Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@katkak23 Kati, neda sa mi dat sem link, tak Ti skopcim nazory bab:
Szilvia Varga ja som skúsila,ale mne sa nepáči,po prvé treba to sušiť na vzduchu a krajka je taká akoby gumená(tak sa leskne)
Včera o 13:31 · Páči sa mi to · 2
-torty takze nesmie ist do truby na urychlenie?
Včera o 13:33 · Páči sa mi to
čítala som že nie
Včera o 13:33 · Páči sa mi to
-torty lebo sa neviem rozhodnut toru objednat
Včera o 13:34 · Páči sa mi to
a mne sa nedala ani pekne uhladiť na silikón
Včera o 13:34 · Páči sa mi to · 1
mne sa osvedčil Magic decor
Včera o 13:34 · Páči sa mi to
-torty tak to asi nebudem riskovat
Včera o 13:35 · Páči sa mi to
aj ja to mám,,ale neviem dávku namiešať..ale inak sú pekné krajky z toho
Včera o 13:48 · Páči sa mi to
ja som pokazila 2 s magic decorom ani jednu
Pred 22 hodinami · Páči sa mi to
dievčatá v rure to sa akoby uvarí a ááábsolutne nepoužitelné jedine na vzduch ale ako píše Szilvi je gumená takže už nebudem riskoveť lacnejšie verzie
Pred 21 hodinami · Páči sa mi to
ja som si ho tiež objednala....moja skúsenosť,je schopná po 8 hodinách sušenia,teda u mňa... a doobjednala som magic a hotovo🙂
Pred 19 hodinami · Upravené · Páči sa mi to · 1
a Anka magic ma ešte nesklamal
Pred 18 hodinami · Páči sa mi to · 1
mám ho odskúšaný na krstinovej a tiež som spokojná
Pred 18 hodinami · Páči sa mi to
á a po tejto skúsenosti som sa utvrdila,že tuňe mäso psy jedza...ako sa u nás hovorí...takže isto viem,že nabudúce ak je niečo originál,tak tam má aj ísť originál...
Pred 18 hodinami · Páči sa mi to · 1
a-torty kocky som rada ze mate tolko co povedat na tuto temu a dufam e som touto otazkou pomohla aj inym mne ste urcite pomohli uz som objednala megick dekor nebudem nic riskovat
Pred 17 hodinami · Páči sa mi to · 1
Holky díky za tu slzu. Zase mám dost zvláštní objednávku, nejdřív ráno telefon, volala nějaká paní, že jedla můj dort a moc jí chutnal a byl prý krásný a chce taky. Nejdřív první věta, mohl by to být cabriolet a v něm dvě holky jak sedí a jedna takové vlasy a druhá takové a už mi začala líčit oblečené. Já jsem jenom zalapala po dechu. To jsem jí řekla, že ne. Tak pak volala za půl hodiny znovu, že se dívala na net a našla rozpůlený dort a na něm dvě postavičky, je to pro dvojčata dvě 22 leté holky a podržte se. Na jeden dort posadil Hello Kitty a na druhý nejdřív holčičku a pak teda, že ještě ji napadají šminky, tak ať tam dám spíš nějaké malovátka místo té holčičky. Jeden dort růžový a druhý fialový. Ty holky jsou chudáci, já dostat k 22 narozeninám Hello Kitty, tak nevím 😲 😲 😲 Říkala jsem jí, že to se dělá tak pro tříleté děti, ale ona si to nenechala vymluvit. 😝 😝
@jakelina ja som mala tak vcera, minnie, ale ruzova a s bielymi bodkami a cervenou kabelkou so zlatym zapinanim, aha nie, radsej kabelku ruzovu a nozicku prehodenu.a torta no ona nevie..cokoladovokokosovopuncova.........mala som pocit, ze by mi hadam aj nadiktovala teda, kde maju byt tie bodky
Inak a nemate vy pocit, ze ludia si presnym nadiktovanim co chcu myslia, ze nam pomahaju? Ja mam taky pocit 🙂
@mamcas 😀 😀 😀 ono aj tak je "zle" aj tak 😀 😀 mne sa skoro vacsina naucila ze nechavaju na mna , povedia len take priblizne body 😀 a zas mam druhu skupinu, ktory nechavaju uplne vsetko na mna, co hlavne pri hlavnych svadobnych je hrôza , des zodpovednost a ked ani len styl nepovedia, nic, to nikdy nevies ci sa im paci ako mne cista a jeden velky kvet alebo trs kvetov alebo chcu maslicky a neviem co 🙄
Sladke duse, prosim radu. Budem mat narodeniny...naraz so synom...sa nam tak podarilo pred rokom 😀 Nemate tip na nejaku dvojtortu? Videla som take ako dve slzy do seba zavinute, ale to je skor ked oslavenci su aspon podobneho veku... Ale jeden rok a ...moj vek 😅 Alebo spravim dve?
No super,prave pozeram predch.stranu, ze ved tie slzy mozu byt dvojnametove a pride si na svoje aj mamina aj ...no...maly este nie, ale aspon akoze 😀 takze si mozem vybrat co chcem mat na torte ja. Mlady dostane nejake auticka,, zacali ho posl.par dni bavit 🙂
@pristela no inak to je pravda... kazdy ma iny vkus a pokial ide o svadobku tak tam by som veru mala stresik 😀 ale teda ja by som prijala, ze temu nech zadaju a ostatne nech nechaju na mna. To som dostala raz ale s obmedzenim, nech nie je torta moc tazka a marcipanova 😀 😀 😀 ale tak ja mam malo torticiek za sebou 🙂
Ahojte, dcerka bude mať rocik a chcem jej upiect tortu s kremom z mascarpone + smotana na slahanie. Recept mám, len som ho este nerobila a neviem či vydrzi tieto tepla. Je lepsie k plnke pridat puding ole alebo stuzovac?
este otazka...ako sa tie slzickove torty volaju po anglicky? Nech mam viac inspiracie z netu...
@muffinka8 ja som susila s magic decorom na vzduchu. trvalo to 6,5 hodiny. ale to je taky orientacny cas lebo zalezi ako vlhko v byte je. predpokladam ze v zime v panelaku ak sa kuri je to suche raz dva, ak prsi to bude zas ine. ja som ju robila zhruba pred mesiacom
@aduskatt jeej dakujem velmi pekne tak to aby som ju robila ak to schne 8 hodin to som chcela ze ci sa to da v rure no tak som to vyhrala...a to mam len jeden pas a okolo torta aspon 2-3 potrebujem tak dufam ze prva vyschne na kost kym urobim dalsie 😠 😠 😠 😠 nahodou ako skladujete uz urobene krajky ...v chladnicke v sacku ci ako?




baby krajkove ktora ste robili uz s praskom sweet lace? dakujem