icon

Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?

avatar
nutka
4. mar 2007

Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........

Zhrnutie diskusie
Automatický súhrn diskusie generovaný umelou inteligenciou · 12. jún 2026 · 206179 príspevkov

Stručné zhrnutie

  • Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
  • Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
  • Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.


Najčastejšie otázky

Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.

Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.

Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.

Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.

Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.

Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.

Závery z diskusie

Zhoda

  • Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
  • Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
  • Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.


Sporné názory

  • Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
  • Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.


Otvorené otázky

  • Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
  • Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
  • Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.


Spomenuté značky a firmy

Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...

Spomenuté produkty a metódy

marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom

Miesta a osoby

Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik

avatar
jajuuus
29. mar 2011

@mizulienka ahoj, mne tu kočky radili, že pod hmotu nemôže ísť šľahačka, ani jogurt - že nič, čo obsahuje vodu... raz som tiež potrela jogurtovo-šľahačkovou plnkou a tiež mi ho stopilo - nadulo mi ho...

avatar
fukylove
29. mar 2011

@mizulienka - pravdepodobne kremom - lebo tam isla slahacka a puding, sice aj maslo, ale asi nie v rovnakom pomere k tym dvom...
co sa tyka zrazeneho masla... - mne sa to stalo iba raz a odvtedy uz vacsinou robim tak, ze ked si urobim puding, tak este do horuceho dam maslo, miesam kym sa neroztopi a potom stuhne a je to super...
alebo tak, ze si vyslaham maslo s cukrom (ked som si iba popucila vidlickou a primiesavala puding, tak sa mi zrazilo) mixerom a do toho po malych mnozstvach zaslahavam co treba 😉

a torty potieram maslo + cukor + nutela... s tym sa mi robi najlepsie a som si ista, ze tam nie je ziadna "tekuta" zlozka 🙂

avatar
lussy23
29. mar 2011

@zuziq - krásne
@zlatat - krásne

avatar
dm1
29. mar 2011

@mizulienka je to isto kremom musela by si tam mat viac masla. Lebo klasika ide na pudingovy krem kolko mlieka tolko masla a to si mala akurat to jedno a + si mala este slahacku. Pritom PDT je isto viac nachylna na topenie ako MMF aspon podla mojich skusenosti lebo je ovela makksia. Pod MMF ja som uz mala pre nas aj cistu slahacku s cokoladou a vydrzala

avatar
mizulienka
29. mar 2011

super, dakujem dievcata, poucim sa 😉 troska mi odlahlo, lebo som sa zlakla, ze by mohla byt na vine potahovka 😀 😝

avatar
daniz
29. mar 2011

@sofi07 odpadávam 😝 😝 😝 😝 😝 .Tá koka je fantastická,normálne nechápem. A gratulujem zo srdiečka k výťazstvu... Si moc a moc šikovná... 😵 😵 😵

avatar
sofi07
29. mar 2011

@lukika presne tak, slo to horsie takto zboku, ale dalo sa 🙂.
@vlada111 to som sa zasmiala :D, pozdravujem manzela :D
a vsetkym vam este raz velmi krasne dakujem. a teraz hor sa do prace, 5 toriet do stvrtku, som si toho nabrala dost na tie moje rohy...

avatar
vlada111
29. mar 2011

@mizulienka keď sa ti zrazí maslo v kréme, nemáš rovnakú teplotu surovín. Stačí trošku nahriať v mikrovlnke, premiešať a zrazenie zmizne

avatar
fukylove
29. mar 2011

zienocky moje, nestiham teraz sem moc chodit, prispievat, no prave som si docitala....

aaaaaaaaaaa - velke gratulko nasim sikovnickam - tie torticky som kukala a teda veru, veru - klobuk dole... naaaadherne obe 😉

avatar
fukylove
29. mar 2011

@vlada111 - vidis, na toto som uplne zabudla, ked sa mi to stalo prvykrat, tak som od zurivosti naplnila tortu - lebo bola pre nas... a az potom mi napadlo, pozriet na vsemozny net 😀 a samozrejem za minutu som uz nasla riesenie... 😀 ale uz bolo neskoro, kedze torticka bola naplnena 🙂

avatar
paja.o
29. mar 2011

@anibas a @sofi07 velká gratulace!!! dortíky jsou bomba, jste stráááášně šikovné!!! 😉

avatar
jajuuus
29. mar 2011

aj ja chcem vidieť tortičky, s ktorými vyhrali @anibas a @sofi07 (ak som to teda správne pochopila) 😀

