Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
Zdravim babulky 😵 ,
davam Vam do pozornosti novu diskusiu Marcipánové torty 3 - inšpirácie a užitočné linky (CZ&SK)
https://www.modrykonik.cz/diskuse/spolecne-nazo...
doposial som vlozila inspiracie na temu:
😎 zvieratka
😎 pracka
😎 pisaci stroj
😎 kura
😎 detska nechutna odpadkova
😎 zralok
😎 adela - masozrava kvetina
😎 oko
😎 nepristupne
😎 wc
😎 pav
😎 lekarske
😎 koruna kralovska
😎 korunka
😎 cervena
😎 modra
😎 halloweenske
😎 cajnik
😎 jesenne
😎 link s inspi. na krive vesele torty
zjednoduseny prehlad - cez skratku klavesnice Ctrl F si mozte podla popisku k inspiracii/obrazkom vyhladat v prispevkoch inspi. temu, ktoru som sem uz vlozila. Obrazkov je vela, budete mat z coho vyberat. 😉
Vela stastia 🙂 a tiez sa podelte o inspi. 🙂 nezabudnite vzdy vlozit "popis" k teme inspi, aby sa to dalo lahsie vyhladavat 🙂
@pipka ved podla mna to je bezne hlavne tie co este aj chodia do roboty by to inak ani nestihli, to len ja som taka sprosta ze robim iba den dopredu a to ich mavam aj 5 naraz, ale teraz ma to zachranilo, lebo myslim ze ludom to je jedno, oni by si pre tie torty skratka neprisli 😝 asi by som mala vazne pouvazovat nad zalohami 😔
Kočky moje zlaté....vůbec, ale vůbec se mi nechce, ale loučím se s vámi. Příští týden mám plno doktorů a dodělávek účta doma a posledních zařizování a pak už hurá do práce a bude toho víc než dost. Říjnové dortíky jsem, až na jeden, zrušila kvůli tomu zdraví, ale až se zase k něčemu dostanu /snad alespoň ten jeden klapne/, určitě zase dorazím 😉. Určitě občas nakouknu, abych se pokochala, co nádherného jste popekly, ale na čtení už bohužel nebude kdy. Bude se mi po vás stýskat, ale musím eliminovat všechny žrouty času, což prostě počítač je a ty zbytky volna co po večerech zůstanou raději věnovat spánku. Ještě jsem všem chtěla poděkovat za podporu, které se mi tu dostalo, když jsem před pár měsíci řešila nástup dcerky do školky a taky jsem slíbila, že napíšu, jak to dopadlo. Je to neuvěřitelné, ale za těch pár měsíců udělala obrovský pokrok a do školky nastoupila natěšená a zatím jí to vydželo. Dnes máme za sebou prvních 14 dní a Johanka ve školce pláče, jen když má jít domů. Pokaždé mě přemlouvá, že tam chce ještě zůstat a dle paní učitelek je hrozně hodná, krásně papá a do všeho se zapojuje. Hned se mi půjde do práce o to lehčeji, teď už jen ťukám, aby to vydrželo, ale je to pro mě opravdu velká úleva. Taky všem děkuji za rady a inspirace, které jsem tady načerpala... 😵 ....
@florentina Katuska moooc drzim palce, aj Johanke aj tebe, nech sa ti v praci dari a tesime sa na torticky, ktore budes popri praci stihat 😵 😵 😵
a nech vas choroby obchadzaju 😵
@florentina Drz sa, nech vsetko dobre dopadne. Budes tu velmi chybat!. Moc moc moc dakujem za pomoc. 🙂
@florentina drzim palce, nech sa tI dari a nech to vsetko klape tak ako ma🙂 a ukaz sa tu, ked sa bude dat🙂
@timuss ja by som to skor tipla na vyrezavane... vytlac si obrazok, vyrez si to z trosku hrubsej potahovky a do toho este urob ryhy, aby to dostalo plasticky tvar... pisem jak tatar, ale nie som zrovna najlepsi vysvetlovac 😝 na krajox to prstami pozatlacaj este, aby boli tensie...a potom uz len skladat ako puzzle... musi to byt sialene pracne, ale co by clovek pre babicku nespravil 😉
prosímvás, může být pod potahovou hmotu (smartflex velvet) krém ze salka a másla? 🙂 ... (chystám se dělat první potahovaný dort, už jsem se tu před týdnem na něco ptala... původně jsem chtěla dát dovnitř úplně jiný krém- z mascarpone a bílé čokolády-, ale radši na poprvé budu dělat jen "salko+ máslo", to bude asi pevnější...tak můžu to pak dát i pod potahovku, nebo tam by to salko vadilo?) 🙂
@timuss fuu, tak mna napada jedine nejake otlacatko original... bo sa mi zda ze tie obrazky su az moc presne sa opakujuce a hlavne tusim ze i trochu do priestoru, preto si myslim ze su tam otlacene nejakou predlohou a uz iba vymalovane... ale skus sa spytat skusenych, napr. pristela... 🙂
@florentina Katka drzime palce, nex to vsetko zvladate k spokojnosti a radosti... a dopraj tu radost aj nam aspon obcas svojou navstevou 😉
@lubinkova skus ten pribinackovy je v dvojke teme ten je uplne jednoduchy vycsine ludom chutna a je aj dost pevny. tam neni co pokazit myslim ze to bude chutnejsie ako maslo so salkom.
a tortu z vrchu potries maslom rozmiesanym s cukrom pripadne das do toho nejake odrezky alebo roztopenu cokoladku a bude to fajn na obmazanie.
@florentina vela stastia nech vsetko ide ako ma a nech ti sem tam vyjde cas aj na navstevu tejto temy a na upecenie nejakej prilezitostnej torticky
@vladiella
@mysiatkoo
@pipka
Ďakujem za názory dievčatá 🙂 asi ju nerisknem, keďže mám málo skúseností, ale veľmi sa mi ľúbi a babička by bola asi úplne paf z nej 😅 no ešte porozmýšľam...lebo na nete som našla aj menej komplikované vzory a aj jedno či dvojfarebné verzie (červená, modrá alebo kombinácia) a tie by sa možno aj dali... a ak by som vyrezávala...vlastne to všetko si môžem vyrezať dopredu, a potom v deň poťahovania tortičky "len" lepiť, že?....keďže aj s kvetinkami mám len minimálne skúsenosti, tak asi ani tie by som nemala skôr....no musím si to ešte premyslieť 😉
@maya30 určite by som na tvojom mieste pouvažovala nad zálohami..presne ako si napísala,ja napríklad chodím do práce a tortu -y mám vo štvrtok omaslované a ak chcú tortu na sobotu ,ale v piatok zobrať,tak aj hotovú občas.............a toto sa fakt nerobí,čo sa stalo tebe,mňa by šľak trafil určite 😝 😠 🙂 🙂




@katrin21 ja niekedy cukrim niekedy zabudnem. jedla som uz aj taku s neocukrenym a bolo to v pohode predsa len torta krem je sladsi a ine je to ako bublanina tam sa to skor strati