Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
Ahojte chcela by som sa opytat ako a kde mam kupit ten fondan co sa dava na vrch torty chcela by som modry...poradte
@pristela mam to presne takto!! 😕 😅 tyzden co tyzden maju moje torty min. 1 spolocny znak, ci uz je to plnka, alebo ze vsetky potahujem napr. bielym potahom, alebo vsetci chcu maliny...alebo ze robim len detske..... sranda... 🙂 tento vikend to su napr. len detske.. teda jedna vynimka - ovocie v zelatine - ale tiez na detsku oslavu 🙂)
a to ich nijako neovplyvnujem, proste to tak je 😅
info pre vsetkych, ktori este zvazuju, ci sa pridaju na stretko
termin 25.-26.10. vyzera byt realny, zatial potvrdeny zaujem u 14ks sladkozienok, plus 2x jednodnovky, zbytok zvazuje alebo kvoli terminu prist nevie..
Ak je tu este niekto, kto sa bude xciet pridat, tak prosim info do IP, pridame vas k debate o stretku. Prosim, urobte tak
do tejto nedele, teda do 28.9.
Potom zacinam hladat konkretne ubytovanie a musim mat jasnejsiu predstavu o pocte ludi. dakujeeeem 🙂
Ahojte baby prosim co je to Hobbit mam robit tortu s touto tematikov a mne to ujo google vyhodil len take domceky alebo carodejnika posielala som akurat pani mail nech mi posle nejake obrazky lebo vazne neviem.Dakujem
babulky moje sladkééééé, 100rokov som tu nebolaaaa, nestíhačky pri krpke 😝 , prosím-prosím, potrebujem ultra-rýchlo objednať hmotu, asi smartflex, alebo aj White-icing, len netuším, kde je super cena a aby som ho do piatku mala doma.... poradíte? 😵 😵 😵 😵 Vopred ďakovaaaaaam 😵 😵 😵 😵
@maya30 ale precooo, ved to je super 😕 😵 😵 😵 mne sa to strasne pacilo, take ine je to a krasne 😵
ja som najprv myslela, ci si nepouzila taku tu pvc sablonu, co sme kedysi na zemepis nosili, ze slepa mapa sa to volalo 😉
ale potom som nevedela, ci si zhanala slepu mapu aj toho druheho statu...mimochodom aky bol ten druhy 😕 😅
ale ak sablona, tak uplne super napad 😎 😎 😎 big like! 🙂
@maya30 no podla mna airbrush premiera viac nez skvela a oni mozu banovat, boli by viac nez spokojni 😉
@pipka noo presne aj ja som nosila do skoly slepu mapu, vyzeralo to ako pravitko 😉 len tu som potrebovala prisposobit velkosti, takze som si tie staty odkreslila z monitora 😅 to druhe bolo irsko...no a cele to dopadlo zle preto, lebo po tortu si neprisli a rozdala som ju susedom 😝
@lokalistin si zlata, ale stale ma to trapi, ono od cudzieho by som to brala inak, ale od dobrej kamaratky...




@nika1985 podľa mňa ich presvedč, že v takej mini torte 7x7 cm to je tak na jeden hryz, že sa to nedá porovnať s normálnym kúskom torty. Radšej im sprav na jednu poschodovú tortu 30 mimoňov 😅