Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
ahoj máte nekdo dobry typ na dort pro starsi lidi? chteji to slavit spolu tedy tak jako kazdy rok ale vzdy sem udelala dort jenom dedovi a babicke ne.....tak bych chtela udelat spolecny ale jak ho naaranzovat.....to nevim ....dekuji za kazdy obrazek a napad 🙂
@jakelina paradne to mala zvladla, ona si to doslova uzivala, vsetku tu pozornost v hotely 😀 , plavanie, akurat s cestovanim sa niekedy nemala rada 😉 ale dalo sa to krasne zvladnut.
Koncom septembra ideme do turecka, tak som zvedava ako zvaldne let, ale myslim, ze bude dobre.
@mizulienka ahoj, a ako sa ti pacilo v Slovinsku? ja som videla nejake foto a zda sa mi prekraasne 🙂 tak vitaj doma a citaj,ak uz nemas precitane 😉
ahoj holky,no všechny dorty jako vždy krásné. A dodatečně přeji všem maminkám pěkný den matek,já mám dcerku poprvé nemocnou,tak jsem vám nestihla popřát včera.
Můžete mi prosím poradit,jeslti si mám perletovou prachovou objednat Snowflake nebo Pearl white ? Potřebuju,aby byla univerzální,moc díky
@mizulienka no já mám právě strach z té cesty, malý vydrží tak tu hodinu až dvě a pak už se mu v sedačce nelíbí. Jedině jet v noci, ale to se zase nelíbí mně. 😖 ☹ Pojedeme asi až v září po prázdninách, zase bude větší a nebude už tak horko.
Ahojte, dakujem vsetkym za pochvalu 😵
@ikula2 kupovala som to priamo na stretku v SNM od Kovacovcov ,no a ja som to zatial skusala iba praskovou farbou.No ked zistim tu hmotu z ktorou sa to tiez robi, dam vediet.NO a ten kvietok je vymysleny 😀 .Je to stred ako na ruzicku, taky maly kuzel a potom v 3 velkostiach vykrojene kolieska, stensene a na okraji zvlnene.
@dm1 ja cakam na vyuctovanie za byt 😀 ,mal by byt preplatok tak sa chystam na artistry .Cena je sialena 😝 ,no mne sa akosi mnozia objednavky tak to vyuzijem.Len mam problem, ani v jednom obch. na nete nemaju tu 4-sadu,asi je to vypredane 😠
@lawli jsem z Brna, ale nic takového neznám, ale našla jsem na netu toto http://svetpeceni.cz/
@mizulienka děkuju za útěchu, snad si i ten náš raubíř zvykne. No nakonec mu nic jiného nezbude. 😀 Já se k moři hrozně těším, nebyla jsem tam dva roky ☹
Ahojte sikulky, nadherne torticky.....ste niektora z Dubnice nad Vahom......koncom jula budeme mat dva rocky a budeme potrebovat tortu a kedze ja na to nemam, tak zhanam, kto by mi upiekol 😉
vsak sa medzi vami najde aj Dubnicanka, prosiiiiim 🙂
ahojte sikovne maminky,
chcem vas poprosit, nepecie niektora z vas aj bezlepkove torty? chceme malej na 2 rocky (na koniec juna) s postavickou Barneyho. bezlepkovu muku viem dodat, co sa tyka tych potahovacich hmot ze ktora je bezlepkova v tom sa nevyznam .
sme z petrzalky, tak najlepsie pre nas je niekto z BA. pls napiste mi IP, ak tu je taka maminka.
Ahojte kočky 😉 ,veľmi,veľmi vás obdivujem,fakt klobúk dolu,všetky tu pečiete nádherné torty,úplne super,úžasné. 😲
Vždy.keď mám trošku času,si vás popozerám,prečítam a kochám sa vašimi prekrásnymi výtvormi.Nedalo mi a pokúsila
som sa tiež o poťahovanú tortu,respektíve dve,jednu pre syna. Toma aJerryho k narodeninám a jednu pre mňa tiež k narodeninám-tie lienky robil môj syn,chcel mi pomôcť,tak prečo nie,keď má chuť 😀 . Ale s tými vašimi sa to fakt porovnávať nedá,chcela by som niekedy dokázať také krásne postavičky,ozdoby...ako vy
Sú to moje prvé výtvory,nemám doma úplne nič ,myslím žiadne pomôcky na zdobenie,dokonca ani hladítko na tortu,tak,
to čo som vo svojej kuchyne našla ,s tým som si pomáhala 🙂
@jakelina ta je perfektna 🙂 krasne sa ti podarila.
to s tym srdieckom je dobry napad, nechavala si listky niekde preschnut a tak lepila? a kde si ju celu nechavala vytvrdnut, mas lupienky tak krasne vytvarovane dohora 😉
@mizulienka ano, dala jsem do obalu od bonboniery včera večer a dnes jsem slepila jenom vodou. A děkuju za pochvalu.












@mizulienka a jak jste to zvládli s malou??? My pořád uvažujeme, jestli už letos jet k moři nebo ne.