Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
dzejnus ja som robila takuto a stala 24 eur ... je to 16 cm priemer torty
evala777 Dakujem velmi pekne za radu
@dzejnus ja im pekne vysvetlim ze menej ako 3kg torty nerobim alebo ok ale za cenu 3kg kvoli pouzitym surovinam a aj narobis sa na nej tak isto ak sa im nepaci dovi ale este sa mi to nestalo vzdy pristupia 🙂 klop klop a v poslednej dobe som sa rozhodla ze max 1-2 postavicky v cene. Ludia su hrozni najradsej by to mali zadara vsetko este aj pred branu polozit.
@pristela ved presne, zee kym clovek neskusi,nevie, co to vsetko obnasa, ked poviem sumu tak sa az bojim dakedy ,, pritom si myslim, ze nerobim draho, co som pocula ako robia ine zeny v okoli omnoho viac pytaju 😀 ... noo a tak tych 14 cm to je dost malicka a to by teda pozerali 😀 hh ,,,, pred tyzdnom ci dvoma som robila tortu ale bez potahu prvykrat, ze tiez nejaku do dvadsat eur, taak som obliala tortu cokoladou a ozdobila som dookola stuzkou a na vrch formulku taku jednoduchu a cislo ,,, noo powedala som zeee asi uz nebudem robit torty do 20 eur ,,to sa neda, ked chceme aby aj pekne vyzeralo aj chutilo dobre podla mna 😢 ... zaarobila som asi nejakych necelych 5 eur na nej 😀
Ahojte tortickarky, poradte mi ako spravit dokonale lego kocky z potahovky? kupit formu alebo alebo ich robit manualne? ak pridate vase lego torty tak sa budem velmi tesit, dakujeeeeeem
ahojte, tak na tento mesiac je toto asi posledna, a babulky nemate niektora postup na kvety co sa robia z krajky? co je ta krajka kde su listky a z toho sa potom urobi kvet... ze ako na to.. diky moc za kazdu jednu radu
Ahojte po dlhšej dobe dve.Vankúšik prvý krát 🙂 no bol riadne naplnený 🙂 Všetky ste krásne napiekli idem sa kochať.
furt vas tu otravujem, ale potrebujem nejake inspiracie na nepotahovanu tortu, ako ju ozdobit, nema byt polievana cokoladou, tak a nemozem najst akosi nejake foto toriet takehoto typu ... 😒
@dzejnus Ja som robila takuto a tento tyzden idem robit zas len ine cislo, mala velky uspech 🙂http://www.tortysnov.sk/fotopostup/torta-bez-po...
Ahojte, tak ja takto po dlhšom čase, som sa hrala, vlnky som ešte nerobila 😎 torta je pre mojho svokra.
cafte babulky, tak ja po navrate z nemocnice pozvolna pracujem, tak zatial jedna dnesna 😉
a jedna pre pristelku "pracovna" z cyklu "ako sa mame votrieť do zaberu" 😠 😀 😀 😀 😀 😀
Ahojte. Tak po dlhšej dobe pridám aj ja niečo. Aj keď teda nejako som už unavená. Pri všetkom tom každodennom kolotoči sú pre mňa tri torty moc. Dnes som s takou migrénou dorábala tri posledné, akú som ešte nemala 🙄 Nezaberali tabletky nič.... Normálne zúfalstvo. A pri tej s obrúčkami z minulého týždňa som myslela, že mi ruky odpadnú. Zo spánku som sa strhávala, čo som nevedela ako si uložiť ruky, tak ma neskutočne boleli zápästia 😒 To sa nakopila bolesť za posledné obdobie.... Pri posledných troch ma zápästie nebolelo.. ale migréna mi to vynahradila, aby mi ľúto nebolo 😝
Inak krajku som skúšala prvýkrát a dve sa mi podarili a dve nie..... A na torte mi to nejako nedržalo tie kraje. Neviem, čo bolo zle, ale tak skúsila som.
Baby prosiiiiim taka mala otazocka....Robila som teraz svadobnu tortu s mascarpone a malinami a odniesli si ju na salu, tam im povedali, ze nech ju radsej nechaju v takej miestnosti kde maju klimu a 13 stupnov ako do chladnicky. Ja som myslela, ze nech je radsej asi v chladnicke, ci? Staci 13 stupnov? A moze na tu tortu fukat klima?
@dzejnus ked upecies korpus v nejakej 14-18cm forme 😅 tak ti to vyjde do tej sumy, len myslim ze objednavatelka bude potom nemilo prekvapena, pani napis ze 20€ to je torta okolo 1,5kg /max 2kg ak si dobra dusa a nepotrebujes plat/ +na takuto malu tortu sa da iba 1 či 2 postavicky vymodelovat, alebo jej ponukni oplatku /ktora ale tiez stoji okolo troch €/ alebo pak cistu tortu a dinov nech si kupi umelych a pouklada na nu sama 😉
Zrovna som vcera v cukrarskom pozerala ze zienky co nepecu si kupovali kusticky roznych hmot , podlozky a neviem co este, ze si urobia tortusky same, a platili okolo 25€ a to mali len potahovku, nejaku stuhu a podlozky, cize nakup potravin +praca doma+energie ich este cakali ☹ , clovek si to ani neuvedomi pokial to neskusi sam