Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@bzucinka2
@yamahafazer
@vinka
@yamahafazer
@dm1
krásne tortičky ste pridali 😅
Ozaj, my sme dnes ráno aj odcestovali do KE, ale po 80 km sme sa otočili a vrátili domov ... ľudia, za Nitrou boli také príšerné cesty, samý ľad, šmýkali sme sa, navyše kolóny ... hotová katastrofa, tak sme to radšej vzdali, lebo obávam sa, že by sme do KE celí nedorazili - hlavne keď v Lučenci vraj bolo -14 a mrznúca hmla
@zlatat my sme včera cestovali z východu domov a dorazili sme celí i keď cesty boli horšie
@vinka Krása - mňa moje prvé prsia ešte len čakajú 🙂
@mrka2 pekné ,ta kabelka nemá chybu 🙂
@zdenallicka milá tortička ,a tie písmenka si robila ručne (sú dokonalé) ? 😉
@zlatat krásna , ružičký super - ja na tu čokoládu nemám odvahu 😅
ešte gratulujem k tehu... 😉
@dm1 tortičky krásne ,s tou slanou mi vždy narobíš chuťky 😀 😀 😀 a perník no na to nemám slov 😵
@alionuska nááádhera , niekedy nechápem ako to stíhaš 😕
V prvom rade vám všetkým prajem aby ste do Nového roka vykročili tou správnou nohou.... 😉
Pridávam svoju poslednú tohoročnú
@alionuska naadhera... ja to aj tak nechapem,ako toto dokazes z MMF.. 😨
@zdenallicka naadherna 1 🙂
@zlatat krasna jednoducha torticka... take sa mi velmi pacia 🙂 blahozelam k tehu, snad aj nam sa na rok zadari... 😀 ale az tak koncom roka... 🙂
@dm1 krasna kittynka a ta slana...no mnam... 😉 a ta chalupka je prekrasna,ako z rozpravky 😵
@lawli dakujem za pochvalu, musim ju len opatovat, tvoj Nemo je uzasny!!! ja kebyze mam komu,tak peciem len pre deti! to je najvacsia zabava 😀
Dievčatá ďakujem vám všetkým za blahoželania 🙂
@evitkamalicka to je super - môj mužík sa bál, normálne som na ňom videla aký je napätý ... a to má dlhoročné šoférske skúsenosti, dokonca pár rokov jazdil aj s kamiónmi, takže vie ako má raegovať,...
@lawli úúúžasná tortička, strašne sa mi páči
@bzucinka2 môj lekár ordinuje iba jeden deň v týždni ( je primárom gynekológie v nemocnici ), takže môžem k nemu ísť najskôr budúci utorok, ale nakoľko nemám žiadne iné príznaky okrem meškajcej mršky, tak som bola taká nedôverčivá, že som si ešte dnes testík zopakovala a sú tam nádherné // ... tak budeme mať zmenu, po dvoch októbrovčatách bude augustovčiatko ( teda dúfam, že sa nenarodí skôr )
@lawli Kdepak..🙂 Jsou na to umělohmotná "tvořítka".. Taková lišta s písmeny..
hojte kocky.Idem vas iba pozdravit bo nic nepeciem tak vam to tu nechcem spamovat.Objednavky sice mam no strach mam v etsi tak stale odmietam.No buduci rok v rodine manzel 30-tka,dve 60-tky,jedna 80-tka a dve svadby tak si uzijem
hej tak ma napadlo zeny.Ake vy mate vobec povolanie/zamestnanie v realnom zivote?
ahojte...
nadherne torty vsetky robite... 😵 a alionuska fakt nadhera- pravidelne nakukavam zvedava na tvoje diela... 😅
chcela som sa spytat- skusala som tu MMF ale dost sa mi drobila... davala som cukor postupne, nechapem kde robim chybu...???
a ked sa pise farbami, ako na to??? mne sa to vzdy rozpije... pravdepodobne vinou podsypavania, ked si hmotu valkam...ako tomu mozem pomoct, aby sa mi pismenka nerozpijali???
moc vam dakujem za rady a do noveho roka prajem vsetkym zdravicko, stasticko, lasku a vela vela nadhernych dielok... 😉
@vinka Tomas bol 35cm dlhy a vazil 5,5kg..mam dva druhy plechov..tento bol ten vacsi.a rezala som po dlzke... mysla je..dve torty telo ,jedna mala hlavicka a nohy su najmensie srdiecko prerezane napolovicu...uska su tortove oplatky s nutelou potiahnute MMF. vsetko?? 😀 😀
@mrka2 dakujem🙂
@bzucinka2 dakjujem🙂
ahojte chválim všetke torty aj ich tvorkyne,a pridávam aj moju dnešnu prácu...
@vinka http://www.tortyodmamy.sk/fotopostup-myska-minnie
@vinka citam ze my dve mame rovnaku diagnozu 😀 😀 😀 ja som sa sice po materkej neplanovala vratit do zdravotnictva lebo som kvalitne vyhorela no asi mi nic ine v nasom zapadakove neostane.Akurat neviem ako zvladnem rozdiely tu a v CR bo na take pomery ake tu vladnu ja nemam zaludok
@zlatat tak to sa ti materska este pretiahne paradne.My sme povodne planovali druhe aby mi navazovala no situacia brutalne tak odlozene na neurcito
@alionuska standartne uzasne.Ta kriva torta ma fascinuje uz dlho no zatial som sa neodhodlala
@sylvia75 kraaaasna.Musela som otocit PC aby mala nevidela lebo ona zavislaci na Minnie
@dm1 - krásna chalúpka, i tortičky
@zlatat - krásne