Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@lucula73 no, mne zacalo byt podozrive, ked kazde rano dva mesiace plakal, ze ho boli brucho, ale stale tvrdil, ze vsetko v pohode, az som nahodou prisla na to, co sa deje a isla rovno za zastupkynou a riaditelkou.a to boli este len tretiaci.do stvrteho uz isli rozhodeny do troch tried, a ich "d"cka proste zanikla.......nuz, je to smutne
@lamps ja ti nebudem radiť ,lebo sama neviem čo je dobré,len napíšem vlastnú skúsenosť , moj najstarší D. bol od mala taky macko vzdy mal par kil navyše a k tomu je aj povaha taká že sa necha,že si nedupne..a vzdy sa mu deti posmievali ,šikana a podobne a ja som to stale chodila riešit ,s učitelkou ,riaditelkou ,rodičmi ,preradenie, na chvilku bol pokoj ..nejako dobojoval zakladku ,ucnovku preflakal,vzdy ked bol nejaky problem od neho utiekol a dal ruky preč a taha sa to s nim do dnes ,uteka aj z prace už vystriedal tri za rok a pol ,lebo ked pridu ludia na to že je slaby že sa da tak sa po nom vozia...takže to čo bolo v detstve pokracuje aj v dospelosti,a ja som si už sto krat vyčitala že som to mala nechat na neho abysi to poriesil uz vtedy ako male decko sam,lebo takto vedel že ho mam taha z problemov... podobne sa zacalo diat aj u stredneho syna,ale tu som nezakrocila,pekne som mu opakovane vysvetlila že sa nesmie dať ,že tym že ho preradim do inej triedy alebo budem chodit za niekym nic nevyriesim ,že to je len o onom a že ked budu vidieť ze je slaboch tak sa po nom budu vozit ..na niekolky krat to pochopil a narobil si poriadky sam,a dnes je velky kamarat s chlapcami ktory sa snažili ho šikanovat...ale či to je tak spravne ja neviem posudit ..tot moja skusenost 🙂 držim place nech to vsetko dobre dopadne 🙂
ahoj zienky, pridavam moju vikendovu na krstiny...obidva boli coko korpusy a vrch coko plnka s malinami a spodok pribinak s lesnym ovocim...
@lamps ak sa mozem pridat k tejto teme, tak urobila by som len jedno na tvojom mieste... vyhladala by som si maminy inych spoluziakov a poprosila by som ich o ich cas a skusila snimi nieco podniknut... napriklad teraz v zime spolocne vianocne trhy spolu s ich deturencami... synovi by som sa snazila pomoct vyhladat co najviac kamaratov... tym padom by nebol tak sam "slaby" ☹ je to smutne ake su deti zle!!! sama som si to zazila 😠 ☹ ked bude mat viac kamaratov tak mu to len pomoze 😉
@aduskatt @lamps boze baby nestraste 😔 to je hrozne len citat ☹ ☹
ved mne teraz hanka zacne chodit do skoly a ona je tiez taka ťulinka, co si necha vsetko a nevie sa branit 😅 😅 ☹
len na mamu vie byt drza 😝 😀 😅
ale ked jej cudzi povedia, tak cusi 😖 🙄
v skolke si to poriesim raz dva..ale ked v skole bude sama...no duuufam, ze taketo veci nebudem musiet riesit, lebo faaakt neviem ako 😒 ☹
Andrejka mooc drzim palce, nech to pre Filipka dopadne najlepsie ako sa da 😉
kočeny mám robiť notebook . 😝 poradte akou bielou farbou mám písať písmena na klávesnici,aby bolo vidieť. Mám bielu prachovú bude vidieť písmená na čiernej poťahovke?
ale ked tak na to pozeram a otocim ho, hadam aj naopak to mozem dat🙂 zajtra ho prehodim🙂
No, operacia je hotova, takze nechamvyschnut a zajtra dorobim tykadla, nechcem s tym teraz moc hybat...este ze je nas tu viac oci.ja by som nedosla asi na to, ze je otoceny🙂
ahoj holky, tak jsem nakonec udělala dort s fialkami podle sebe, sestře se moc líbil, jen ta fialková byla pěknější ve skutečnosti než nafocená 😉. Fialek jsem udělala 155ks 😝 😀 ten třetí jsem fotila večer a to jsem si jen zkoušela jinou variantu poskládání fialek, ale zase bych tam nedala ten nadpis, vo chtěla ségra...tak jen, že na tom spodním dortě, je lépe vidět barva.
Děvčata jeden malý dortíček a posílám všem bodíky za hezké dortíky.Vždy stihnu jen odklikat,nestíhám přečíst všechny komentáře,což mne mrzí.Ale pečení cukroví mi zabírá hodně času.Stejně i vám a navíc máte malé děti
a to je fakt potom dost náročné to zkombinovat.takže všem velká pochvala!!!!!!! 🙂 🙂 🙂
A ještě mám velkou prosbičku.Potřebovala bych inspiraci na dort kde je sklenice piva nebo jak se říká tuplák.Ať googluji jak chci,tak nikde nic co by se mi líbilo.Budu ráda pokud něco mátre uložené.Děkujííííííí už předem. 😉
No ja som zabudla heslo, preto som si meno zmenila.... Ale prosim poradte mi ,co mam na tych postavickach zlepsit. je to pre najblizsich priatelov a chcem, aby sa im pacili. mam este cas urobit nove, tak mi prosim poradte, co mam na nich zlepsit. Ako sa mozem zlepsit, ked mi nikto neporadi, co mam zlepsit? to iste bolo i pri ciapke. neviem co mam zlepsit, lebo mi nikto neporadil... a Vy ste tu sikovne cukrárky, tak urcite mi budete vediet poradit, co mam zlepsit. prosim pomozte mi.. velmi mi zalezi na to aby postavicky boli perfektne, lebo je to pre velmi blizke osoby.
Prosím, prosím, smutně koukám, holky prosím nemáte nějakou inspiraci na dort s vlakem, ale především se závorama a světlama?