Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@ikula2 vo štvrtok som si popiekla pláty a suché a v piatok naplnila, v sobotu robila poplevy a večer som ich pokrájala
@lokalistin Berchtesgáden , no neviem neskoro je už vari , už by to asi k tebe nestihol 🙂
@elamaslakova a to z domu hned do roboty? 😝 ja potrebujem vzdy ten den ked cestujem volno, sa trochu odreagovat 😉 to je hne niekde pri rakuskych hranicach, ci? ja som nejakych 180km dalej
Žienky, prosiiim radu... Mám robiť tortu bezmliecnu a bezvajecnu..poprosim niečo overené... ĎAKUJEM 🙂
@lokalistin To je 18 km od Salzbugu a ide až zajtra do práce , tak si trochu oddýchne
@lokalistin Dá ved prvej len s takej piekli , nebude to pravé orechové ,ale zjesť sa to bude dať 🙂
@katarina551,
@kubrt Ďakujem vám kočeny potešili ste ma ,a kľudne si ulož budem len a len rada. 😵 😵 😵 😉
tak pridávam aj ja tohtotýždnovky aj ked spokojná nie som vobec ..žiadna slava... zámok na prd fotka ,pani prisla skor ako mala,a tak fotene vecer pri blbom svetle ,ta s machulami to som sa nehrala ,taka bola predloha podla tapety co ma pani niekde , sombrero pre kamarata 4 teho na MS v Mexicu v kulturistike , a kufor podla predlohy ... idem pokukat všetko čo tu pribudlo ,zatial som videla len niečo a teda moje cukrarske sebavedomie kleslo hlboko do pivnice 😒 ste šikovnice 🙂
@akzuzs a prečo si nechcela vlastne piecť?si myslela,že nebudeš stíhať?bo u mňa opačne,ako som nastupila do práce,tak som si stále vravela,že peicť budem a budem 🙂
.....a veru som to ťahala viac ako rok,ale už fakt mám toho plné zuby,každá ´dalšia torta je s vačším odporom.a to som niekoľko poslala jednej kamarátke.. 😒 ,mne je to jedno a od noveho roku definitívne končím........len svojim deťom a krsňatám..
@pipka ďakujem.......inak tie čokoládové sú neskutočne pracné.......kým jednu takú obalím do čokolády,tak by som potiahla za ten čas tri omaslované 😝
Ahojte babulky 🙂 tak aj ja pridávam moje z posledných dvoch víkendov, prvé dve sú z minulého víkendu a fakt som musela vyvetrať z hlavy sklamanie s tých dvoch tort, kým som mala silu ich sem dať, tak veľmi som bola nespokojná s nimi, nuž ale ťažko je vymyslieť niečo z legového robotdraka, ktorý je samý pahýľ, keby som ho mala celého vyrábať, tak je tam viac špajdlí ako hmoty a ešte by som sa na tom narobila ako blbec. Tak som to vymyslela že ho len tak spolovice akoby urobím a položím na tortu a len tie čudné hnáty mu budú trčať, no ale vyzeralo to strašne a podľa mňa brutálne škaredá torta z toho vznikla. Zákazníčka ale bola v pohode, no mne sa to veru nepáčilo vôbec. A náladu som si nevylepšila ani tou druhou svadobnou, ktorú chceli úplne hladkú ani len stuhu som nemohla dať, nič, len jednu ružu. Ako najust sa mi nedarilo ani super vyhladiť povrch, no proste prišla mi taká o ničom, tiež vôbec nie pekná a už vôbec nie slávnostná. Ja viem, takú chceli, ale nepomôžem si tiež sa mi moc nepáčila. Tak tento víkend som sa potešila aspoň knihou, tá vcelku vyšla, no a na Bobovi staviteľovi nie je moc čo pokaziť, tak aspoň že tak 😀 😀 😀
Vaše tortičky ako vždy nádhera, jedna krajšia ako druhá 😵 😵 😵
baby nádherné torty tu dávate, mám sa ešte čo učiť veru... krasa! PS: počula som o nejakej pribináčikovej torte, neviete o čom to kamoška vravela? plnka pribináčik, nemá nikto recept? by som skusila malej na narodky...
@jenn44 2 slahacky- vyslahat, 2 tvarohy jemne, 1 kysla smotana alebo biely jogurt, praskovy cukor podla chuti a 2 ks (ja davam 1,5 bal.) creme ole vanilka- je to puding bez varenia, len prisypes prasok, funguje ako stužovač...
ďalšie overene recepty najdes https://www.modrykonik.sk/forum/recepty/marcipa..., aby sme stale dokola nepisali to iste... 😉
Baby potrebujem nejaku inspiration na temu litle pony a hlavne ako urobit tie jeho oci ;D
@luciahromadkova jej dakujem 🙂 🙂 🙂 , vyskusam, ma sa to rado s hmotami ako PDT alebo smartflex velvet? ja sice obmazavam vzdy maslom, ale no... ci sa netopi.



















@elamaslakova mnam a syn kde byva? zeby sa po ceste zastavil a tie parizske rozky, ci co to je by nechal u mna 😉