Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
Dievčatá prosím nejaký osvedčený recept na cup cake, chcem take tie kolaciky v košičku, ktoré sú na povrchu rovne a daju sa pekne zdobit, dakujem všetkým vopred 🙂
Ahojte, znovu a zas krasne torticky pridavate 😵
ja som mala tento vikend spolocneho menovatela - torty pre muzov 🙂 plus jedna do serie frozen sialenstvo, dokonca po dlhej dobe aj modelovanie, tak som si zas pocvicila a snad nabuduce /7.3/ budu zas o kusok lepsie 😅 😀
Fotak bol pre mojho oblubeneho uja 🙂) i ked je z muzovej strany, je fakt super clovek 🙂
@jakelina dik uz som ho robila tusim 4x, 2x kakaovy 1x svetly-lebo som zabudla dat kakao a teraz orechovy, na lopty a ten koc ho pouzivam, lebo moj sa vzdy splosti, co je taky jemny a teraz som ho skusila na ten kamion a v orechovej verzii je uplne skvely 😉
ahojte pridávam svoje víkendovky, som rada, že je to za mnou, hlavne tie husle.... 😉
Ahojky děvčata, tak jsem zkusila poprvé polít čokoládou. No ještě se mám co učit, musím vychytat okamžik, kdy je čokoláda ještě tekutá, ale ne zas moc. Na straně jsem to měla trochu opatlané, ale na fotce to není vidět. Na přání jen jednoduchá bez jména a věku.
Holčiny pridavam este jednu vikendovku 😉 je to normal torta plnena tvarohovou slahackou s jahodami
@evala777 Nádherné tortičky, husle sú 100 bodové
@dagmarmustafa Krásna tortička
@sasettka Krásne tortičky
Drahy mal narodky a teda nic som prenho neupiekla-hambim sa, ale aj tak zje vzdy len -kusok a ostatok musim dojedat ja. Takze z odrezkov z kamiona som mu urobila. Boky kremu su zdvihnute su tam visne este naukladane, takze to posobi tak mohutne. Orechovy korpus z celych vajec, nugatovy krem a visne, hore zbytky ganaze 😉
Ahojte babky, tak ja som to nejako aj s poraneným prstom dobojovala. Nakoniec som aj tých Krudovcov nejako vymodelovala, už som bola nachystaná volať zákazničke, keď ma prst večer prestal tak bolieť, tak som si povedala, že skúsim dačo vymodelovať. A nakoniec sa mi to teda celkom podarilo na to, že to nešlo bohvieako dobre s tou kypťavou rukou. Modelovala som do polnoci a potom ešte ráno som si privstala, lebo mi to išlo pomaly, ale nakoniec som to stihla. Tak pridávam tieto moje trápenia tohtotýždňové 🙂 Budúci víkend mám len jednu aj to len s oplátkou, tak sa mi hádam ten prst nejako dolieči 🙂
Ahojte, idem k Vám poradu ... 🙂 Chystam sa urobit synovi na narodky tortu - vesmir. Zatial som robila iba 4 torty, potahovala som ich na bielo, pouzivala som K2 a WI.
Na písmenka som hmoty farbila gelovymi farbami a dost sa mi to lepilo ...
Teraz by som tu tortu chcela potiahnut takouto farbou http://www.tortyodhenriety.sk/portfolio/vesmir-..., len mam strach, ze sa mi to bude lepit a trhat a nebude sa s tym dobre pracovat ....
Viete mi prosim poradit ako zarobit takuto farbu, pripadne aku hmotu pouziť?
Budem vďačná za každú radu .....
@govinda vacsinou pouzivaju smart s tym v pohode vymodelujes a aj potiahnes ja potahujem mmf iba ked chcem moc syte tak smartom. Pismenka skus vyvalkat na tenulinko nechat obschnut trosku a potom vytlacat. Buchnutim o nieco to ide von. Cez sacek to neviem neni moc ok vidno kde sa Ti sacek otlacil
@zuzkabar1983 zafarbi si hmotu vopred nech zas stuhne.Ak moc lepi pouzivaj solamyl ked valkas.
Ahojte babule krasne dielka ste zas popiekli ja tu lezim s chripkou vyhodila som domacnost na prechadzku normalne prvy krat stihnem aj komenty 😉
@halienka klobuk dole s tym prstom auu skore uzdravenie nechapem ako si to dala ja mam dost ked mi popraskaju prsty a mam modelovat.
@pristela ten holub wau neskutocny carodejnica samozjreme aj ostatne su uzasne
@sasettka krasne
Ahojte,mam zaujem o tortu na krstiny most pri bratislave a okolie. Ozvite sa mi prosim IP...
kocky 😅 tak z mojho modelovania dopredu pocas trojdnoveho volna nebolo nic 😀 kade tade sme behali nakupovat este do noveho bytu a vela vela relaxu sme si s priatelom dopriali 😀
tak pridavam co som vcera vycarovala - vymodelovala po praci 😅 o druhej rano som bola hotova... s tortou ale aj fyzicky 😒 daka zimnica sa ma zmohla... v kuchyni mame zimu, co mi zas vyhovovalo pri modelovani 😀 rychlo to tvrdlo 😀 pokusala som sa o kvet s drotikmi 😅 ... to je on 😵 moj prvy 😅 😀 bez "manualu" som ho dala 😀 chcelo to trochu logiky a fotku pred sebou 😀 na hladanie postupu nebol cas a urcite ste uz vsetky sladko spali 😅 😀
pekny zvysok vecera a dakujem za pacitka za predchadzajucu tortu 😵
Torta a cupcakes pecene v chripke a horucke 38.4. Toto bolo utrpenie. Potahovka sa mi totalne lepila a roztapala v rukach. Ale dala som to. A teraz som uz cely vikend len prespala.
Kočky, s akou poťahovkou máte dobré skúsenosti?Že je dobrá aj na poťahovanie a aj na farbenie?
Ja väčšinou používam Pasta Dama Top, ale posledne som ju farbila na červeno a des. No otrasne sa zafarbila a kým chytila farbu ... 😠
Skúšala som K2, s ňou sa mi dobre nerobilo.
A ešte jedna otázočka. Ako robíte písmenká na torty také menšie, kde musíte dať viac textu, že nejde len o meno. Ja mám problém aj s tými väčšími písmenami, vôbec neviem, ako urobiť dátumy na krstinovú tortu, to ani neviem, ako vyberiem zo šablóny, aby sa mi to netrhalo.