Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@vladiella ja si važim a respektujem každy nazor, ale naozaj musim napisat, ze ak nieco konkretne hladas, tak to staci 1 foto a link na fotopostup ako sledovat neskutocne mnozstvo obrazkov, čo ma osobne zvyčajne len zdržuje a zneistí... 😉 , okrem toho hladat vo viacerých témach je neskutočný požierač času aspon pre mna..., potom mám menej casu na samotnu pracu na torte...,
Ak hladam konkretne zvycajne zadam najskor aj tak do googla alebo vo svojom PC naprv foto, potom hladam ak su fotopostupy to aj v teme 2 alebo cez google a konkretne sa už pýtam dievčat.
Do temy fotopostupy a recepty vkladam linky co mi chodia fotopostupy a recepty na stranku FB, ak si myslim, že by sa raz hodilo mne a je to fajn pre iných.
Ono neviem, ci by sa dal urobit este prehladnejsi sposob na triedenie postupov na zvierata, kvety, predmetov a atd. a inspiracii podla druhu- detske- dopravne..., rozpravkove... a atd. to by bol asi aj setric casu, ale to by musela byt samostatna stranka mozno s chatom 😀, ale tiez neviem ci by to bolo natolko oblubene ako tento MK.
Samozrejme nemam nic proti dalsim temam a vkladaniu inspiracii aj tam....
Ahojky 🙂 Konecne pokracujem dalej. Tiez sme malovali troska prerabali 😀 😀 Tak tu su moje dve. a hned vas idem ziadat o POMOC 😉 Najprv hladam niaky dobry fotopostup na fotak a na 3D krtka stojacieho alebo aspon inspiraciu co ste robili. Na google som hladala aj som niake nasla ale nie je to ono. A viem ze ste robili aj tu, tak ked budete mat cas myslite na mna. A este jedna otazka. mam robit puncak ale tvare podkova formu co mam je pevna (neda sa otvorit) ked budem zalievat v tej forme ono mi potom vypadne ked dam na tacku??? alebo ako to tam mam spravit??Dakujem za kazdu radu. 😵
Holky, mám dotaz, jak dlouho vám schla sladká krajka? Mám na pátek vyrobit jen tak dort pro rodinu, tak jsem si říkala, že bych ji zkusila, ale nevím, zda bude dostatečně uschlá a použitelná. Dostanu se k ní s trochou dobré vůle v noci
baby nejake zaujimave futbalove by sa u vas nenasli? vsade len lopta alebo logo 😒
@vladiella ja musim suhlasit s dievcatami. Myslim, ze tema zvlast na fotopostupy a zvlast na recepty, ktore sme si uz vytvorili uplne staci.........Zamer bol iste fajn, tiez to vsak vidim ako dalsi hltac casu, ci uz vkladanie alebo vyhladavanie. Ked hladam obrazok, zvycajne cez google a ked nejaky recpet, tak zabludim do receptovej temy, viac je uz strata casu pre mna
@pristela ano, jak píše @lucula73 je to KMM770. A k tomu, který...ano, má stejnou mísu jako ten 636, ale má větší výkon. Nemohu porovnat, ale myslím, že při plné míse to bude znát. Tento zvládá dobře i korpus z 15ti vajec. Já ho tedy koupila za cenu co ten nižší, takže jsem neváhala, ale rozdíl v ceně je kolem 1500Kč a je v něm navíc mlýnek na maso a místo plastového mixéru skleněný. Já teda maso nemelu, takže pro mě je toto zbytečné, ale dočetla jsem se, že se dá použít i na krouhání zeleniny, ale ještě jsem nezkoušela, ale ten mixér využívám často a tento skleněný je opravdu robustní a krásně se v něm dělá. Je to podle mě docela velká investice, takže po zkušenosti, já bych raději koupila ten z té vyšší řady, protože ten rozdíl v ceně podle mě už není tak velký, jako ten přínos k tomu. Ale jako dostačující jsou určitě oba. Já plánuji ještě ježíškovi napsat o struhadlo, které chci přikoupit a konečně budu moc vyřadit starého robota, kterého mám doma.
