Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@mysiatkoo tak uz vies ze sa prehlasovat nemusite :D :D staci ak si jeden z vas open inkognito okno ,"nevyhoda" je ze z tohto okna co pozeras ake stranky atd nezapisuje to do historie, teda podla mna to je výhoda :D ked kliknes hore v pravo mas tam panel trebars s nastrojmi, historiou , novym oknom atd atd tak tam je aj inkoknito okno ,ktore sa da open aj cez skratku Ctrl+Shift+N 😉
@mysiatkoo
@jakelina
No mne sa ci v mobile ci v pc otvara prioritne sk.konik, ale som z cz.konika kedze zijem v cr. Sucasne si mozes pootvarat pod svojim jednym nickom milion okien s morrym konikom cz aj sk sucasne, ja tak fungujem od zaciatku. Cize priritne mam cez google historiu v zalozke nastaveny sk.konik ten sa mi otvori a potom ak chcem cz.konika tak len prejdem na svoj cz.fotoblog kde som "doma" . A sk.konik sa prepise na cz.konika. Nic zlozite.treba asi len v nastaveni- prvom prihlaseni na sk ci cz konik nastavit prihlasovanie automaticky alebo zapamqtanie hesla. No a ten prechod z sk na fz cez moj fotoblog alebo akykolvek iny fotoblog cudzi prebehne upozornenim ze fotoblog sa nachadza na cz alebo sk a toto uposornenie = link len kliknem a hotovo. Vazne nic zlozite. Prapodstata je asi v nastaveni automatickeho prihlasovania do cz a aj sk. Takto ako som uz pisala mam pod svojim nickom otvorene okno sk.konika a cz.konika okno vedla neho. Dokonca vramci sk ci fz konika mozem mat otvorenych okien viac a sucasne robit viac roznych veci- napr. Ukladat foto do fotoalbumu- co dlho trva a cakanie skracujem aktivitou napr. vo svojej skupine v samostatnom okne... Je to ok. Uplne vpohode, preto som nechapala preco sa furt nadava ze to nie je sk.konik atd.
Myslim ze vsetko je o nastaveni, a funkciach. Na gmail je mozne byt prihlaseny na jednom pc na dvoch samostatnych uctoch...
Tak snad zrozumitelne som to popisala. 🙂
@jakelina nemyslim si ze by to niekomu vadilo, skor asi slo o delbu prace ( kompetencie, zodpovednost, praca...) administratora a o rozpocet. Pretoze vsetko nieco stoji. A z niecoho sa to platit musi, a to su prave reklamy, a tento prijem sa musi potom asi delit medzi cz a sk..? Neviem, len som sa tak zamyslela. 🙂
@henny ja som robila bananovy s tvarohom / mascarpone a zahustila som to tym pudingovym stuzovacom na kremy. Dochutit citronovou stavou, vanilkovym luskom.... Dosladit ak treba- vacsinou netreba aj su banany dost prezrete sladke. Cize rozmixovat ponornym mixerom banany do toho zamiesat jemny plnotuvny tvaroh alebo mascarpone a vliat a premiesat stuzovac (prasok rozmiesany vo vode) alebo creme ole ale ten je limitovany prichutami kokos vanilka coko. Ten stuzovac na tortove kremy je od vitany alebo dr.oetker. Na obale je torta s kremom s ovocim. 🙂
Sorry za preklepy blbne mobil..
Ahojte,
prosim Vas aku pouzivate vystuhu do viacposchodovej torty? Aby torta prezila aj prevoz. Dakujem pekne.
Holky já jsem letěla z práce do školky pro malého a teď se na to dívám. Já jsem asi pitomá, ale já tu žádnou možnost kliknout na nástroje, historii a nové okno nemám. Jdu modelovat, tak nemám moc času to studovat. Asi bude problém s tím co mi sedí na krku. 😀 😀 😀
Ahoj holky, nedělalaa ste některá dort kabelku? sháním inspiraci 🙂
A jaký krém se hodí k hoodně čokoládovému korpusu? díky díky díky!!
@henny odhadom ako velmi to chces bananove... a kolko potrebujes tej plnky. to Ti neporadim. Ja robim vzdy radsej viac, 2 kelimky tvarohu alebo jeden tvaroh a jedno mascarpone a hocake ovocie v tomto pripade banan,, ked je slabo bananove tak prihodim rozmixovany banan. ale pozor banan po rozmixovani je tekuty a hnedne. ale ten stuzovac to pekne stuzi do zelatinovej konzistencie... kludne by si mohla spravit i tak ze este pred ztuzenim kremu zamiesas do tej masy este nakrajany banan - bude to chutnejsie ked ludia budu citit kusy bananu v plnke... davam tak i ribezle, maliny... len pozor pri miesani, niektore ovocie sa popuci...
@jakelina preco stracas cas hladanim akehosi okna, ved si otvor na nete asi si na google, novu kartu ako ked otvaras novy web, a tam si nahod www.modrykonik.sk a tam sa jednorazovo prihlas, a nastav si ako automaticke prihlasovanie alebo zapamatovat heslo, a stiahni si toto otvorene okno (oznacenu adresu - vysvieti sa namodro) myskou na lIštu pod tu oznacenu adresu. tam to budes mat poruke, potom ked na to len kliknes a automaticky sa Ti to otvori a uz by si mala byt i pod svojim nickom prihlasena... ked budes chciet prejst na cz.konik tak cez svoj fotoblog a tam si to jednorazovo tiez nastav tak aby Ta prihlasovalo automaticky...
@mirinecka ja si vzdy najdem vykrajovacku zväcsim na velkost aku potrebujem,obkreslim vystrihnem a podla toho potom z hmoty vyrezem a mam kvet 😉
@vladiella Tema zostane viditelna iba v jednej krajine. Navstenicky z druhej krajinu budu musiet prist na sk konika, aby ju videli.