Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
Ahojte kocky, popridavam svoje a idem vas docitat.. a dakujem za inspiracie.. kocky robite uzasne torty a velmi rada sa nimi inspirujem.. 😃😃😃
@sikag dakujem, farby uz mam kupene, tie vtaciky urcite nikto nebude jest, nemate skusenost s tou varenou modwlovacou hmotou (recept z mimibazaru) myslim ze by to vyslo lasnejsie. Ake nastroje na to modelovanie potrebujem ? este raz vdaka 🙂
@pipka `Hej, aj ja som v Lidli videla tie ribezle, ale neviem, ci aj za 2 tyzdne budu. Potrebujem na 19.7. A ked to teraz kupim, nevydrzi to v chladnicke asi... (asi urcite,,,)
@jakelina este sa skusim spytat zahradkara co u nas na trhu predava ci bude mat...... Dufam ze ich zozeniem.... 😒
dievčence pomooooc, potrebujem dobrý overený recept na sacherovu tortu. Robíte niektorá? Ja ju moc nemusím, lebo čo som jedla, žiaden zázrak 😝, len kamoška si ju nechce dať vyhovoriť (asi mám slabé presviedčacie schopnosti 😒 ), tak potrebujem niečo. Vďaka 🙂
Přidávám pár svých a děkuji za inspiraci berušky a jahodového srdce (náhodou u mne byla snacha, když jsem si jej ukládala a moc se jí líbil. Takže jsem jí ho k svátku udělala 🙂 )Moc děkuji za páčítka a snad vás někdy dočtu.
Přeji hezký den 🙂 🙂 🙂 a mažu do práce 😒
@mojmacik urobis si zvysle pasiky, tie si hore zahnes a pomedzi to prepletas pasik horizontalne. pekny postup v malom je tu http://www.lorna.estranky.sk/clanky/fotopostupy...
@michelle34 jasne ze zarobit hmotu je lacnejsie (ak sa ti podari 🙂 ) ale hlavne na angry birds neminies tolko vela, mne pride jednoduchsie kupit
@ejkula na sacherku mam vyborny stavnaty recept: 180g kr cukru, 70g hl muky, 35g hr muky. 6 vajec, 80g oleja, 50g kakaa, prasok do peciva. nejde tam ziaden krem, medzi mozes dat marhulovy dzem, ale vyborne sa hodi aj ganache - mne sa osvedcil taky redsi 1:1 50% coko a 33% smotana
@kubrt to jahodove srdce je uzasne
nepotrebujete chladiarensky box ? píšte mi ip aby som neporušovala pravidlá a neotravovala medzi tortičkami
@sikag este mam otazocky.. ako casove je dobre robit tie figurky? treba si ich urobit skor aby zaschli ?tortu budem robit v auguste, velmi by som to chcela vyskusat ci sa mi to podari, je to potom skoda vyhodit ak by mi prvy pokus vysiel.
ako tie detaily prilipit k telu - jedlym lepidlom ? mam doma nieco ako zelatina v tube tym som "lepila" oblatku na tortu...
srdecna vdaka za kazdu odpoved 🙂
ahojte...nestíham tak len tak rýchlo vkladám foto, čo som robila na oslavu pre môjho švagra, ktorý je stavebník, muffiniek bolo dokopy 72 😉 hádam večer sa dostanem aj k čítaniu a pačitkovaniu vašich dielok 😒
@michelle34 vacsinou sa postavicky robia vopred, aby si toho nemala naraz vela. lepisa najcastejsie vodou, alebo jedlym lepidlom
@sikag a kolko to vydrzi? ja by som to najradsej hned vyskusala 😀 tak sa tesim,ze vyskusam nieco nove
@mirka100911 podla mna ribezle teraz zacinaju, takze aj o dva tyzdne budu mat 😉 v najhorsom v Malackach do kazdej druhej zahrady ked dojdes, vsade maju nasadene 😀 😀 😉
Holky mazec, venku horko a já jsem neměla celý den vodu ani odpady, tak to stálo za to. Teď už teče, ani nevíte jak jsem ráda, za tekoucí vodovod 😀 😨 😨
@michelle34 myslím si, že postavičky môžeš vyskúšať aj dnes, vydržia dlho ... ja ich lepím jedlým lepidlom, ale dá sa aj vodou ... postavičky robím z marflex velvet, zafarbím si na požadovanú farbu a potom z toho tvarujem čo mi treba ... niekedy to robím postupne a pomaly to dávam schnúť ... prikladám foto minie ... prv som urobila telo, dala uschnúť potom hlavu zase som dala uschnúť a až tak na hlavu tie ostatné veci ...ináč kvety mám bežne narobené aj polroka a postavičky keď potrebuješ v auguste tak ti vydržia ... keď nebudeš ešte niečo vedieť tak sa pýtaj, keď budem vedieť tak pomôžem, keď nie tak pomôžu ostatné ...