@florentina uz nan kukaaam , pravdu mas , u nas , teda aspon co som nasla je rozdiel medzi nimi 127€ ☹ čo je nejak okolo 3300kč na vaše, takze je to jasne a objednavam ten lacnejsi , len ten vykon ma stve ale nevadi . a este ma stve ze najlacnejsie vyjde cez net , dufam ze mi ho dorucia neposkodeny , bo ma trepne , v kamennych obchodoch vysiel az o 40€ drahsie nez cez net 😠
@mysiatkoo toto je najlacnejsia cena co som nasla http://kuchynske-roboty.heureka.sk/kenwood-kmm-... 426€ , a ten nižsia rada : http://www.vzdy.sk/kenwood-km636?utm_source=heu... 299€
@pristela neboj dorucia ti ho neposkodeny 🙂 ja som kupovala pred rokom vsetky spotrebice do kuchyne cez web a doniesli ich neposkode a v poriadku 🙂 ale inak mas pravo pri preberani do krabice kuknut a ten ujo co Ti to donesie je povinny pockat kym si to pozries ci je vsetko ok a potom podpises prevzatie 🙂
Ahojte! boze vy pisete o 106. Musim sa posnazit dneska vecer vas precitat-normalne uz citim abstak 😉 ,ale nemam casu. Moja dnesna na vyrocie svadby chcel srdce a ukazoval mi celkom ine orty co sa mu pacili,ale nakoniec som ho prehovorila,nech to necha na mna a toto z toho vzniklo. Tak dufam,ze sa mu bude pacit, nakolko su tie farby dost odvazne 😀 .
Orechovy korpus,nugatovy krem,visne, potiahnuta zelatinovou potahovkou(hovädzou)-ale zle sa mi s nou robilo a ani chut nieje bohvieco,ale je to pre moslima a bolo to narychlo tak som nestihla objednat a bojovala som so smartom mala som jeden maly kyblik, ale nepodarilo sa mi ho vytiahnut. Vaha 3,85kg
babulky z BA prosim, ktora by ste mali cas na jednu okruhlu torticku s hasicskym autom na 28.9.? ja mam tam krokodila a jednu svadobku s ktorou idem na svadbu a nemam to jak vtesnat uz do chladnicky. Ak sa niekto najde poslite mi prosm cislo do IP, nech ho viem posunut, ak nikoho medzi casom nezhnali, tak by vam zavolali.
dakujeeem
@luciahromadkova ak ti pomoze, ja co som zrezala dolu z torty, som ulozila na tortu ako "druhe poschodie " https://www.facebook.com/photo.php?fbid=3714666...
@pristela a za kolik ho mají?
u nás jsem našla nejlevněji tento
http://www.obchodcr.cz/product/kuchynsky-robot-...
ale v popisu není ten mlýnek, ale jen ten skleněný mixér...tak nevím proč, nebo zda to tam jen chybí, ale dobrá cena i tak /bez něj/, ne? To by možná stálo i za to se zeptat, na dopravu na Slovensko...
Jinak já kupuji vše přes net, i toto a /ťukťuk/ vždy vše dorazilo ok....
@pristela a teď jsem koukala i na jiné obchody a i u nás je ten rozdíl větší, záleží jak kde, já prvně koukla jen rychle na net, jak se to teď cenově pohybuje a vyhodilo mi to předtím ten co jsem ti dala výše, tak proto jen ten malý rozdíl, ostatní jsou dražší, tak se omlouvám za mystifikaci...já ho kupovala na levneelektro, jako zlevněné zboží za 10600, protože měl poškozený obal...taky jsem se bála, jak to dojde, i kvůli tomu obalu, ale bylo to jen lehce škrábnuté /né ten robot, ale zvenku krabice/, takže tu slevu ani nechápu, ale super....
@vladiella ja som teraz klikla na ten tvoj odkaz a poviem ti,že tie obrázky sú tam nekonečné....a to len prvá strana je tam...........aspoň pre mňa,kým som to prerolovala tak to teda trvalo.....a hľadať pomedzi tie obrázky linky je podľa mňa dosť nepraktické,nie??
ale to je moj názor 😉