Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
kočeny prosim vas potrebujem surne na poslednu chvilu tortu na 25 apríla.... prosim vas som zo stupavy hodte mi sem nejaký kontakt na fajonovu cukrarku... dakujem 🙂
@nika1985 @maya30 baby tak vola sa to CONDROSULF 800 mg ja som mala tablety, je aj slabsi 400, no ja uzivala 800, ma sa brat 3mesiace kazdy den jedna tableta a pak prestavka tusin, a je to vlastne aby boli klby stale "vlhke" 😀 je ale na lekarsky predpis, no povedzme si pravdu 😀 😀 😀 v niektorych lekarnach predaju aj bez, cena je tusin okolo 15€ ale isto neviem / http://www.liekinfo.sk/liek-condrosulf-800-tbl-... /
@mimcak ta s vlakom , ze wow, perfektna, ja obdivujem kazdeho kto urobi taku tu tecnicku tortu , a ta s okom je tiez u mna top 😵
@sikag ja tiez peciem len tie s acidkom ako ti pisala Evka, teda mam aj ine recepty, malemu chutili hodne aj take pernikove, dnu maju dzem slivkový, aaale na jemnost, strukturu cesta su tieto acidkove a milion percent lepsie, a este nam chutili hodne tusin malinove ale tie tiez nevypadaju na vyzor dobre a ani moc nerastu , ja ted robila 40 muffin a vsetky acidkove, tento víkend budem asi tiez len neviem kolko a pak mam objednavku na leto aj na 150ks 😅
@nika1985 v special obchode na ortezy, je na stummerovej ulici, dole pri nemocnici 😉
ja mala podmienku aby bola taka ta cez palec a aby bola dlha isto pod zapastie s vyberatelnou pevnou dlahou a v tmavej farbe, bo vsak vsade len biele 😠 a take po zapastie co ti akurat bolest nan tlacil ten kraj 😠 ja mam zapastie ako decko, strasne chude a vsetko mi bolo velke,ale tam mal a ciernu , ti ju mozem doniest ukazat ked dame tu kavu 😀 😀 😀 😀 vlastne ti ju mozem pozicat !!!!! ja ju vcul nepotrebujem a usetris, bo tiez ju nebudes pouzivat roky
@halienka naaaaaaaaaaaaaaadherne, vsetky, ale ten xsichtik babatinka ze nenormaaaalny, zlatunkavy a aj tiene uplne uzasne si dala , taktiez suprova je ta angry v ruzovom a jasne posledna srdieckova nezna kraaasna
jej ďakujem 🙂 😵 😵 😵 Tak ta s vlakom popravde robená z nechuťou. 😝 Mama mi volala asi pred mesiacom,že jedna pani od nich chce tortu s lokomotívou a ja,že nie že ja pre dospelých robiť vlak nebudem iné je dtské a iné pre dospelých .však vieme všetky 😀 ,ale moja drahá maminka to prekrútila.A pred týždňom sa ma mama pýta či som nezabudla na tu tortu s vlakom ,ja jej vravím však som ti povedla,že robiť nebudem. A ona na mňa však nejako to zbúchaj hoc ako ,lebo,že ona tej pani sľúbila,že torta bude. Do mňa sto čertou 😠 😠 😠 😠 😠
baby ahojte, neviete kde zozeniem silikonovu formu na babatko? za najlepsiu cenu okrem aliexpresu dakujem 🙂
@mimusa94 skús pozrieť toto a prejdi si to tam videla som tam aj iné
https://www.modrykonik.sk/market/latky-nastroje...
caute babyyyyyyy, krasne torty, waw! 🙂
pch a teda.. doteraz som si myslela, ze lava ruka boli len mna! a vy takto... tusim kazdu druhu boli 😀 mne na to dr. predpisal kolageeeeeeen - kolagen stada, rozpustny prasok, 25euricok na mesiac.. tak popijam ... a asi teraz v piatok ma caka dalsi obstrek, nebolela ma, ale teraz ako som ochorela, akurat ju citim od dneska 😒
a robit torty pocas choroby je fakt psycho 😖 ale nevyberieme si, snad do stvrtku/piatka uz budem ako tak fit, nech z toho tortovania mam aj dobry pocit....
Tak pridavam moje posledne... a teraz ma caka kvecinkovanie, pomoooooooc, asi tam pichnem aj ja zive a basta, mna tie kvety nejak netankuju, nemozem si pomoct 😅 ach, idem si lahnut, bru noc 🙂
@pristela @nika1985 @maya30 @adrika202 kočky ani sa necudujem, ze vas bolia ruky po tom co tu kazdy tyzden pridavate. Ja nestiham pozerat to co vy stihate piect. Sa cudujem, ze este drzite pokope 🙂
Majka, karpalny tunel to asi nebude. Sesternica to mala teraz operovane, mala to od prace z pc. Pravdepodobne to ma aj moj drahy. Je ITckar. ma to od "neprirodzenej" strnulej polohy ruky, ked drzis mys. Ked si este aj vyrabas potahovku... to sa snad ani neda na take mnozstvo :-O
Ale viete co je na to najlepsie a najlacnejsie? Huspenia. A je to aj faaajne 😉. Volakedy bola huspenina (studenina) jedlo chudobnych, teraz sa uz skoro vytratila z tanierov a preto je tolko problemov s klbami aj u mladych ludi. Inak dievcata asi ste prave zaviedli novu diagnozu. Tak ako je tenisovy laket, bude tortove zapastie 😀 . A samozrejme oddych pretazenej ruky, ale to u vas asi nehrozi 😉
@halienka uplna paraaaada. To babatko a pneu... TOP.
@antenka1aka pocta byt s takymi zenami v jednom komente ja sa teda ani zdaleka nechytam na ich mnozstva a ani kvalitu. Jedine ta ruka ma neposlucha aj hacik som dala bokom.
ahojte
idem Vam napisat, ze konecne po dllllhom case hladania sa mi podarilo najist si novu praacu, tak uz len cakat na podpisanie skoncenie pracovneho pomeru a mozem nastuuupit. Ja sa tesim, aj ked zase bduem mat menej casu uz na torty ale raz za mesiac snad jednu zvladnem 🙂 tak drzte palceky nech to vyjde. 😉
Takže hot-magenta znovu v ponuke http://doven.sk/-hot-magenta-/p998332 + ďalšie 3 farby





Ahojte neviete mi poradiť kde by sa dala objednať v Prešove naozaj dobrá chutná torta potiahnutá marcipánom na 1.sväté príjímanie? Upiecť si ju netrúfam tak to zverím odborníkom. Ďakujem za pomoc Miriam