Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@sse nemas za co . hlavne ze sa ti torticka vydarila, krasna je 🙂
@nikanika28 ako pekne si vymyslela tie boky, sikulka, krasne diela 🙂
@katy1979 ze prve dva, ved to vobec nevyzera na zaciatocnicku 🙂 ja by som asi urobila tvarohovy krem 🙂
@dm1 uprimnu sustrast ☹
@yamahafazer perfektne 🙂
@yamahafazer . my sme mali svadobnu v mraznicke, lebo sme uz po svadbe nevladali zjest.... bola tam niekolko mesiacov a po vybrati bola uuuuuzasna, akurat sa trosku potahovka topila.. ale predpokladam, ze ju potiahnutu nemas... 😉
@zlatat - mne este napadlo - moja mamina davala obcas na kolace miesto pudingu taku "nahradu" - puding uvareny v stave z kompota - najcastejsie to bolo z broskynoveho + v tom broskyne... keby si to zmiesala este s tym niecim bezlaktozovym, co pouzivas, tak by to mozno bolo v pohode... len treba vyskusat... lebo ako plnku som to este nejedla, ani s maslom... ale bez masla, na vrchu kolaca som to milovala 😀
este jedna treaz dorobena botaska moja prva bola snou fuska a este mam kabelku tu spravim zajtra
@fukylove nebola potiahnuta a teraz som znej spravila tu botasku pre synovca a este kabelku pre neter tu zajtra spravim lebo oni maju narodky sice az za 3 tyzdne,ale tak budu mat tortu skor oni zjedia 😀
@yamahafazer ty kokooooooooooos to si ako dokázala z futbalky urobiť botasku? 😕 Odpadnem z teba.Ale je bohovskáá.Lepšia jak synove čo som mu kúpila pred nedávnom 😀 😀 😀 A to ma stáli 20 eur. 😠 😀
naadherne torticky az mi sliny tecu 😀 prave som si objednala tak malilinko taky mini zaklad bo ja peciem maalo ☹ nema to tu kto jest ☹
Holky nemate nejake stranky s tortickami v tvare otvorenych knih? Budem robit sice az za mesiac synovi, miluje knihy o dragonoch a take tie fantazijne, tak torta je jasna musi to byt kniha, napad uz mam , len este pozeram po nete ako kto robi knihy
@yamahafazer paaaaaaaaaaaaani 🙂 ty si ina umelkyna 🙂 sikulka... som nepostrehla, ze ides "prepekat" 😉 ale teda ze klobuk dolu 🙂
@zlatat - ja si nemozem pomoct, mne k coko veciam ide iba banan.. som uz skusala aj mandarinky, aj broskyne, aj ananas... a vsetko mi chutilo... bleeee... teda nechutilo 😒
@nadulici nadhera🙂 torta je kraaaasna a ked mi posles adresu na miriam.gatasova@palma.sk, velmi rada poslem malej "zabke" produkty s jej oblubenou zabkou z reklamy 🙂
Ahojte,
mozno to niekomu pomôze, dnes som Dortmaniu-najnovsie cislo kupila v novinovom stanku ktory je sucastou Tesca - v KE.Bola som v soku, ze to vidim, zatial som sa s tym nikde v KE nestretla.Este maju jedno cislo 😉
dakuejm vam baby
@vinka to malo byt futbalove ihrisko a bola uz naplnena tak to sa dlo v pohode spravit botaska to som si len rozdelila na 2 polky tu tortu a dotvarovala puncovinou a este idem teraz ztej druhej spravit kabelku.
a na alionusku nemam ta je iny profesional to by som je veru nezvladla tolko vela tort za tyzden ako ona
@dm1 @zdenallicka paradne torty
je to inak sila stymi zakaznikmy niekedy si to asi neuvedomia co je stym roboty a vsteko to cosi stoji
@dm1 Moc hezký dort, jsi fakt šikovná... 😵
A je mi moc líto, co se stalo... ☹
Pekla jsem svůj druhý potahovaný dort a moc vám všem děkuju za úžasné téma. Občas nakouknu a vždycky, když se tu něco probírá, tak se inspiruju a zkouším.
Chtěla jsem udělat dort desítku, pro syna k narozeninám, ale nejmenší dostal ve středu neštovice, tak je to už s ním horší něco udělat. Tak jenom takový jednoduchý.
prekrasne torticky ste porobili, ja som uz urobila spodnu tortu pod babiku a teraz potrebujem radu ako na suknu, casto urobene a naplnene a teraz co , mam ju potiahnut a potom prelozit, ci prelozit a potom trosku dotvarovat puncovinou a potiahnut, poradte prosim 🙂
@yamahafazer ja odpadnem - z ihriska botasku a kabelku 😨 😨 😨 😨 😨 😨 😨 si spala v noci ????? krásne
@zdenallicka krásna torta 😵 😵 😵 😵
@dm1 peknučký vláčik 😉 😉 😉 😉 ja neznášam vyrábať dopr. prostriedky - to ma nebaví
@jakelina v jednoduchosti je krása - podarila sa ti 🙂 🙂 🙂 🙂
ahojte torty paradne kabelka s topanockami ma dostala ale do pozicie s otvorenou hubou na stol 😀 nadhera....
ja sa mam dnes pustit do robenia korpusov a tak sa mi nechce a to len tri mam piect ale fakt sa nemozem ani pohnut no ale uz musim ani upratovat sa mi nechce nic jenoducho som zlenivela 😲 😅 😝 😔 😀 no takze sa musim prefackovat a uz sa konecne rozhybat a pracovat natom zajtra dorobim bude to moja prva s tymi cokomantinelmi a cokoruzami v zivote som zvedavaaaaa ako to dopadne a previazem to zlatou stuhou a bude 🙂 bojim sa ze mi bude malo 800g cokolady plus 100g bielej cokolady ...rozmery 30x30 na vysku okolo 10cm co myslite???? mam sa strachovat ze to bude malo ??? 😕 😕 😕 😕 😕 😕
čafte, ešte som nečítala, len vám sem dám fotku tortičky pre môjho syna k jeho dnešným meninám - potom dočítam
krabica kabelka a topanka teraz dorobene