Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
cessy ti si šikulka skoro som neverila že je ten macko urobený kým som si nepozrela postup 😀 😀 je nádherný ako plyšák z obchodu aj ja by som sa raz chcela dostať do takého štádia že budem vedieť robiť tak nádherné torty ako ty skláňam pred tebou si jednotka 😉
ježín, ten macko je krásny 😵 ale teda všetko naraz urobené...myslím, nič sa nenechá najprv stvrdnúť a podobne - mne to len tak napadlo, či nie - čo ja viem telo - keď stuhne tak potom ruky, hlavu...alebo tak nejak 😅 😀
to nevadí ale ked pozerám tie vaše albumy baby je to krása na toto ja nebudem asi nikdy 😒 ale budem sa pokúšať bohužial nemám tak komu vypekať torty takže až ked budú deti a velké rodinné oslavy dovtedy dúfam moje pokroky niekto ocení 😀 😀
cessy ten macko je genialnyyy.Skoda ze uz mam na dnes v hlave lienku.Urcite ho vyskusam.Je totalne dokonaly.Inak ja prave idem nakrmit oslavenkynu,potom ju skusim uspat a idem na tortu.Mam akurat korpus a krem v chladnicke takze plnit a zdobit.Dufam ze to stihnem kym vstane
jejda bianca barborke prajem vsetko naj k roku, nech je hlavne zdravucka, to je najpodstatnejsie 😅
http://www.tortyodmamy.sk/?q=zvieratka/alexkovi...
ja len takychto mackov viem 🤐 , takych obycajnych jednoduchych
Jeeej,baby dakujem za pochvaly..
😉 😉
To vies cessy,ani uz tak nevladzem ako musim...tatik je doma a je nam dobra kazda korunka...teda centik! 😀 😀 A na buduci tyzden mam uz dve..som si povedala,ze uz neberiem objednyvky,ale akosi neviem odolat...pojdem robit krtka s kamaratmi a Nodyho s autickom...ja sa ti na to normalne tesim jak mala..... 😀 😀 😀 Ked budem mat doma babo,uz si asi tolko casu nenajdem..teraz ked som unavena oddychujem,ale pecenie ma staaaaaaaaaaaaale bavi!
Este raz dakujem... 🙂
alenka, nadherna je ta tvoja svadobna torticka nemozem sa vynadivat, si sikulka a obdivujem ta ze tak blizko porodu este vladzes a k tomu s malickou, co musi byt v tomto veku zive striebro 😵
ralanka, aj ja robievam ten vanilkovy oblak, je fantasticky, ale ja to obmienam, uz som ho plnila aj hustym vanilkovym pudingom, aj cokoladou, aj skoricou a necham ho vymiesit v pekarnicke, ale peciem ho v okruhlej mise. Ty to asi rozkrojis a vlozis spat upiect, ja to vtedy ked je to zatocene ako rolada pokrajam na take 4-6cm kusky a nakladiem vedla seba do okruhleho pekacika a pecenim to este nakysne a vytvoria sa take akoby ruzicky.
Poslala by som ti aj fotky, ale vcera mi doma pc vypustil dusu a myslim, ze fotky boli tam, ale ak by som nasla na externom disku, tak ich vlozim do albumu, hned ako vybalim novy pc. Ja zavislacka, som si hned letela kupit novy, lebo sa neviem bez pc zaobist 😀 😀 😀
Henika...mala je zive striebro nielen v tomto veku...je to mala hyperaktivka odjakziva! 😀 😀 Ale som rada,ze je taka..aspon sa nenudime ...je schopna nas vyšťavit obidvoch.... 😀 😀 😀 😀
Dakujem a som rada,ze aj tebe sa moja torta paci... 🙂
decka potrebujem rychlu pomoc.Cely potah sa mi trha a neda sa ani zobrat s podlozky.Uz sa s tym morim hodiny.Rychlo help
Bianca a aky si robila s marschmallow cukrikov?? Ak ano,skus ,ak mas pridat par cukrikov a zohriat ho a zapracuj to do tej hmoty.... neviem kde je problem..... 😕 😕
ali an.este sa mi to nestalo.Bolo to ako blato.Len sa trha.Hodila som obe do chladnicky lebo by sme nic nestihli.Ziadna torta na oslavu 😢
ahojik holky,chci se vas zeptat jak dělate prosim ten oblouk u otevřene knihy?nemam formu tak ji budu pect na plechu,jen nevim ten střed jak vyřešit 😕 diky za rady 😉 ivet
Ahojte dievčatá,
ja som práve dopiekla dobošovú tortu, meninovú 🙂 Ozdobovala som ju zbytkami MMF čo mi zostalo z predchádzajúcich tortičiek. takže som sa vrátila o pár rokov dozadu a maľovala som kvietky ako v materskej škole 😀 . Mne sa celkom páči, no veď posúďte.
Ali nádherná tortička, veď ako vždy 🙂
ja som ho našla na internete, ktorý som si prispôsobila. Robila som takú falošnú dobošku z vaľkaného cesta a nie z píškóty, ale môžem ti napísať recept ak chceš
Sse,dakujem!
Ja som si hned v uvode vsimla tvoju novu torticku...tiez si sa pekne pohrala..tooooooooooooooooolko kvietkov...krasna!!! 🙂 🙂 🙂
Dobošové rezy
CESTO: 750 g hladkej múky, 250 g práškového cukru, 1 prášok do pečiva, 2 vajíčka, 120 g hery,
150 ml mlieka
KRÉM: 2 zlaté klasy, 1L mlieka, 6 lyžíc cukru, 80 g kakaa, 1 vanilínový cukor, 100 g polohrubej múky,
1 a 1/2 hery
no ja som krém robila iný
8 vajec
400 g práškového cukru
1 čokoládu na varenie
1 a 1/2 hery
vajíčka,cukor a čokoládu som miešala nad parou a po vychladnutí pridať heru alebo maslo ako chceš
kocky dakujem za pochvalu.
marfic este sa chcem spytat do tej kavovej plnky davas normalnu uvarenu alebo len pomlete zrniecka tam nasypes. Alebo das nescu. Ja som totiz neni kavickar tak neviem. 😅
ali prekrasna torticka. Mas moj obdiv tesne pred porodom a este tak krasne robit. A uz ste zdrave?
sse tiez prekrasna torticka. Kvietky si malovala gelovkami alebo ako
Ja nejak este neviem malovat. Malovala som to slniecko tiez praskovymi ale mam pocit ze to neslo dobre. Gelovky som este neskusala. No ved potrenujem este a uvidim.
ale veď je super to slniečko aj celá torta.ja som si ešte na zložitejšie motívy netrúfla. A teraz som prvý krát maľovala, je tam veľa nedostatkov.
postupne, pockaj najdem neaky link na postavicku a budes vidiet ako 😉