Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@dm1 jej to je dobry napad, aj ja robim buduci tyzden a rozmyslala som,ze z coho vyrobit 😀 😀 😀 😀 , tak snad sa podari
nasla som len take jednoduche biele s knizkou a ruzencekom,len by to chcelo nejaku striebornu alebo zlatu. zvazujem ozdobne strieborne dulicky,len tie asi neprepichnem na ruzencek, lebo su tvrde
ahojte,
nemate niektora ulozene nejake pekne torty na dinokrajinu??? myslim klasicku tortu /nie 3D/ a navrchu nejake dinosaury a sopka!!!! 😀
ahojte žienky, dnes som urobila manželíkovi tortičku, nieje zďaleka dokonalá, ale na doma stačí 😀 chcem sa ale spýtať, dnes sa mi marcipán nejak trhal, ťažšie sa mi s ním robilo...asi to teplo...a plnka bola parížska šľahačka, ale vrch som potrela pudingovým krémom.....a moja smrť - neviem úplne zarovnať tie "záhyby" keď potiahnem tortu...treba vyvaľkať väčší plát alebo ako? vždy si myslím, že nabudúce to už pôjde, ale nejak stále to isté 😒
aby som nezabudla.....máte tu nááááádherné kúsky, škoda aj zjesť 🙂
poraďte kde nakupujete v akych internetovych obchodoch mate možno niejaky obľubený možno pozisťované kde je najlacnejšie a tak ....
chcem si pokupiť niejake vecičky na torty ... naprk. kliešte, žehličku, abecedu, niejake tie mini kvietky atď. Ďakujem za typy
Ahojky šikulky! Koukám co jste za ten týden zase stihli a nestačím se divit. Osobně nepochopím jak zvládnete tolik dortíku za týden udělat asi nechodíte spát nebo spíš máte super ručky a ještě ohromně šikovné!!!! 🙂
Chválím, krásné dortíčky jste napekli a souhlasím, že je škoda to jíst! 😀
Já jsem teď dělala dceři k narozeninám 2 dortíky (měli jsme 2 oslavy s rodinkama) a stačilo mi to! S každou se docela dlouho paplám a výsledek není zdaleka takový jaký bych si přála, no nakonec je to jen pro nás a tak mě ani nemrzí, když dortík krájím.
Obě jsem plnila pařížským krémem a dávala i pod potah a bez problémů, jen krém se mi zdál dost sladký.
Tak přeji hodně inspirace a radost z pečení pro příští týden a foťte ať mám co obdivovat!!! 😵
ahojte dievcata! vcera sme boli cely den na cestach, a tu znovu pribudlo toooolko nadhery! 😵
vsetky torticky su naaaadherne, nestacim ocit! 😀
ja sa najblizsie chystam dcerke do skolky na MDD nejaku zmajstrovat... ale netusiiiiim ako ju ozdobit pre deturence. musim nieco vyhutat 🤐
@dm1 dělala jsem klasiku na 1 šlehačku/100g čokolády na vaření nic jiného jsem nedávala a byla krásně tuhá lepší jak krém. Hodně záleží na čokoládě já dávám nejčastěji 2 šlehačky (31%) a 200g čokoládu na vaření od Orionu je velmi tvrdá. V obchodě zkouším a když je čokoláda tvrdá, že se nedá v prstech stlačit tak ta je ta pravá. 🙂 Cukr nepřidávám. 😉
@janulkamartinko dík, Jani, tá modrá farba je brutál, ale nefarbila som ju ja, bola originál z tých šmolkov-haribo... 😀 hi hi... farby by som potrebovala ako soľ... 😠
@tica Ahoj,ja nedam dopustit na peceniehrou.sk sidlia v dubnici kukni stranku maju tam vsetko... 🙂
@jakelina jj svařím šlehačku pomaloučku rozpouštím v ní čokoládu až probublá (vařem) vypnu, nechám zchládnout a dám na noc do lednice, druhý den vyšlehám - jde to pěkně a je pevná jako krém.
@janulkamartinko moc krásné dorty "učím se" myslím, že už umíš mě se zdají dokonalé!!!! 😉
ahojte chcem sa vas opytať ako robite taku peknu červenu ja aj ked som najskor zafarbila na ružovu a potom davala červenu alebo aj ked som davala len čisto červenu gelovku tak minkdy som nemala červenu ale len nejaku trapnu ružovu to zakaždym malujete alebo ako ?
ja som raz malovala na červeno a nejako mi to mmf potom mokvalo a to mi potom ani nechutilo bolo take blee tak poradte skusenejšie pekarky
a torty mate kraasne jedna krajšia ako druha
a ešte som sa chcela opytať či neviete poradiť nejaky dobry osviežujuci krem dakujem 😉
najlepšie nejaky jogurtovy a pod.
pozrela som vsetky torticky a nadhera ako vzdy 😵
@reruna je to ta dceka gumova a krem a farba
hezké odpoledne
tedy to je nádhera, fakt vás holky obdivuju, jaký umělecký díla umíte stvořit.......si člověk říká, že je i škoda to jíst 😉 😉
@dm1 já dělala pařížák taky jako alti........a kupuju na to čokoládu 200g v Lidlu nebo v Kaufu, má asi 50% podíl kakaa a já zbožňuju hořkou čokoládu, takže pro mě je pak pařížák absolutní pochoutka, cukr taky nedávám











ahojte...
no tak som dorobila tortu k birmovke- ale teda predstava moja bola kapanek ina... ked mne sa raz len nedari nejak extra pekne naukladat kvietky... ☹
a este stale som nekukla do slovnika, takze sa opakujem- torty vase su uplne uzasne, prekrasne, ja fakt ziiiraaam... 😵 uprimne v dobrom zavidim vase rucicky... 😵