Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@zuzana124 krasne torty sa ti podarili 🙂 ako si prosim ta urobila toho macka pu, isla si podla nejkaeho navodu? alebo iba tak? dakujem
@yamahafazer dakujem.Strasne zle sa mi robilo.Potah sa mi trhal a bol nepekny.Musela som rodbit na novo ale pouzit aj stary lebo som mala malo surovin.Nezohnala som totiz na kolo susene mlieko.Z neznameho dovodu vsade vypredane.A hlavne neni taka aku som chcela spravit.Cez hodinu som sa snazila vyrezat tancujuce postavicky a ani pana
@mizulienka, toho macka pu som si vytlačila z internetu na papier a potom som si ho obkreslila na oranžový marcipán a špáradlom som vytvárala obrysy rúk, nôh a tváre. To červené tričko som si zase obkreslila na červený marcipán. 😉 😉 😉
@zuzana124 dakujem ti velmi pekne za odpoved...a mozem sa spytat, cim to vykrajujes? mas nejaky vyrezavac alebo nozom?
@anibas nadherne torty, pozerala som akurat na TOM na to tvoje nadherne slniecko, prosim ta, to si robila v nejakej polguli,alebo mas na to formu??? ulozila som si ho ako inspiraciu,dufam,ze ti to nevadi!!! ale vsetky su nadherne... 😉
@lukika traktor nema chybu!!!
@lili01 krasna torticka! prva a hned mramorovanie 😕 🙂 ja som to doteraz neskusila 😀
@alionuska no no comment..
@zuzana124 krasa.. aj ja chcem raz skusit tu prevratenu,ale sa bojim... hlavne ze budem nadavat.. 😀
@jakelina naadhera. naozaj sa mi velmi paci.. a to synovec skoncil s cervenym diplomom? fiiha?!
@bianca perfektna vesela torticka.. na to ako si sa tu stazovala, tak nema chybu! 😀
@maca77 no tak tie su naaadherne!!!! vsetky do jednej!!!! mozem sa spytat, ty tiez pouzivas MMF?
no téééda, prekrásne dielka, čím viac stránok, tým krajšie tortičky.... Len v rýchlosti som prebehla, idem dočítať...
@mrka2 torty upečené, odovzdané, zákazníci spokojní , detičky sa tešia z prázdnin... len mama v práci 😝 😝.
Chcela by som vás poprosiť, jedna pani mi volala, že chce krstinovú tortu a mne sa neoplatí pre jednu tortu- možno neskôr kupovať formičku bábo. Kočky, kto máte urobili a poslali by ste mi? Prosím ......Ja so zo ZA.
krasne tortičky prosííím ako robíte tie vankuše?s kolkych ciest ?....a potom ako orežete?prosím o neaký stručny popis.
dievcata,nerobili ste niektora XBOX tortu? alebo neviete, kde by som mohla najst nieco take? 😕 dik
Ahojte baby.všetke torty su kráááásne.Máte niektorá bezfarebný lesk spray?je to vidieť na bielom pekne?chcem si objednať ked budem robiť cici tak na bielu košielku.Ale chcem to aj inde použiť preto bezfarebný. 😉
http://www.facebook.com/?ref=home#!/album.php?i...
tu ich asi bude lepsie vidno 🙂
@beruska2x
Kokosový korpus
250 g polohrubé mouky
150 g moučkového cukru
1,5 dl smetany
1 dl oleje
100 g kokosu
2 vejce
50 g čokolády (pokud chceme mít korpus světlý, tak použijeme bílou čokoládu)
1 prášek do pečiva
Vejce utřeme s cukrem, přidáme olej, mouku s kypřícím práškem a za stálého míchání i smetanu a kokos. Nakonec vmícháme rozpuštěnou čokoládu.
Pečeme ve vyhřáté troubě na 170 stupňů asi 45 minut. 😉
paradne torticky ani nestiham kazdu zvlast menovat lebo vsteky su super a @bianca co sa ti na tvojej nepaci ved je suprova 😉 a alionuska to je ako vzdy dokonalost 😵
dakujem vam uz mi je dnes lepsie som nasadila homeopatika a zabrali a mama mi postrazi malu tak sup sa do pecenia lebo robim aj cely karton sucheho lineckeho iank zakusky uz nepiekavam na objednavku robim iba torty,ale toto je pre svagrinu tak to spravim aj zakusky a @sisa.b tiez som si piekla sama na svadbu som mala tyzden dovolenky a piekla som a tiez som si robila 3 poschodovu tortu len ta bola strasna vtedy som robila iba mliecny marcipan ako nas v skole ucili vtedy som este nepoznala ine hmoty