Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@akapulko ty no neviem u mňa cenu neriešili povedala som,že najmenšia poschodová akú robím vijde na 50 eur a ony ,že kľudne aj väčšiu za viac,aby mali dosť. Skôr si myslím , že bud o tebe nevedia, alebo nechceli dať piecť v dedine, lebo už aj s tým som sa stretla 😒 ,že radšej pôjdu niekoľko km navyše, len aby nedali zarobiť niekomu koho poznajú 😀 😀 😀 ,niektorý ľudia sú proste taký. 😒
ahoj holky, jak ráda si počtu o vašich "starostech" s dortama v kombinaci se stíháním domácnosti a dětí 😅 , mám to stejně, úplně mi mluvíte z duše, to nepochopí nikdo, kdo dorty nedělá 😒 . Já chodím momentálně pondělí, úterý a středu do práce a čtvrtky a pátky jsem doma, většinou je ale "obětuju" dortům a to už jsem si zrušila webovky i z FB komplet všechny fotky stáhla, protože mám staženou pr..., abych neměla nějaký průser 😖, takže nějaká reklama nulová . A i tak jsem měla tenhle víkend pět dortů, roznáší se to dál samo a jen proto, že jsem kolegům v práci nedokázala odmítnout, ale každý víkend bych to fakt nedala, navíc menší Luky je ještě se mnou doma a teď i starší Kubík nemocný, tak ještě že už si spolu docela vyhrají, já si s nima z kuchyně povídám a u toho se snažím stíhat dorty. Ale taky mám občas krizi, myslím jako dortovou, před Vánocema jsem fakt silně uvažovala o tom, že s tím seknu úplně. Ale zas vím, že by mi to hned chybělo, tak jsem si taky řekla max. 2 na víkend, teď jen to dodržet 😠 . No a tady jsou ty moje a moc chválím vaše krásné nové kousky 😵
@jakelina majko, moc ti děkuju, však já nad těma tvýma kouskama taky vždycky vzdychám, ještě že vás tady mám, jste moje velká inspirace 😵 😀 . A jo, dělám pořád vše z Montany, kromě kytek, na ty si kupuju malý kyblíček Smartflexu, loni jsem zkoušela pár dortů ze Smartflexu a známí, co měli ode mne už několikátý dort, mě prosili znovu o mléčný, že jim ten fondán přijde moc umělý 😒 . Je fakt, že se Smartflexem se potahuje jedna báseň, takže na svatebky si ho kupuju, to bych z Montany nedala, ale jinak jsem si na ni už zvykla, má zase výhodu v tom, že modelované věci rychlejc vytvrdnou, ale zase velkou nevýhodu, že za chviličku praská, takže musím urychleně nahřát v mikrovlnce a honem modelovat 😝
ano po urcitych skusenostiach to tiez radsej pre cudzich!!🙂lenmi to pride take na hlavu 😝 za ten rok co peciem som nemala nespokojneho zakaznika a cim viac ma ospevuju tym je ta zavist sakra vecsia 😀 😀 😀 ale v podstate som aj rada ze niektory ty zavxstlivci idu inde lebo pri predstave ze by som mala riesit ci viem za 20evro mega torten len preto ze ich poznam a chcu "zlavy"........tak mam klud len mi to pride smiesne 😀 😀 😀 😀
ano to maš pravdu,tak ako píšeš. Ja som sa s tým už stretla tiež. A tiež radšej robím pre cudzích ako pre známych, lebo ty mi vždy napíšu,alebo sa opýtajú, že tak do 20eur sa zmestím? 😀 Asi si myslia, že sa poznáme tak si zaslúžia zľavu, alebo čo. 😀 Ale ako píšeš. Je to smiešne, lebo tortičky máš krásne a kedže chodíš na túto stránku tak aj receptíky máš určite tie isté takže sú tortičky určite chutné. 😉 Nerob si z toho ťažkú hlavu a nehnevkaj sa na mňa. 😀
@akapulko
@ajka82
@jakelina
@pipka ahojte zenicky, boli by ste take zlate a dali by ste mi receptiky na vase oblubene korpusy? nejake naj naj, to je jedno ci kakaove alebo biele. Mramoroveho sme sa uz presytili... Este ma napadlo, nemate na inspiraciu samostatne obrazky popripade fotopostup na zvieratka lev, opica, zirafa, zebra.... Dakujeeeem velmi pekne
@jorsulova zlatik ja ta asi sklamem, ale ja iny ako "mramorak " nepeciem 😅 😅 resp. rozne jeho kombinacie...teda ak chcem orechove cesto, dam orechy, alebo kavu...alebo si vzdy prisposobujem..ale teda zaklad akoby mramorak stale 😉 max na puncovu robim klasicku piskotu 😉
a co sa zvieratiek tyka...tak ja mam len toto ulozene 😉
@jorsulova nie, davam bud kava, ked chcem kavovy, alebo orechy ak chcem orechovy 😉 ale v konecnom dosledku ani kavovo-orechovy nemusi byt zly 😉 fantazii sa myslim v tomto pripade medze nekladu 😉
uz som dala aj vajecny liker a bol fantasticky...takze je na tebe co donho das 😀 😎
a recept mam klasika odtialto, v dvojke teme 😉
https://www.modrykonik.sk/forum/co-varit-a-piect-tipy-a-inspiracie/marcipanove-torty-recepty-na-korpusy-kremy-potahove-hmoty-2/
hned na prvej strane 😉
prosím vas, mozete mi poradit, chcem robit orchideu a neviem či si mam kupit klasicke vykrajovatka, alebo tu silikonovu formu
dievčence sladké pridávam moju poľovnícku tortušu, nič lepšie ma nenapadlo. Bola som takmer týždeň bez PC, celý nám rupol, nemám v ňom nič, brat mi ho musel celý a všetko znovu inštalovať, tak ani foto nemám podpísané, neva .... Zajtra nastupujem po takmer 14-tich rokoch materskej do práce, síce len na dohodu, ale mám z toho bruchabôľ,
@jakelina je to veru na chuja......počas oboch rodičákov som si spravila najskôr BC a pak MGR......a myslím, že momentálne je mi to nanič 😖 pretože ma ani za predavačku s titulom nechceli-lebo šak ževraj podla zákona by ma museli viac zaplatiť 😝 .......potom že vedúca predajne-všetko by bolo super, len pracovná doba by bola do 20hod-ale kde dám deti? ked bude manžel na poobednej od 14 do 22? alebo pôjde na nočnú o 17:30... no je to momentálne na hlavu....