@verbova @sikag super mi radite 🙂 Navadzate ma na dalsie a dalsie a dalsie otazky, co je super.Dufam, ze vas tym neotravujem. Ako sa vlastne tie modelovacie hmoty susia.? Netreba tie ozoby drzat v chladnicke? Raz som robila maslu a to som dala do krabice (otvorenej) a na skrinu. V pondelok som urobila slucky v stredu zlepila do masle a v piatok robila tortu. Bolo to ako kamen ale tiez som vedela ze to nikto nebude jest len aby torta akotak vyzerala k svetu. Vtedy som robili marsmallow fondan super sa mi to valkalo aj na tortu som to dala len sa mi to nedalo tak krasne urobit na rohoch som to rozrezala a len prilozila so strany ☹ tentokrat si na potah kupim hmotu, tak snad to bude ok.
Holky ja mala cez vikend uplne volno , teda od tort 😝 som robila len svagrinej aj to som obliala, odfotila a hned sme utekali vinsovat 😝 😝 a ta druha bola na dnes
vam prekopirujem aj co som pisala na fb aka by bola cena za 1kg tej vinsovnej, bola sice ina ale keby sa pouzije zas muka atd tak sa to moc nelíši , bo lidicky si myslia ze cim mensia ....
mini tortuška zo pre nás "vyvolených" čiže bez použitia múky,bez cukru, s pouzitím bezlaktózových šlahačiek / čoko hore jedli deti 🙂/
Kedže moj pubos zahlásil že som usetrila ked v korpuse nieje muka ani cukor atď. tak som mu to spočítala
8vajec- 1,20€
4gaštanové pyré-5,80€
3bezlaktózové šlahačky- 4,17€
čokolády-1€
cera-0,20€
spolu 12,37€ , verzia s normálnymi šlahackami/3,30€/11,50€
torticka mala len okolo jedného kila, pecena vo forme 20cm , vysku mala 12cm
v tejto sume nieje zaratana podložka, ozdobny papier, lepiaca paska, elektrika/rúra, šlahač, chladnička, umývačka/ voda, tableta do umývačky, jar, papierove kuchynske utierky,nafta pri nákupe,moja robota a môj čas...
čiže cena takejto jedno kilovej torty po zrátaní všetkého by bola ....... ?
taketo mafinky som dnes robila pre buducu nevestu ako ukazku mojej prace 😀 😀 😀 😀 chce ich mat do ruzova. Dievcence mam na Vas jednu otazku 😨 😨 Ako skoro mozem urobit krajku na tortu? Je mozne ju urobit aj den vopred ako zdobim tortu? Dakujeeeeeeeeeem 😵
@michelle34 pýtaj sa ... neobťažuješ ... v žiadnom prípade nie do chladničky, len voľne vysušiť, alebo dať na skriňu ako si to robila ... ja Marshallove nepoužívam, poťahovky a marcipán na postavičky a kvety kupujem ...
na kvety smartflex flower a na postavičky smartflex velvet, stačí si kúpiť jedno vedierko velvetu t.j. 1,4 kg stojí okolo 8 - 9 eur, modeluje sa z toho super ... aspoň ja som veľmi spokojná ... nech sa ti darí ...
@pristela presne tak, každý by chcel tortu za 10,- eur, oni len vidia vajíčka, múku a cukor ... ale dnes torta je o niečom inom ... o drahých surovinách a o kope času, ktorý treba venovať tomuto dielu, ktorá sa nazýva torta, lebo to nie je torta ako torta, ale to je umelecké dielo ... tak ako povedal môj 4 ročný synovec, ale to je talent, keď si pozeral tortičky ...veď keď chcem tak si dám upiecť a za tú prácu musím aj patrične zaplatiť ... a keď nie tak si doma spojím dve tortové oblátky s lekvárom a je to ... veď keď sa mi zdá kabelka od VERSACE drahá, tak nepôjdem do obchodu a nebudem špekulovať, prečo taka drahá a nech mi ušijú 5cmx5cm za lacnejšie, ale tam nejdem ... takže tak ženičky za svoju práce si dajte zaplatiť ...
@pristela presne tak, ja uz ked pocujem,ze malinkuuu, cestujem vlakom,nechcem drzat tazkee, bla bla,tak mam dost. upeciem len v pripade,ked mam aj ine torty,ze pod jednym aj malinku,ale samostatne by som nepiekla ani za nic. ludia to proste nechapu! 😠
este sa ta chcem opytat,tie ruze robis na drotikoch? tie spodne lupene? su nadherne...
@muffinka8 waw. 🙂 no môj obdiv,perfektné.