Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
Auticka nie su modelovane, su to obycajne anglicaky. Som rada ze som ju dnes celu zmaakla, aj s nevolnostou aj s malym pri nohach 😅 A konecne som pouzila sablonu na pismena. Lebo prosim pekne, konecne som zistila ako sa s nou ma robit, ja som nevedela ze na tu sablonu mam dat foliu 🙄 a furt som to skusala pretlacat len tak a samozrejme ze mi to neslo vybrat z tej sablony 😅. Takze sablona mala premieru a celkom to slo 🙂
@mimcak ďakujem 🙂 malého sme dali len na 4 hodiny lebo musí mať bezlepkovo bezmliečnu diétu, no a aj iné komplikácie sa k tomu pridružili tak máme veselo.
@jachin áno na drôtikoch 😅
@mamcas priemery sú 30-22-16 cm. Neviem pre koľko to bolo ľudí. Ja som im povedala aké veľkosti im viem spraviť za akú cenu a oni si vybrali.
@pipka bola podľa predlohy 😀 ja som len pridala mašľu s brošňou 😅
@muffinka8 no zadanie je ze ruzovo mentolova kombinacia, vsetko budu mat take...mentolovu este netusim ako vykuzlim...a ma tam byt pavuk a bosorka 😝 on sa vola Pavuk a ju volaju uz dlho bosorka 🙂 je to kamoska, ideme aj na svadbu, takze stres a zodpovednost ma pohlcuju 😒 no a ostatne zdobenie ani neviem este...jej sa pacia take pasy hmoty iba v roznych odtienoch, ale si nejako neviem predstavit ich take dlhe vyvalkat a este aj rovno odrezat a nacapit...mne sa paci jednoduchost, taka cistota ako mas ty, tak uvidim co vznikne...btw ja som zBA a ideme do Ziliny 😝 torta bude cestovat rozlozena a dorabam ju komplet tam, neni to vsetko uplne ze adrenalin? 😀
@adrika202 No veď to... Ja mám teraz nalepiť oblátku 500€ a stále sa bojím. Prídu na obed po ňu tak to odkladám stále ☹ Len sa bojím, že keď nedám gel, že sa to nejako zdvihne...... Neviem... A je to pre 60 ročného, ufrflaného pána 😅 😝 Tak mu nechcem dať ďalší dôvod na frflanie.... 😒
Pridávam moju - oblátku som len teraz nalepila a nemám ani chuť to dať do chladničky 😝 Nešlo mi to bez gelu, tak som to potrela. Uvidím, čo to spraví, aj keď tuším. Váha 5,5kg A nič iné tam nechceli. Mňa to trochu lákalo dať ešte niečo po krajoch, bokoch, no ale ani ma nenapadlo pre chlapa nič také.. A tá oblátka nie je prehnutá, na fotke to vyzerá ako keby to bolo dolu kopcom 😝
@sticker ja odkedy som tu vycitala ze treba oblatku uuuplne celu zospodu natriet, ab tam nebola ani skulinka bez gelu tak tak robim a odvtedy sa mi nevlnia ani v chladnicke,a j vcul som robila, ja vecer abo v noci torty dokoncim cele , cize oblatku som dala hned a rano kukla vsícko v porádku 😉
@sissmiss s tou sablonou sa nemusis trapit cez sacik, bolo to tu uz vela krat spominane 😉 staci si vyvalkat hmotu na tenunko, nechat trosku obschnut a potom vykrajovat /bez sacku/ ,potom uz len klepnut listu jednou stranou o stol a pismenko ti same vypadne 😉 uvidis ked prides na tento system tak ani nebudes nechavat hmotu obschnut a pojde ti to, no pre zaciatok je lepsie nechat ju trosku 😉 ja somtu davala minule aj nejake video toho ako to jedna zienka robi takto,uz ho ale nemam , no ked das do googlu najde ti ho isto
Kočky jak se dává kolem dortu takový ten štras, jak se to spojuje??Ještě jsem to neměla a dívám se, že to je spojené nitěmi. Poraďte prosím
Ahojte kocky.. len vam srm hodim torty a utekam, vecer vas docitam..
Tento tyzden bol katastrofa.. hlavne s kuriérom, ktorého som cakala dva dni, volala do dpd, aj jemu osobne a aj tak som sa k baliku nedostala.. teda dostala, ale musela som si ist pren do iného mesta, pretoze kurier, co mal moj balik, k nam nechodi.. nervy moje.. kebyze ten balik nutne nepotrebujem, ani ho neprevezmem.. a to spravanie.. jeden den mi ho nepriviezli aj ked sms mi prisla, ze ho dorucia vo stvrtok, ze bola zla adresa, adresa spravna, a potom zmenili adresu ani neviem preco na uplne iného cloveka a do iného mesta.. takze kebyze si neobvolavam tak ho dostane niekto iny a ani o tom neviem.. :(:(:(
No dievcata moje, dnes sa mi potvrdilo, ze taka sikovna ako vy nikdy nebudem...@jakelina skusila som tu ganas urobit a mne sa zdala tak odoka ta konzistencia na natieranie fajn, ale tahalo sa to a nedrzalo mi to na plnke...tahala sa s tym...bolo to moc huste? Alebo? Odfotila som, ale neviem ci to bude dobre vidiet...





















@jakelina no to ano týždeň blbec 😝 práčka síce začala štrajkovať už mynulý týždeň, mikrovlna asi už dva týždne ,ale ako napotvoru skončilo všetko tento týždeň. 9 rokov čo som sa vydala a sme sa nasťahovali a všetko zariadovali tak všetko stratilo už svoju životnosť.Ešte čakám kedy skončí chladnička tá ma tiež 9 rokou 😀 😅 😅 . No môžem byť rada,lebo v obchode my hned povedali aby som drahú práčku ani nekupovala,lebo všetky vydržia max.5 rokou. 😖 😠
@pipka jéj tak to máš super veselo. ked on je taký ustráchaný. Úplny opak svojho mladšieho brata. 😒 Dúfam,že sa to zlepší,lebo ja furt trpnem ak idem pre neho čo zas bolo.