Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
Tak moja prvá poschodová tortička 😀 Aj palmičky som robila prvýkrát a aj s tými zvieratkami som sa natrápila 😀 No uff ....
Kočky, keď vidím tie vaše torty, tie vaše umelecké diela a tie detaily na tortách, klobúk dole pred vami všetkými a rýchlo, rýchlo poistiť také zlaté ručičky 😵
@nika266 aky konkretne? ked mozete chodte na skupinu na facebooku,kde su ludia s celiakou a je tam bezlepkove pecenie, mame tam subory,ktore mozete stiahnut a je to velmi vela receptov. Ak nieco konkretne hladate,tak mi napiste co a ja pozriem recept,alebo ho budem aj vediet,kedze sama bezciem BLP. Poradim aj pouzitie spravnej muky. Ja osobne peciem s mukou mantler a promix. Ale vyborny je aj schar a doves farm.
baby piekla som pre drobca torty na 2 narodeniny. jednu s bagrom do skolky a druhu na doma, len tak pre nas. pozrite ako to dopadlo s tou druho tortou
@moicka já tě nechci odrazovat, ale ty perleťové růže vypadají tak lacině, možná je to můj vkus, ale přijde mi to takové hodně umělé. Já bych tam žádnou perleť nedávala, ale je to jenom můj názor a vkus. Pokud už to tam chceš, tak spíš popraš nasucho, ať je to takové do ztracena a není to tak výrazné. 😉 A nemyslím to ve zlém, tak se neuraž. 😉
@jakelina urcite sa neurazim a velmi pekne dakujem za nazor. 🙂 😉 Clovek sa narobi na celej torte a vysledok ma pokazit perlet? 😀 😀 😀 😀 😀 skusim ako to bude vyzerat na kusku mimo torty a uvidim. Islo mi skor o lem dolu na torte, ako by vyzeral, keby sa poprasil perletou. Co myslis? 😒 😕
Ahojte šikulky, opäť po dlhšej dobe pridávam zopár posledných toriet 🙂 a už sa pracuje na ďalších,tentokrát dve knihy 🙂 idem popozerať spätne na vaše krásne diela,čo to prečítať,určite naberiem kopec inšpirácií od vás 🙂 prajem krásny deň a nech sa darí kočky 😉
Dievcata... pomoc, prosim.... hladam namet na tortu pre muza k 70.tke. Ma vraj byt luxusna... Byva v spanielsku, ma rad golf( ale nechcu prilis golfovu tortu), ma rad motorky Harley Davison, predava v spanielsku milionove domy a ma rad anticky nabytok... hah.... no co za luxuxnu tortu mam urobit... a ma byt dvojposchodova ;) Dakujem za akykolvek napad ;)
@79zuzana hah, prepac, vsetky domy su uz v dnesnej dobe milionove 😀 len srandujem...
No tak mu vymysli tortu s tym co este nema, napr. Jachtu ?
Anticky nabytok je lahky, toho sa neboj, na googli najdes vela obrazkov...
Symbolika domu je klucik, tak ak by si sa nechcela pustat do domu... A ako privesok na klucoch golfovu lopticku? Ci znak motorky hd
Alebo sa na to vsetko vyprdni a sprav tortu celu stylovo anticku, ale tu je riziko ze bude vyzerat skor ako svadobna...
@vladiella no ved to, ze mi dali tolko nametov na tortu... najlepsie je,ze objednali teraz a torta ma byt na zajtra ;) Prave premysam, ze to bude torta v style harley davidson... to vyzera, ze to aj mozem zvladnut 🙂 ved ja fakt neviem carovat a to som im aj povedala 🙂 Dakujem za napady 🙂
dobrý den dnes budu dělat dort a chtěla by jsem ho udělat jako maskáčovinu,ale napadlo mi udělat to airbrushem prosím nemáte někdo zkušenost a foto ?mám strach aby se mi to vše neslilo.děkuju předem
@79zuzana vies co urob tam nieco z toho Harely Davidson a pomoz tomu zlatou farbou, zlata bude vzdy vyzerat na torte luxusne. Mozno by som sa inspirovala prave tymi jeho konickami,ze to ma byt take luxusne cele, ma rad antiko nabytok,cize zmiesas luxus a konieck poriadneho chlapa dokopy.
@chvapilu nomralne chod na etapy,teda,ze si spravis jednu farbu skvrn maskacovych,nechas to preschnut, potom dalsiu,nechas preschnut,az dosiahnes maskacovy efekt. Isla by som na to tak,ze si vytvorim zopar sablon, ktore budu ako tie skvrny a postupne porobim tie zakladne maskacove farby. Samozrejme zalezi ake maskacove chces, ci do civil objektov,lesa, puste atd. 😉
Dievčence pozdravujem vás a pridávam, moju dnešnú tortičku. Tento týždeň len jedna .
Prosim vas dievcata PRIBINACIKOVY krem moze ist aj normalna slahacka??? Zivocisna sladka????
kto chcel bezlepkove nieco,medove brumicky tady je recept , at se vam vydari Formu jsem koupila v ORIONU a recept presne nevim, uz ty testa znam, tak to delam od oka, ale bylo to asi takhle : 4 vajicka ( bilky zvlast, zloutky zvlast ) , pul hrnku cukru ( doslazovala jsem i medem ) , 2 hrnky UNIMIX ( prosyt ) , 1 hrnek ryzove mouky, 2 mrkve, 2 jablicka, prasek do peciva pernikovy, 2 lzicky kakaa, asi pul hrnku mleka a pul hrnku ryzoveho oleje, je to,, by oko,, , zkratka to testo musi byt akorat, ne moc ridke, ani huste, jako kdyz na babovku
dnes som dostala tento receptik, uz ho robim, velke mnam, namiesto unimix som pouzila promix na jemne pecivo, namiesto ryzoveho oleja obycajny slnecnicovy. Vysledok rovnaky. Este to nabuduce skusim riedit sojovym mliekom,nech je to aj bezlaktozove. Ja som ich dala do formiciek na muffins, nic ine som nemala poruke 😉
@gelinka75 dakujem, prave dnes som zistila, ze aj take nieco existuje 😀 😀 😀 len z e-shopu uz nestiham (potrebujem na piatok). Budem musiet improvizovat a kupit na inu prilezitost 😀 😀 😀 😀 😀