Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
Ahojte
@anibas bola by to skoda 😨 , mas krasne torticky 😵 😵 ..ale ja si tiez obcas hovorim, ze koncim..dve male deti su proste dve male deti...a chcem sa detom venovat viacej ako peceniu, urcite nie piect na ukor deti a rodiny...takze torticiek si neberiem moc, aby som ako tak stihala...
No a krasne torticky ste pridali ...
@sisa.b krasny kosik 😵
@nadulici parada, ta babika a gitara nemaju chybu 😵
@bianca uzastna zelena, to si ako docielila? 😕
@katrin21 akoze prvotina??? milucka torticka 😵
@sofi07 krasne..cierna farba je pre mna teda nepochopitelna, mne sa nedaaaaaaaa zarobit 🙄 .. s akou hmotou si potahovala?
@vinka krasna babika, torta od torty krajsia 😵 😵 😵
@boldy tak tato torta by potesila mojho Lukaska
no a @alionuska ...akoze..ty si pre mna velkou zahadou 😕 ...neskutocne 😕 ..krasne 😵 😵
a samozrejme aj ostatne torticky su krasne..uz sa mi nechce listovat dalej... 😅
strasne krasne torty ste pridali az sa hambim pridat tu moju..... ☹ . Teda je to rozhodne najhorsia torta aku som robila. No co som chcela ked som mala na nu 3 hodiny a nemala som ani len korpusy prerezane a hmotu zarobenu.... plnky este neboli vobec stuhnute ked som tam davala potah a krem mi uz nezostal tak som ani nemala cim nerovnosti zakryt..... ach jaj esteze to nebolo pre niekoho na zakazku ale len pre znamych pri prilezitosti navstevy v novom domceku ktori mali z nej aj tak radost
som zabudla ze jedine pozitivum tej torty je ze sa mi konecne podarila pekna tmavohneda 😵
@sisa.b wow ten teda je
@nikanika28 gelovka Wilton.S nou sa mi super robi no je pravda ze teraz neako az moc dobre.K2 mi tak nezafarbila ako FMM
no a tu su vlastne moje torticky, na krstinovu som sa velmi tesila, nakoniec som spravila podla seba, no a auticko..tak moc sa nesmejte 😅 , robila som ho ozaj narychlo a prvykrat, bolo pre Lukaska, vratil sa z D.Kubina po tyzdni a pre brata, ktory zas prisiel z Anglicka po polroku na otocku...takze vlastne len taka torticka pre nas.. 😅
@dm1 tak si to potom dobre nafotila.lebo mne tam chyby neukázalo. 😉
@nikanika28 a prečo sa máme smiať?Lebo auto je supéééééééééééér. 😉
Milé maminky, šikulky. Ja sa vám tu tak trošičku "vtriem" 😉 . Chcela by som pridať fotečky našej malej Andrejky ako sa tešká z tortičky, ktorú nám urobila Vinka. Nielenže torta bola náááádherná ale bola aj veľmi, ale naozaj veľmi dobrá. Vinka, ďakujeme ti veľmi pekne a už teraz sa tešíme na ďalšie torty od teba. Dííííky.
@vinka , darmo, šikulka si, to sa nedá poprieť. Ale ja si tu prezerám fotky ostatným maminiek, ale tie torty sú náádhernééé. Jedna krajšia od druhej. Už len sa zahryznúť. 😀 😀 😀
@andrejka10 no tak a teraz zistíš,že až taká šikula niesom ked vidíš tie ostatné dielka 😀 😀 😀
@vinka boze ty si trubka 😠 😀 😀 😀 ...keby si to pisala pred polrokom..tak ako-tak...ale teraz??? torticky mas krasne, naozaj sa stale lepsis 😵 😵 😵
@vinka jaj no a k tomu autu...uz sa mi nechceli robit kolesa a oci..tak som to doriesila lentilkami a tymi polomacanymi piskotmi 😀 🤐
@nikanika28 a sisa: prekrasne torty!!!!
nikanika ja omdlievam, to si ako urobila tie vzorceky vsetky, ty koky! uzasneeeeee
no a vinkina babika samozrejme tiez uzasnaaaa
@fopardi ja ti na toto nedam odpoved,lebo uz minule som sa tu cudovala,ako sa da urobit korpus z dvoch vajec🙂 😀 😀 ja robim na klasicky plech z 5-6 a ten si podla potreby narezem..ak chcem mensi format.... tak neviem..vies mne pri tom pocte tort by zabralo strasne vela casu sa babrat s dvomi vajcami! 😀 😀 😀 😀 ja vo velkom 😀 😀 😀 😀
@yamahafazer ja davam torty na take drevenne dosky..ale uz sa mi minaju...minule mi drahy priniesol z Baumaxu,taku obrovsku vyhodenu drevennu tabulu,asi 1,5cm hrubku a ja si to nazerem ako potrebujem a potom obalujem do papiera-ozdobneho.... 😀 A dakujem,zvladam to tak,ze vstavam o pol siedmej a v noci chodim o jednej druhej do postele..a cely den deti,domacnost a torty...tento rok som ani na slnu poriadne nebola..ani jeden rok sa mi nestalo,ze by som nebola opalena a teraz som jak cmar 😀 😀 ...a dnes rano mi seklo v lopatke...tak som este na to myslela,ze pokial zdravie sluzi da sa borit a stat na nohach aj 18 hodin denne,,ale ako sa nieco pokasle,tak je to na prd! Asi som to zakrikla! 😀 😀
@nikanika28 jej tá krstinová je krásna 😀 😀
@alionuska ako mám urobiť tortu húsenicu?myslím tie články. 😕 Mne sa zdá,že ty si takú tortu robila 😕


















a este, moc prosim neviem najst link na uzasnu tortu jahodu,sedi pred nou take dievcatko, na jahode su dvere, okna,na telenom korpuse.Je pri tom aj podrobny obrazkovy postup.
Dakujeeeem