Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
A taky jsem si vcera koupila bonbony, ze poprve vyzkousim mmf, az k tomu teda seberu odvahu 😀
@dm1 , @martinex parada.... 😵
ked som zbadala tvoje postavicky @dm1 spomenula som si na moju nedavnu zlu skusenost....vlastne som sa koli svojej blbosti a dovercivosti popalila....robila som jednej babe tu z MK postavicky Pata a Mata+ nejake blbosti k tomu, ona napisala, ze poslala som ti peniaze a ja sprosta este v noci balila panacikov do sackov a vaty, aby sa im nebodaj nieco po ceste nestalo a rano utekala na postu poslat, ved peniaze su uz na ceste, tak nech ma ona postavicky na cas....urcite si domyslite ako to dopadlo..... ☹ 😒 😠 😠 😠 😠 😠 😠
pisala som IP aj SMS, ale zbytocne....takze som znova pochopila, aki su ludia hnusni a zli, a ta dotycna nema ani tolko slusnosti v sebe, aby mi poslal aspon peniaze, ktr som zaplatila na poste za podanie balika 1.triedou+ krehke!!!!!!!!
nehovorim o case, ktr som stravila pri robeni JEJ postaviciek, a o tom, ze ten cas som mohla radsej venovat svojej dcerke.....a uz vobec nehovorim o tom, ze aj ona ma svoju rodinu a svoje deti a nevie toto pochopit.....pravdupovediac, lutujem tie deticky, a len dufam, ze nebudu po NEJ... 🙄 🙄 🙄 😔 😔
@nadulici to vazne???? ja si na ten balicek velmi dobre pamatam ze som ho obdivovala a zrovna vtedy som aj ja robila ten parez tak preto mi to utkvelo v pamati. Nechapem ako to moze niekto hentak spravit ze sa nehambi....... no skoda reci fakt. neviem si predstavit ako sa mohla tesit z tej torty ked to vlastne ukradla 😔 😠
hojte.Teraz vas hrubo zanedbavam no vyuzivame vonku posledne dni bez snehu zrejme.Br taka kosa
@nadulici zverejni nick a aj meno danej osoby.Nie ako pomstu ale ako vystrahu pre ostatne.A je tu niekde aj tema ohladom podvodnicok.Ja len dufam ze sa jej torta podarila mrche
inak toticky uzasne.Idem popozerat aj dozadu
kocky zhanam fotku torty trojlistka- takeho co vizera skutocne pekne. na nete som nic nenasla tak ak mate nieco take vy tak mi to prosim poslite. dakujem 😀
@medakote jeeeeeeeeeeeeej ten krokodil je uzasny, hodis mi postup, dakujem🙂 a aj sarkanko je suprovy napad 🙂
@lawli ze zacinas ved tie torticky su uplne uzasne a tie kvietky nam chces povedat, ze si robila prvykrat? tak to mas sikovne rucicky 🙂
@nadulici to vazne, ja vzdy pri posielani pockam, ci peniazky pridu a az potom posielam tovar ☹ mrzi ma, ze si sa tak popalila a tak krasne si to porobila ☹ je to od nej nefer :-/
nie je to dobre vidiet na foto, ale prve a tretie poschodie je valcekovane a druhe hladke, len kraj je ozdobeny s kliestikmi a dala som tam malicke zlate gulicky.
@petusko krasna aj ja som dokoncila tortu, ale este ju nemam odfotenu 🙂
ale mam par otazok na sikulky odbornicky:
1.pracujem sK2 a chcela somna nu kreslit gelovkami a vobec mi to neslo, tvarilo sa to ako mastne, stale sa mi to tak stakovalo, skusala som neriedenu farbu aj riedenu domacou, ako to robite vy? 😒
2.ked robite napriklad malinke detaily na postavickach ako to tam davate rukami, ja som asi grbnava, lebo take mini detaily, sa mi vzdy pokazia, ci ich treba nechat stuhnut a potom prenasat? ocka, okienka, travicka. okuliare na hada... 😉
3.aj okrukly podnos obalujete foliou a ako, mne sa to potom krcilo ☹
Dakujeeeem 🙂
@evitkamalicka @bzucinka2 dakujem 🙂
@bzucinka2 ja s K2 nerobim, takze neporadim. a okruhle podnosy tiez nerobim, lebo ich neviem pekne obalit 😀 tak je vzdy aj pod okruhlou tortou stvorec .
Ahojte dievčence, nemáte nápad na motív torty, ktorá nieje na žiadnu príležitosť a nie veľmi náročnú na výzdobu. Budem vám veľmi vďačná, lebo ja nestíham ani na nete pokukať. 😠
@nadulici ja si pamätám keď si ukazovala aké krásne si urobila na objednávku .... Pat a Mat nemá chybu, všetko je také krásne a hanba tej baby, že také niečo dokázala urobiť 😠 a ak to nie je tajomstvo, napíš mi aj do IP koľko si pýtaš ak robíš takého postavičky alebo iné ozdoby ... tiež podľa váhy? totiž pýtala sa ma jedna známa, či by som jej urobila nejaké ozdoby a vôbec neviem koľko€ za to pýtať a zas celkom zadarmo sa mi robiť nechce 😅
Ahojte, zanedbávam aj ja krásne tortičky, stihnem len prečítať a poobdivovať, a už bežím dál 😝 😝 😝 . Ale super. Nadulici si sa vyhrala s tými postavičkami. Je pravda, že možno tú babu to ani nemrzí, pretože niektorí ľudia nemajú "chrbtovú kosť". Nabudúce platiť vopred... Alebo ako v obchode - z rúčky do rúčky.... Martinex parádne logo, myslím, že s písmenami si nerob hlavu, pretože každý to bere ako tortu a malé rozdiely sa tolerujú - len my sme nespokojné... 😒 😒 .
Ja som robila stafoda-z MMF, a môžem povedať, že sa aj podobá. Mám rozrobené 2 torty tak makáme,makáme,makáme. Ahoj. 🙂 🙂 🙂







Prečítala som si ten recept, ale asi ju robiť nemôžem, lebo nemáme mikrovlnku. je aj nejaký iný spôsob?