Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
Milé dámy, chcela by som Vás, ja, úbohá amatérka, poprosiť o radu, či nemáte nejaký overený recept na mentolový krém do torty, hľadala som aj na nete, ale tam je toho strašne málo, vlastne len dva som našla,do jedného ide mätový sirup, ani ten neviem, kde by som zohnala. Do druhého rozpustené After Eight, to sa mi nejak nepozdáva, lebo ja by som chcela len mentolový, bez tej čokolády. Vedeli by ste mi poradiť, prosím?
@lamps no to je des, ja som minule povedala mojej teraz uz 6-rocnej,vtedy mala 5 neterke,ze aka si krasna a hodila na mna vrazedny pohlad a sklonila hlavu dole. Nechapala som kukla som na mamu a ta mi potom vysvetlila,ze v skolke jej nadavaju,ze je spata a sprosta. A ona je pritom totalna diktatorka, ale takto si necha ublizovat od deti, len sklopi hlavu a ani nemukne. A to doma ani nic nepovedala,len mama to od kamosky zo skolky vyzistila. Bolo mi jej tak luto-podla mna je strasne peknucka
no u vas to uz podla mna zaslo pridaleko,ale mozno by pomohlo zacat pravidelne navstevovat psychologa-neviem,aby mu trosku zdvihol sebavedomie,alebo udat spoluziakov za mobing-podla mna za to ich mozu aj vylucit zo skoly
@mamina1978 mlady je sikovny, moze ti pomahat 😀
no vidim,ze vy mate tento 2013 tiez totalne nechutny,ja tiez uz len cakam kedy skonci,tak drzim palcoky nech vsetko dobre dopadne <3
baby pomozte mi mam robit tortu ze otvorena truhlica....robili ste niektora? ako mam vystuzit tu hornu cast alebo ju spravit z polystyrenu? nejako mi dochadzaju napady 😖
@h2 toto som nasla 30. jún 2012 - 17:31 poslal PoppyCupcake.
Hoď si do vyhľadávača "LorAnn pepermint" a vybehne ti niekoľko obchodov, kt. ho ponúkajú...je to 100% mätový olej, silný a neskutočne dobre sa s ním robí...ja som robila krém na cupcakes (http://mspoppycupcake.blogspot.sk/2012/04/hrnce...) a krém bol vynikajúci 🙂
uz som sa zbavila vsetkeho cesta v chladnicke 😵 sice sa mi nechcelo, ale baby ma dnes dokopali 😅 a som aj ja vyskusala tie trubicky na zdobenie(take 2 rychlovky pre deti)
@lamps ..och ..Andrejka..dúfam,že sa to skoro vyrieši...som veľmi citlivá na šikanu,nielen u detí...ale samozrejme tam duplom...poradiť veľmi neviem..dcéra ,našťastie,už zo školy von,Tomáška to len čaká...ja som ako dieťa mala nadváhu,okuliare,krátke vlasy,ale vyslovene šikanu som nezažila ... držím vám palce ,aby ste to ustáli ... 😉
@lamps som si az teraz precitala tvoj prispevok o F. Strasne mi je to luto a ako jeho mama by som asi mala mnozstvo neprespanych noci kvoli tomu. Ale ja by som to riesila uplne radikalne a dala ho bud do inej triedy alebo skoly. Spravila som to s mojim malym s dvoma skolkami, kym som nenasla tu, kde je spokojny. Mohol mi hocikto rozpravat, ze sa to utrasie, poznam najlepsie moje dieta a viem ako reaguje a nebolo to v poriadku. Myslim, ze aj filipko nie je v oriadku a ty to vidis. Urcite by som ho prelozila, kym to narobi este vacsie skody na jeho psychike. A tiez detsky psycholog stoji za zamyslenie…drzim palce!!
@pristela pozerala som tvoje torty na FB, no padla mi sánka, to nie sú torty, ale umelecké diela. Klobúk dole, zlaté ručička máš, prekrásne niečo 🙂
@mrka2 @jakelina @lamps ach jo, bojujem 😔 , ale je mi dost tazko, ☹ uz ani nemam chut tortickovat, ani na Vianoce nemam este vobec nic upecene ☹ ................................ za Lukasa dakujem a vyriadim, urcite sa potesi. V skole mal uspech....... 🙂 Tak aspon on mohol byt trosku stastny 🙂
@lamps o boze , to mi je velmi luto, ohladne Filipka.... ☹ Musi to byt prenho hrozne ☹ Nenechala by som to tak. Bojuj za synceka , nech ho to nepoznaci na cely zivot. Drzim palceky nech sa to vyriesi a moze sa plne a s chutou dalej vzdelavat. Nechapem ako niektory ucitelia toto mozu tolerovat. Ja som nemala deti na SK na skole, takze nemam vlastnu skusenost. No pocula som od mojej Maminy , co ma zname s detmi , ze momentalne je to na velmi zlej urovni, na SK skolach......... drze , mobing atd ..... 😖 Ja mam teda aspon v tomto stastie, ze moje deti taketo problemy nemaju . Tu su na skolach dost prisny. A este existuje aspon ,, Respekt ziakov k ucitelom ... takze ucitelia maju velku moznost v takychto pripadoch priamo zasiahnut. Andrejka nenechaj to tak ,moj nazor je, ze ked to uz doslo tak daleko , inu moznost ako zmenit ,,okamzite " skolu nemas ☹, aj ked sa to skomplikuje s dochadzanim........ neverim a nespoliehala by som sa na to , ze sa to casom vyriesi. necakala, by som ani chvilku. Pre maleho to musi byt neuveritelna zataz. Pomoz mu........ drzim palceky moja ....... 😔
baby prosim poradte mi ako urobit tu truhlicu som z nej na prasky.....dakujeeem
ahojte .. chcem sa opytat, nemate niektora inspiraciu na tortu, kde na boku torty su zvieratka, ale nie tie 3D, ale take tie vyrezane z vyvalkanej potahovej hmoty, neviem to nikde najst a urcite som to tu uz niekde videla, budem vam velmi vdacna 😉
@mamina1978 Zdeni, drzim palce, nech sa ti uz vsetko skonci! Boze, tento rok 2013 je hrozny! Davajte si na seba pozor a zelam vela sil, moja.. A kasli na pecenie, hlavne, ze budete vsetci spolu a zdravi a spokojni…!!
@katkak23 niečo takéto ? http://www.pinterest.com/pin/541909767633456258/
alebo skús ešte tu pozrieť http://www.pinterest.com/search/pins/?q= animal...
@h2 Ja viem poradit len ohladom matoveho sirupu. Mali by mat va Carefoure v Poluse napr. Je to bezne dostupny francuzsky sirup.
kočky idem sa pochválť ak chcete vidieť moju veličkosť a mojich troch princov tak kuk tu :D https://www.facebook.com/media/set/?set=a.56152...
Ahojte baby. Prosím vás, pri recepte na mramorový korpus na tortu je uvedená, že horúca voda. To fakt mám dať do cesta horúcu vodu? So studenou som sa v receptoch stretla, ale s horúcou teda nie.
@macickarebeka podla mna on vyzera velmi dobre, na nej by sa urcite dalo nieco zmenit,ale ja by som asi ani takych nespravila,preto neviem poradit