Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
Aj ja sa pripájam ku vašim krásnym dielkam.Tento týždeň sa mi zasa darilo ,všetko na prd.Postavičky väčšie ako kone a skoro aj ako dom,prvá celočokoládová torta katastrofa,ale zbytočne ľuďom vysvetľujem, že pečiem ,len poťahované torty ,že neviem zdobiť ani plnkou a vôbec nie čokoládou,prví šmolkovia tiež žiadna sláva,no čo Vám budem hovoriť ,keď sa darí ,tak sa darí 😒 .Tie postavičky sú playmobile vraj.ÁÁÁ ,škoda reči. 😝
@timonko treba pipin gelom potom po prilepení potrieť aj vrchm lebo sa ti v chladničke môže vlhkom zvlniť. Keď potrieš aj zvrchu tak sa nezvlní a aj farby budú také živšie. Ale opatrne, nie veľakrát aby sa ti nezačali farby rozmazávať. Ak teda máš ten tenší tortový obrázok, ten hrubý asi ani netreba zvrchu potierať.
Baby co byvate v svajciarsku/rakusku/nemecku cim potahujete torty? Viete mi doporucit nejaku hotovu hmotu za prijatelnu cenu?? Dakujem
@artepf jaaaj moja, krásne torty 😵
a vôbec nie si pomalá
tvoje torty sú namakané, vytieňované, si detailista, fakt sú náročne vypracované, kopec modelovania a tiež detailného, výrazy tváre, no proste je to makačka, tak preto ti to trvá 😉 🙂 🙂 🙂
určite by si mala rýchlejšie jednoduchú jednofarebne potiahnutú tortu s kvietkom....to sa fakt tieto tvoje výtvory nedajú časovo a náročnosťou porovnávať s jednoduchšími motívmi 😉 🙂
a to že jakáááá odborníčka ti píše 😀 😀 😀 😉
ale nie, naozaj,ja tu všetko pozerám detailne, dám si zväčšiť, kochám sa v rámci psychohygieny 😀 relax s kávou a dobrou čokoládou 😉
tak už som len niečo vypozorovala 😉 🙂 🙂
klobúk dolu
a aj všetkým kočkám 🙂
cmuk 😉 🙂 🙂 🙂
@elamaslakova jej, super, aj mne prišiel vhod ten link....presne takúto podložku som hľadala, len štvorec, ale vidím, že majú aj takú 🙂 taká som rada...ďakujem 🙂 😀 😀 😀
@eliska22 ona povedala, že chce "takú tortu ako je tá so žirafkou" ... na tej som neplánovala nič meniť, lebo k žirafe som nevedela nič lepšie vymyslieť. Ale keď povedala, že miesto žirafy chce opicu, tak som to brala tak, že asi tá opica je podstatnejšia ako to všetko okolo, tak som si to dovolila zmeniť a doplniť o palmu.
Nepadlo z jej strany ani slovo o tom, že práve tie gombíky farebné sa jej páčia a že sa hodia k výzdobe ako mi to písala potom keď už mala tortu doma. No už to nezmením 😕
Zas na druhej strane si jedna pani vybrala tortu od "pristely" a presne povedala, že chce rovnaké farby, kvety a aj to lemovanie okolo torty, aj číslo, motýľa a plus nápis ... tak bolo jasné všetko.
Toto sa mi fakt nestalo, lebo ľudia stále povedia len to a to ... a ako to nakombinujem nechajú na mňa.
@pristela 😲 samá krása 😲 😲 😲
a neverííím, že si sa to tu naučila 😀 😀 😉
áno, čítala si a chodila sa radiť, ale takéto torty sa nedajú len tak naučiť - to máš v sebe 😉 ten TALENT 😉 🙂
a postup na postavu asterix akože nemá chybu 😵
len fakt je,že to ani s fotkami nezvládne každá spraviť, lebo na modeláž treba mať talent 😉
ja som ešte neskúšala nikdy - radšej 😀 😉
a tie bábiky - vyrábaš? 🙂
@pristela ty si odkial spadla asi z nejakej planéty ,alebo čo ? Priznám sa dnes som hľadala jednu známu na FB ,hodím meno Žanet,lebo sa tak volá a kto mi vyskočil ako prvý ? čítam Žanet a pod tým Pristela tak ,že sa pozriem,ale priznám sa ti ja som tam šmírovala si hodinu ,išlasom tam oči nechať nielen na tvojích tortách ,ale aj na dalších tvojích výtvoroch. Žena to kedy stíhaš? Tie bábiky 😵 😵 😵 a zásterky nádhera .Klaniam sa .
Auuuuuuuu, definitivne som si odpasla odtlacok prsta na horucej panvici.a to ako idem plnit a potahovat s dvoma pluzgiermi fakt nemtusim☹ vrrrrrrr
@mimcak chaaa , ty si aka sladkááá , kujeem 😵 😵 no to vies , som v praci zvacsa 18-19 hodin denne ☹ či vikend, či sviatok a aj ked maródim 😝
@macamac že aj ty patris medzi sladke , to je jasneee, tiez moc dakujem 😵 😵 😵 a ano vsetko co tam mam v albumoch je moja praca , dokonca aj tie detváky su moja vyroba 😀 😀 😀
baby cim obalujete podlozky pod torticky?ja som to balila do takeho nepriehladneho sustaveho baliaceho papiera,akoby celofanu,no nie a nie ho zohnat v meste 😒
@pristela jaaaaa sem ale blba 😀 toto mi teda vazne nenapadlo ach jo,a ked budem robit take male podlozky pod torticky,velkost podlozky cca 8x8cm da sa aj to v pohode zabalit do v podstate dvoch baliacich?nebude to moc hrube naspode ked to tampolepim?ci sa s tym budem musiet pohrat aby nebolo,co?ze som si pokecala a odpovedala sama... 😀














Na 1 rocik