avatar
jakelina
29. mar 2011

@jajuuus dorty jsou asi tři stránky zpět. 😉

avatar
vlada111
29. mar 2011

@fukylove tak to som rada, že aspoň v niečim som sem prispela 😀

avatar
lukika
29. mar 2011

@dm1 prosím nemala si ty náhodou už strašne moc dávno takú tortu čo mala po sebe strašne veľľľľľa drobných kvetiniek otáznik ja som si chcela objednať tie kvetinky a chcela som vidieť tú tortičku a prešla som už 100 strán dozadu a musí to byť ešte ´dalej ale nechce sa mi to toľko hľadať

avatar
jakelina
29. mar 2011

Dělala jsem jednu malou dotru pro nás a moje první kytičky, dost hrůza. Chtěla jsem si to vyzkoušet a obdivuju vás co to umíte, já jsem se s tím trápila a nakonec výsledek děs. Musím něco nastudovat na internetu. Dělala jsem to jenom tak bez postupu. Jdu se podívat jak se to má dělat na dortománii. 😀

avatar
jajuuus
29. mar 2011

@jakelina ďakujem, asi som slepá 😀
fúúúúúúúúúúúúúha, tak tie sú teda krááááásne! 😵

avatar
jakelina
29. mar 2011

@jajuuus no nádherné jsou a ten kdo se s tím doma trápí, tak to umí ocenit, jaká to musí být piplačka. 😀 😀

avatar
jajuuus
29. mar 2011

@jakelina krásne kvietočky 😵

avatar
jajuuus
29. mar 2011

@jakelina presne tak! 🙂

avatar
jakelina
29. mar 2011

@jajuuus to nejsou, ale děkuju. 😉

avatar
bzucinka2
29. mar 2011

@mizulienka ja robim karamelovy radsej so salka 🙂
@jakelina krasne 🙂

avatar
lukika
29. mar 2011

@alionuska prosím ak tu budeš aká je toto farba na tých ružičkách zlatá sprey otáznik Nejde mi skopírovať sem tú fotku prosím pozri sa na str.627 čo máš tú 4-poschodovú bielu tortu so zlatými ružičkami Páči sa mi tá farba tých ruží



avatar
dm1
29. mar 2011

@lukika teraz neviem ktoru myslis ale skusim tuto?

avatar
jajuuus
30. mar 2011

@jakelina mne sa páčia 😉

avatar
mima595
30. mar 2011

ahojte, chcela by som tip, resp. radu...
mate nejaku overenu plnku, ku ktorej by sa hodil ananas alebo mandarinky?? ja som zvykla dat traseny, ale teraz bude torta cestovat asi 2 hodiny, tak som chcela nejaku "pevnejsiu" plnku...diky

avatar
fukylove
30. mar 2011

@mima595 - celkom pevna je z pudingu + maslo - a k nej podla chuti pudingu mozes dat akekolvek ovocie... moja svokra robila coko s ananasom a normalne to bolo super... a ja k mandarinkam lubim bud z vanilkoveho alebo z toho smotanoveho od Dr. Oetker 🙂
a ak cokokrem - tak ten robim puding nesladeny cokoladovy + nutela + maslo - ten lubim najviac 😀 teda najviac z toho lubim vyskrabovanie nutely z pohara - a sup sebe do ust... ale to musim na tajnasa, lebo inak by mi vsetko vyzral manzel 😀 😀 😀
apropo - ked je rec o tom, ze by mi vyzral.. minule mi rano vyjedol cely krem, co som mala nachystany na tortu a az potom ho napadlo sa opytat, ci ho nahodou nebudem este potrebovat 😀 😀 😀

avatar
fukylove
30. mar 2011

@jakelina a ta tvoja kyticka je super.. ja som sa veru ku kvetinkam este akosi nedostala 😀

aaaaaaaaa - uz by som mala mat viac casu, tak sa tesim, ze enbudem len narychlo citat, ale aj prispievat 🙂

avatar
mima595
30. mar 2011

@fukylove diky, aj ja som si myslela, že dam klasicky pudingovy, len som nevedela, ci je mandarinkovy puding 😀

avatar
ada9557
30. mar 2011

@jakelina krááásna tortička.aj kytička je super.ja som sa ku kvetinkám ešte nedostala.aj klieštiky som zatiaľ nevyužila.šikulka 🙂