Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@cicamica1980
zavisi od toho aka velka a tazka torta to bude, ak nie prilis tazka, mozes pouzit kartonovu podlozku zo skatule- vyrezes si podla toho aka velka je torta alebo ci chces nejake zdoby aj po bokoch torty, moze byt aj obdlznik alebo stvorec alebo aj kruh, najlepsie su skatule z Pc, techniky, alebo aj papierovych prepraviek na zeleninu napr. v lidli
ja podlozku obalim v darcekovom papieri -pouzijem podla vzhladu torty, mne sa najlepsie osvedcil jednofarebny, resp. len drobny vzor /napr. bodkovany/ podla typu torty, stvorcove tvary sa obaluju lahsie, harok na kruh musis nastrihnut na viacerych miestach a potom postupne prilepit lepiacou paskou
niekedy pouzijem len jednofarebny strieborny, zlaty darcekovy papier, alebo otocim farebny na bielu stranu, tak aby mi podlozka ladila s tortou
ked mam obaleny v darcekovým papierom davam na to celofanovu foliu priesvitnu, aby sa podlozka nepremocila /ak nemas mozes aj potravinovu foliu /ale ten celofan lepsie vyzera a ak sa mi pri potahovani aj trocha uspini podlozka, pretriem to kuchynskou utierkou a je to ciste..., tiez ak das celofan, podlozka sa neuspini, potom staci vymenit papier a celofan a pouzit opakovane/
pridavam zbierku darcekovych papierov, niektore mam z Kiku, niektore z obchodu s casopismi a novinami a este z papiernictva
ja uz tortu plnim, obmazem a aj potahujem, zdobim na tejto podlozke, uz ju neprekladam- ak sa mi celofan zaspini utieram kuchynskou utierkou podlozku
@mamina1978 velmi se raduji s tebou, nádhera...je to opravdu miláček 😉 /kdo?...no přece oba!/
@blcha určitě do mikrovlnky, stříká to z toho potom samo 😉 ...jen teda u mě tak 10-20s, za 2s to neudělá nic, ale já mám úplně obyče mikrovlnku...a taky jednu story, minule jsem místo 10s nastavila 10minut a po chvilce taková rána....ta stříkačka uvnitř explodovala a ta hmota byla úplně seškvařená....takže raději postupně 😉
ahoj mam este otazku kupovala som si formy ... a ked som donich vtlacila smartflex dala do chladnicky torcha stuhnut zrezala som ho potom lenze ten smartflex mi tam v tom neostal :/ newem ako sa to ma robit??? aby mi pekne vznikla ta cipka :/
@mimusa94 skus sem dat link co mas? lebo nieco sa odtlaca do hmoty a na nieco musis mat trebars inu hmotu- surovinu ako smarflex, krajky sa napr. vtieraju - je to speci prasok co si zarobis, na ten ist smarflex nepojde.... tak daj link, podla toho sa skor da poradit....
Ahojte kocky.. dostala som hmotu roll decor icing . Neviete aka je alebo skor co sa s nou najlepsie robi?
Kde kúpim smartflex velvet v Prešove, alebo za dobrú cenu cez net? Prosím poradte ak viete kde sa da kúpiť v Prešove. PROSÍÍÍM
@mamina1978 moc moc gratulujem este raz.. pisala som ti aj na fb.. mne ho tiez manzel kupil minuly tyzden v piatok a teraz v nom mixujem o 106.. 🙂))) je uzasny..
@mamina1978 jéééj super Zdenka ... teším sa s tebou, je krásny ... tak si ho užívaj a želám ti nech sa ti darí a nech sa ti s novým pomocníkom dobre pečie 🙂 😉 🙂
Baby poradte mi da sa tato horna krajka spravit zo smartflex?? a ked ano tak ako?? lebo mne sa to nechce podarit :( :( :(
@jenie123 jeeeeej .................. tak super, bude sa nam fajne piect....... 😵 😵 😵 Uz sa neviem dockat kedy ho vyskusam, lebo dalsiu torticku mam az v polke augusta, ale tak ja si nieco vymyslim 😀 😀 😀 😎
Dnes som sa rozlucila s mojim starym robotkom a upiekla posledny kolacik s nim . A zajtra idem vybalit ten novyyyy 😵 😵 😵 😵
@mamina1978 ja som mala len rucny, tak si robot teraz vychutnavam.. nikdy som nemala tak vyslahany sneh ako teraz.. 🙂)))))










ahojte babulky prosim vas neake inspiracie na spidermanna len teda neake jednoduche potrebuejm to spravit velmi rychlo takze neaky len taky 2d by som mohla dat na 3d postavicku nebudem mat vobec cas 😉 a este ako mam robit tie pavuciny dat si hmotu do striekacky? ono mi to potom ide velmi tazko vytlacat z nej mate na to nieco specialne alebo aspon neaku dobru radu dakujem