Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@alicc je to tento korpus http://www.tortyodmamy.sk/content/orechova-torta
@nadulici ja varim tiez asi 3 hodiny a uz len vyslaham s maslom cca. 300g. Je to divne veru ked mas salko uvarene normalne do hneda
@zdenallicka ja mam taky isty recept, tak chyba musela byt vo mne 😒
@nadulici ja som minule skusala tie zlto ruzove cukriky a vznikla mi z toho taka tmavsia broskynova, skoro az oranzova...
ale teraz som robila lienke hlavu taku telovu a davala som troska zltej a trosinku cervenej ako pise @mrka2
babulky ja nikde nemozem zohnat len cisto biele cukriky na MMF neviete mi poradit kde ich dostat?. uz som aj v lidli kupila take pocukrovane v nadeji, ze sa to ruzove umyje, ale zas ked som to umyla tak to bolo pol bielej a pol ruzovej. na tu kitty som teda kupila WI(1kg), len neviem ci mi vystane aj na saty, tie by som mohla urobit z MMF?
@mizulienka aha, tak som moc neporadila 😒 ...len si pamatam, ze to tu baby tak pisala, dokonca neviem ci to nebola Ali....ja nemam s tym skusenost, pouzivam gelovky...
Ahojte. ptrosím vás, nepoznáte nejaký dobrý internetový ochod, kde sa dajú objednať cukrárske pomôcky?
@alicc este ma napadlo, ze pekne biele su aj z tych JOJO cukrikov marshmallows bielo ruzovych, ja som ich zvykla rozstrihat,oddelit bielu od ruzovej a tie biele som pouzivala a vznikla z toho pekna biela farba.
@nadulici ja tiez iba z vlastnej skusenosti vravim, mozno sa niekomu podarili ine, ale mne take oranzove 😉
ahojte,
@jakelina @dm1 @mizulienka dakujem vam dievcence, 🙂
ja som tiez rozmyslala ze budem strihat tie bielo ruzove cukriky. ale teraz mam kupenu potahovku, len by som chcela vediet ci mozem skombinovat dva druhy potahovky, teda naspodok dam WI a na to satky pre kitty z MMF. ale asi by to nemal byt problem ci?
@nadulici
@mrka2
holky díky za rady....
já mám teda ty rubina a ještě jsem koupila, ale ne v Lidlu ale v Kauflandu Katy mallows jsou to krucánky kombinované barvy bílá+oranžová+žlutá+růžová...jsou to pastelové barvy,tak myslím že výsledná barva bude dobrá. jen doufám,že ta hmota bude stejně kvalitní jako to Haribo, nemám s touto zkušenosti,ale koupila jsem ji,protože máme Lidl na druhém konci města a já dneska nemám auto,takže to mám z ruky,tak jsem to riskla
nemáte některá zkušenosti s těma bonbonama KATY MALLOWS?
tak mám potahovku hotovou....ale nevím jestli ji mám ještě nějak dobarvit...je taková světle meruňková-oranžová pastelová....tak nevím,jestli to není blbé....
máte některá typ jak potahovku přibarvit víc do těhové barvy??
baby ja som zufala ☹ . Neviem co upiect na tu 30-tku pre chlapa. Chcela som tu flasu v krabici ale vraj vobec nepije tak neviem... a futbalista sice je ale to nechcem lebo baba povedala sice ze by mohlo byt ale nie detske.... Bojim sa ze by potom povedala ze sa jej to zda detske. Nemate ulozene nieco take modro-hnede to by mohlo byt pre chlapa alebo nieco ine. Eroticke nie lebo to ma prsa este jednu tortu dalsiu pre neho
@zdenallicka dakujem presne tu prvu co si dala teraz 3 linky som si predchvilkou ulozila 😉 . Zatial sa mi take nieco pozdava najviac mozno este maslu by som tam dala. idem este hladat dalej uvdime
@dm1 Fajn.🙂 A co nějaký dres nebo boty?
http://londoncake.com/images/Sport/003605 Footb...
Nebo číslo?
@lili01 ked budes mat prsia natrete kremom, urob si take gulicky z potahovky, priloz tam kde chces mat bradavku a potom potiahni....tie gulicky ti spravia bradavky a uz len vytienovat....