Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@maya30 prekrááásne 🙂 🙂 🙂 🙂 Tá prvá svadobná, máš na nej kvietky bielorúžové jemné. Sú na drôtikoch alebo súlen tak vysušené.
@kubrt Děkuju - no já se vždycky podívám na tu nevěstu a dostanu hrozný záchvat smíchu. Naštěstí byl dort do rodiny a bratr jak ho vyzvedával, tak jak viděl tu nohu nevěsty, jak je mimo (po tom jednom dni samo nestihla vyschnout, nedokázala stát, tak jsem ji přesouváním dolámala nohu) tak to okomentoval, že tohle přesně sedí, že kdyby nevěsta ve skutečnosti hrála ten fotbal, tak si tu nohu taky zlomí. No takže fakt zábava.
Na kovboje hledím, teda to ti nezávidím, postavy budiž, ale teda dort jako sláma?! chudino 😲 na googlu je toto: https://www.google.cz/search?q=wedding+cake+cow... a postavičky by se mohly dobře dělat tyto http://www.google.cz/imgres?imgurl=http%3A%2F%2... jak to má moc reálné obličeje, tak jsem v koncích, tohle dělám ráda 😉
@kubrt https://www.google.cz/search?q=wedding+cake+cow... tady se slámou zkus jim poslat ty obrázky se slámou jen místo stuhy, jestli to by nestačilo, je to ještě decentní, ale ty balíky, je masakr
@mariann2 dakujem pekne a podvozok bol s coho? asi si uz nepamatas priemery ten torty? vyzera to na nejake len take male priemery ked to porovnam s tym kamionom. dufam,ze sa budu dat nejako prehovorit 😒 ☹ radsej by mohli chciet nejaku klasicku a tam okolo kamiony jaj ti ludia maju niekedy vkus.
@katarina51 dakujem 😵 to by mali byt eustomy, lupienky su na drotikoch, je to vlastne velmi podobne ruzi len bez toho stredoveho kuzela, namiesto neho je tam piestik 😉
holky robili ste uz niektora makovy korpus ? davali ste mlety makci cely ? sa neviem rozhodnut 😅
baby mam robit tortu v tvare 60, nemam formu tak budem vykrajovat z obdlznikov...neviete mi prosim poradit s vyzdobou pre pana ? Ja teda fakt neviem, ci kvety tam dat ci co...
@lokalistin som zvedava, ze co vykuzlim 😅 o peniaze sa nebojim, to ma na starosti priatel, pretoze ten ma to srdce vypytat aj viac 😎 😀 naposledy za tu narychlo robenu kilovu tortu 20€ 😀 a zatial vsetci chodia poctivo s peniazkami 🙂
@lokalistin super ďakujem, ale na to si asi netrúfnem 🙂 tá tvár by asi nedopadla dobre
ahojte, po dlhej dobe dávam tortičky, mala som nefunkčný foťák a torty v ňom uväznené 😉
vaše sú nádherné, ste nesmiernym zdrojom inšpirácií.
Krstinová pre moje krstniatko je na motívy vladi - ďakujem
Ahoj holky nedělala jste nějaká dort se zvonilkou? Potřebuji nějaký nápad. Obrázky a tak. Díky
PS. vůbec jsem vás nemohla najít. prý už nejsou společné diskuze.
Ahoj kočky ,mám otázku ,viem že to tu už bolo miliónkrát no nepamätám ☹ nakoľko mám teraz málo tortičiek ,respektíve niektorý týždeň ani jednu ,tak chcem skúsiť drôtikované kvety ..a moja otázka aký drôtik (číslo) a pásku k tomu potrebujem ? Ďakujem za každú jednu odpoveď 😵
@lawli nie som profík, ale ja mám momentálne drôtik č.24, aj zelený ( hlavne na listy) a biely, tiež 24 (na kvety). floristickú pásku mám len zelenú...
mne to zatial stačí, kvety sa mi pekne podarili, aj menšie aj väčšie
ale na kurze drôtikovania mi samozrejme ukazovala rôzne veľkosti na rôzne kvety, takže viac poradia skúsenejšie 😅
@lokalistin ty mas aku pamat 😎 😉
aj mne sa marilo, ze este kone tam mali byt 😅 😎 tak dobre som si pamatala.
@lawli micka ,pasku tenku , alebo si rozstrihnes tu "hrubsiu" na polovicu , farba je na tebe ci bledo zelena abo tmavo abo biela /na zaciatok doporucujem nejaku zelenu / drotiky skor biele aby zelena nepresvitala ak by si mala tensie lupienky , ale v klude moze byt aj zelena 😀 drotik zelený je naj na lístky ale na lupienky skor biely ...císlo , ja robim vsetko z 26/28 cim nizsie cislo tym hrubsi drotik, tebe zaciatocnicke doporucujem č.26 alebo aj 24 😉
Holky prosím recept na pribiňáčkový krém, co jsme přesměrovaný, nemůžu ho najít, děkuju
@mishulle dve slahackove smotany+dve lyzice praskoveho cukru+500g jemneho tvarohu + 2creme ole vanila /mozes pridat kyslu smotanu , alebo biely jogurt , ale aj nemusis 😀 , mozes dat dva creme ole, ale mozes aj len jeden 😀 / ja vsetko dam do misy a slaham ,postupne prisypavam creme ole prášok , slahacka sa nemusi slahat do tuha zvlast !!!! je to zbytocne bo akonahle tam das creme ole padne 😉
@mariann2 hej dobra som, este som to aj spravne napisala, sa mi zdalo, ze 22 ale skusila som 2 a klaplo 😉