Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
ahoj holky, moc krásné dortíky, každý víkend se těším, jakou inspiraci si tady od vás budu moct uložit 😵 a přidávám svoje, mám dost, hlavně ten poslední - kytka v květináči (schválně jestli poznáte, co je to za kytku, já ji viděla poprvé v životě 😝 ), mi určitě pár roků přidala, zlaté orchidey 😠 , přitom nevypadala na fotkách tak složitě 😅
@janka22201 torta je pekna,kludne pridaj aj viac, s MMF neporadim,ja ho nikdy poriadne neviem zarobit 😉
no babulky, ja som akurat dobalila, tak sa na tyzden lucim..ak by som vam moooc chybala, tak som na mobile 😀 to je jedine co nam v horach bude fungovat 😝 😀
majte sa tu krasne a dufam, ze ked sa vratim, tak mi budu oci vypadavat z jamiek od tej nadhery co tu zase pribudne 😉 😉 😉
Ahojte, viete mi prosím poradiť, či by torta, ktorej fotku sem pridám presiahla váhou 4kg? Zaujíma ma iba tá hlava. Nie je to moja torta, našla som tu v albumoch, tak snáď sa nikto nenahnevá, že ju sem dám 😕 A keby náhodou aj robím tú hlavu takto, bolo by treba ju nejako vystužiť, či nie? Ale asi spravím "ležiacu" hlavu, lebo tam mám istotu, že sa to zmestí do tých 4kg. Chcú ju aj s ovocím. Ďakujem
@mysiatkoo možno si hovoríte amatérky,ale kľudne by ste tromfli hocakého "prepitujem "profesionála.Fakt,rešpekt pred všetkými.Ďakujem za každú radu,možno raz ,snáď, upečiem aj ja tortu,ktorá sa aj mne samej bude páčiť 😵
@janka22201 ak budeš čítať, sledovať rady, videá ... tak isto hej. Nejde to hneď, ale každou tortou sa človek učí a zlepšuje. Ak je trochu sebakritický a dá si poradiť, tak sa bude stále zlepšovať. Mnohé z nás sa tu učili aj na vlastných chybách. Lebo niektoré veci sa inak ani nedajú. Každému vyhovuje niečo iné, a to sama uvidíš keď budeš skúšať 🙂
@janka22201 pozri aj tu: www.tortysnov.sk sú tam tiež kadejaké recepty, postupy ...
@muffinka8ďakujem za povzbudenie, ja pečiem skutočne len pár tortičiek ročne,keď majú deti narodeniny a pre mm,sestru,tak keď sa mi niečo ako tak podarí,tak tú ďalšiu potom dobabrem 😝 preto sa aj obávam piecť niečo pre cudzích.Tie videá a fotopostupy je fakt pre začiatočníka veľká pomoc 🙂 ďakujem
@mojmacik dakujem za radu,no nakoniec som sa na to vyspala a normal ma osvietil,mala som taku zvlastnu ruzovu,tda potah takej cudnej farby,ten som si na tenke pasiky vysulkala,dala aj s potahom na par sekund do mikrovlnky a vovalkala som tam tie pasiky a vypada to super,ked to dokoncim hodim foto 🙂
Ahojte babky, tak moje tohtotýždňovky konečne za mnou, poslednú s vláčikom som práve dokončila bo je na dnes. S tou pre 17r. slečnu som s akapánek potrápila, do posledného momentu som nevedela ako také dačo zobraziť, že skupina One Direction, anglická vlajka, meno a vek, ako to urobiť, postavičky tam zákazníčka modelovať nechcela, tak som objednávala oplátku, ktorá dorazila asi 4 hodiny pred odovzdávaním torty, no byčica, a teda rovné čiary veru nie sú moja parketa, tá zástava des 😝 😀 Bubon pre malého 6r. chlapčeka k meninám, a nešťastný vláčik Tomáš, čo mal byť do 25 Evri, jasné, že som váhu prešvihla, váži 2,8 a výzdoba je tie nadpriemer za takú cenu, ale nemám to srdce tam 3.r. chlapčekovi švacnúť len oplátku ☹ sa nehodím na takýto biznis tuším 😝 😀
Vaše tortičky nádhera jedna za druhou, @maya30 ty brďo, tá trojposchodka je super, ale verím že nervy v kýbli pri takom niečom, ale všetky krásne, a spýtam sa na tie kvietky pre Boženku, také bielo ružové, tie lupienky sú robené každý zvlášť na drôtiku? Je to krásne, musím už také aj ja vyskúšať, len mi to pripadá aj vcelku kvalitná prplačka asi, že? Ale mooc sa mi také páčia 🙂
@adrika202 super sa ti podarila 😵 😵 😵
@pristela no tvoj Nemo je úchvatnýýý 😵
@ejkula s dovolením harmoničku kopírujem do inšpirácií, je super, svokrík hrá na harmoniku, tak raz učrite aj ja skúsim dačo také 🙂
@mirinecka krásne jemné srdiečko 🙂















@pristela krásna rybička 😀