Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
hojte zienky
@duplicka krasna kosielka 🙂
@alionuska bomba ako vzdy 😵 ...jaaaj, ten slonik nema chybu, ten sa ti krasne podaril 😎 ...a postelne radovanky ..v tom si jednoznacne profik 😅 😀 😀 😀 😀 . Inak Klarka tiez hovori kacke KAKA ..by si pokecala s tvojou princeznickou 😀
@anibas krasne torty..aj napriek tym neprijemnostiam 😵 😔 ..snad uz je lepsie?
@dm1 tebe som uz pisala na FB..ale aby si tu nechybala...😀 ...kraaasne torticky
@mrka2 kacicka nema chybu 😵
@daducha
@lawli
@benjik
@sylvia75
@hejdita
...no proste vsetky torticky na jednotku 😵
moze ist pod potahovku aj krem z pudningu (klasika s maslom), a salkovy ?, alebo aky robite krem, co date pod potah (nechcem robit extra krem pod potah a iny do torty)
kto robite aj s cokoladou tak coko plastelina znesie vsetko, ci tiez napr slahackove nie
robila som coko plastelinu (s kuku sirupom) zatial len "na hranie" a je super, len sa mi zda, ze z nej ide dost oleja a ruzicka mi "odkvacla" (mozno som urobila prilis tenke lupienky) a po "zatuhnuti" nie v chladnicke ale na vzduchu je ako tvrda zuvacka - to tak ma byt (nestvrdla na kamen)?
Ja som robila dve tento tyzden, teda uz minuly...jedna bola pre mamu, tu este nemam stiahnutu z fotaku, tak aspon tuto jednu vam posielam 🙂
Ozaj, baby, nemate nejaky navrh na tortu k 18-tke pre dievca??? ziadna kabelka, lodicka...skor nejake kvetinky, nieco moderne...poradte prosiiim
@ceja zo salka jasne moze ist - ja davam na jedno salko 250g masla a vpohode. Z pudingu ano ale musi byt tusim rovnaky pomer mlieka a masla. teda napr. puding z litra mlieka = 1 kg masla. Robila som tak a nebol problem. Ja som pod cokohmotu mala v pohode aj slahackovy krem pre nas a nic sa nestalo ale je pravda ze bola len na bokoch a ako zazrakom sa vtedy nestalo nic ani MMF ktore bolo navrchu. Ja som predtym ako som z nej robila ruzicky hmotu zmykala aby som dala prec tu mastnotu potom to uz islo lepsie len treba rychlo pracovat lebo to makkne v rukach
ahoj holky...už delší dobu vás čtu a nestačím zírat,jaké jste všechny šikovné 😵
jako takové nádherné dorty všechny děláte,až se mi občas nechce věřit,že to je "jedlé" 😀
jen mě fascinuje,kolik toho děláte,to všechno sníte? 😅 nebo děláte na zakázku?
Já dělala před měsícem první potahovaný dort synkovi k narozkám a snědla jsem ho téměř sama...ne,že by chuťově nebyl dobrý,ale manža na to není skoro vůbec a syn zatím taky ne...ale jak se ptala tuším @maximiliana tak mě ta potahovací hmota chutná..nědělala jsem MMF,ale koupila jsem nějakou tu bílou a snědla ji skoro půlku 😝 no, synovy narozeniny mě stály 2kila navíc 😀
tak ještě jednou klobouk dolů před vašimi výkony!
@lawli dakujem...ten dazdnicek je krasny, uz som ho niekde videla 😵
Ja ani neviem, co by to malo byt, hlavne nema byt detska ...mne sa pacia ten vzor zebra...len taku nemam ziadnu ulozenu 😅
@nikanika28 http://cakecentral.com/modules.php?name=gallery...
http://cakeislife.com/2009/08/08/girly-birthday...
http://www.google.sk/imgres?imgurl=http://sheba...
alebo si daj do googla cake zebra a vyhodi ti vela podobnych
ahojte
krásne tortičky,všetky do jednej,niektoré som si dovolila aj uložiť 🙂
chcem sa opýtať,do tých cukríkov haribo jahodových z lidla dávate celých 700 gr cukru?lebo ja som dala minule 700 sa ni to strašne mrvilo,neviem,kde bola chyba 😒
@nikanika28 Ale praveze Saška nam nejako nechce moc rozpravat..len tak loloce😀 Ale uz sa jej rozvazuje jazycek.! 🙂
@hejdita no teda..nikdy sa nezavdacis vsetkym!!! Toto je uz sila,co si niektorí ludia myslia?? Ze ten material nam da niekto zadarmo??? Ved to za tu cenu by si toho v obchode nic nekupili... 😖 mala si im povedat,ze si mali teda kupit vianocku,ked sa im zda za tortu moc! 😀 😀 Ale kosicek si mala nadherny a aj ta s tigrikom bola krasna!Hlavu hore a nenechaj sa znechutit!
baby nadherne torticky ste napiekli ♥ 🙂
@lucula73 ja davam cukor od oka, nevazim.
a potrebujem zase pomoc, taku zvlastnu objednavku mam na buduci tyzden, pre sestricky na gynekologiu 😀
takze @alionuska heeeeeeeeeeeeeeelp, ty mas tusim skusenosti so zenskym pohl. organom 😅 ale uvitam akekolvek inspiracie 🙂
@petusko Já bych teda přirození nedělala... napadlo mě teď udělat těhotnou ženu a na ni (na bříško) posadit sestřičky.. 😵
@zdenallicka chcu taku, to mi volala kamaratka, co tam robi vrchnu sestru. skusim nieco pohladat a poslem jej nejake napady. mna zase napadlo, ci by prave nechceli nieco vysostne muzske, ked cele dni len na zeny kukaju 😅
@nikanika28 super unaveny futbalista 🙂
@dm1
@ceja ja nedavam do pudingu rovnaky pomer masla, dala som 800 mlieka a 250 masla a K2 mi drzala dobre , ale inak davam dzem ked nemam maslovy krem 🙂
@hejdita kosik je krasny! a ked si to predstavoval inak mal si dat presne fotku a hotovo! takych ludi mam fakt rada co si myslia ze za kosik ruzi zaplatia 300 Kc a este im ma byt clovek vdacny ze mu dali piect nie? ved s takym kosikom je vela roboty ci uz ruze alebo vyplet....