořád tak vedro. Nechápu. 😒
@lokalistin juuuuuuuj, veeeeľmi ďakujem za také krásne slová, nevadí, že ich opakuješ dobre sa to číta 😵 😵 😵 😵
@lucula73 a ako robíš, prosím ťa, tie boky? Ja som práve teraz poliala a chcela som mať boky celé pod polevou, ale podarili sa mi len také potôčiky. 🙂 O nič nejde, je to len torta na našu rodinnú oslavu, ale keby som chcela nabudúce... Ako dosiahnem to, že tá čokoláda bude všade po bokoch a žiadne nezakryté miesta nezostanú..?
kocky moje ja vas nejako zanedbavam sak som tu tusim 3 tyzdne nedala fotoseeee :D. tak pridavam teraz vsicko naraz. Ako ja tento tyzden brutal hroza bala som pingacov, nema a monsterku a teda total ale ze total horor nie ze ako pekne potiahnut a ostre hrany a somariny okolo toho ale vobec potiahnut rosilo sa neskutocne solamyl sa minul nebol cas ho znova kupit rano sa torty odovzdavali no des. Obdivujem vsetky sikulky co robili teraz svadobne a nejake vacsie tortuchy by ma porazilo
@ewellina už som to tu nielen ja,ale viaceré x krát písali,ale zopakujem.............odmeriaš si obvod torty,jej vyšku,vystrihneš si z pečiaceho papiera taký pás s tými rozmermi,kuštek vyššie si to urob a naleješ na papier čokinu......ak trošku stuhne,tak ju nacapíš na boky torty...........lepšie drží na kreme alebo džeme....................a dáš úplne stuhnúť do chladu.............potom papier opatrne stiahneš a máš boky hotové a naleješ na vrch torty čokoladu,ponahýnaš tortu a sa ti pekne rozleje po povrchu...........tie boky ak sú kuštek vyššie,tak ju zadržia,aby ti neušla dolu 🙂
ahojte, pridávam jedny z mojich posledných tort, dúfam, že nadlho. o týždeň nastupujem po materskej do roboty a už sa celkom teším, že sa mám na čo vyhovoriť, keď niekto chce tortu. dostala som sa do fázy, keď je pre mňa utrpením, keď mám tortovať a to je zlé, začala som to robiť, lebo som mala z pečenia radosť, ale už je to povinnosť, takže potrebujem oddych, robila som tento týždeň 8 tort, ale už ma nebavilo ani fotiť ich, takže mám len dve fotky
@lamps no ale ja som zavislak na torty ja kazdu volnu chvilu beham po nete a kukam torty a hovorim si tak to by som raz chcela urobit a na taku uroven by som raz chcela prist ☹ ale tie tvoje su take tvoje myslim,ze sa v nich odzrkadlujes ty,take milene
@lamps haha ale aj ta tvoja profilovka,je taka,ze sa musim aj ja usmiat,aj ked nemam naladu
@lokalistin chceš, aby som mala dnes vianoce? 😀 😀 😀 😀 to som sa chychtala lebo mi deti niečo rozprávali a mm ma v tom cvakol
@lokalistin ďakujem, už vianoce mám. Toľko komplimentov naraz neviem, či aj zaspím 😀
prosim o nejake inspiracne foto na tortu na krst pre dievcatko, ale nieco fakt kraaaaaasne. Je to pre moj poklad 🙂 Dik
@lamps prajem pekne snicky,ja som spala cez den tak teraz sa mi nechce idem hladat nejaky film,nech si nieco kuknem dobru
@lokalistin a ja ešte nejdem spať, to máš super, že hodíš šlófika aj cez deň, to je u mňa takmer nemožné
@lokalistin
@artepf
@artepf
@rapunzel1
@zsuzsu
@levandulka3
@akapulko
@iwulka23
krásne tortičky baby
eliska22 @dajna11 baby to je úplná náedhera tie vaše dve tortičky. Klobúk dole
to sú nádherné torty baby













@maca77 akosi mi to nemyslí pri čom som si mala pomôcť? pri fotení?