Recepty novembroviek 2009
Tak novembrovky 2009 vitam Vas tu.
Zvolila som iny nazov temy..aby sa ukulembo nehnevala, ze zneuzivam jej meno 😀 ...ale jej recepty su super
Tak ma napadlo, aby to bolo prehladnejsie a nemuseli pracne prehladavat nas pokec, tak hodime recepty tu..cisto len recepty a komentare od kucharky..na pokec sa stretneme na nasej stranke.
A kedze ukulembo uz dala zopar freceptov, tak som ich sem skopirovala.
Stručné zhrnutie
- Zbierka obsahuje domáce recepty na pečenie vrátane banánových muffinov (125 g masla, 100 g práškového cukru, 3 banány, 250 g polohrubej múky), bábovky (5 vajec, 250 g cukru, 250 g múky) a perníka (40 dkg hladkej múky, 30 dkg práškového cukru, 3 PL kakaa, 2 dcl oleja, 3 dcl mlieka).
- V téme sú aj rýchle omáčky a hlavné jedlá s konkrétnymi postupmi, napr. smotanová omáčka na cestoviny (dve šľahačky 33% alebo 250 ml šľahačky + 250 ml mlieka), chilli con carne s konzervou Bonduelle Mexicana a recepty na zapekané ryby či lasagne so špenátom.
- Diskusia ponúka technické tipy ako odpaľované cesto na profiteroles, metódu „horúci puding na surové cesto“ (piecť v plechu cca 30×40 cm) a nákupné odporúčania značiek a obchodov (Mana, Dr.Oetker, Haribo, Lidl, Tesco, Hypernova, Mimibazar).
Q: Aké potraviny a dojčenské produkty sa v diskusii odporúčajú pre dieťa od pol roka?
A: V diskusii rodičia spomínajú prechod z Nutrilon HA 1 na prevarené polotučné mlieko po 6. mesiaci, bežné príkrmy ako ryžové kašičky, piškóty, kupované výživy a domáce kuracie polievky ako jednoduché varianty pre dieťa od pol roka.
Q: Aký je konkrétny recept na perník podľa tejto zbierky?
A: Perník: 40 dkg hladkej múky, 30 dkg práškového cukru, 3 PL kakaa, 1 ČL sódy bikarbóny, 1 prášok do perníka, 2 vajcia, 2 dcl oleja, 3 dcl mlieka, 2 PL džemu; voliteľne hrozienka/orechy; poleva: 12 dkg smotoly + 12 dkg kryštálového cukru + 2 PL kakaa, pridať 2 PL Maizeny rozrobené v 2 PL vody, nechať zovrieť a poliať.
Q: Ako pripraviť rýchlu smotanovú omáčku na cestoviny z diskusie?
A: Opražte nadrobno cibuľku so šunkou (napr. ~10 dkg), zalejte 250–500 ml šľahačky 33% (varianta: 1×250 ml šľahačky + 250 ml mlieka) a nechajte zovrieť do zhustnutia; podľa chuti pridajte soľ, čierne korenie a nastrúhaný syr.
Q: Ako sa v téme robí „študentské tiramisu“?
A: Študentské tiramisu: krém z 2× smotanovej natierky Mana, 5× vanilkového cukru a 1× šľahačky; piškóty namočiť v káve s rumovou arómou alebo malým množstvom rumu/amareta, vrstviť a posypať kakaom.
Q: Ako spracovať penové cukríky (marshmallows) z Lidlu na potahovaciu hmotu podľa diskusie?
A: Použiť 175 g penových cukríkov Haribo (balenie z Lidlu), rozpustiť v mikrovlnke s občasným miešaním, primiešať práškový cukor podľa potreby (v diskusii spomínali aj „pol kila“ na získanie konzistencie) a voliteľne pridať nastrúhanú alebo rozpustenú čokoládu pre lepšiu plasticitu.
Q: Aký postup pri pečení veterníkov/odpaľovaného cesta odporúčajú diskutujúci?
A: Rada z diskusie: rúru veľmi prehrejte, pečte prudko vo vyhriatej rúre približne 5 minút, aby veterníky vyrástli, a potom dopiecť pri miernejšej teplote; plniť krémom pudingovým alebo karamelovým.
Q: Čo robiť, keď pri recepte „horúci puding na surové cesto“ puding vyteká počas pečenia?
A: V diskusii pomohlo prepnutie z teplovzdušného režimu na klasický horný/spodný ohrev a použitie plechu približne 30×40 cm; niektorí odporúčali znížiť intenzitu cirkulácie vzduchu, pretože teplovzdušné pečenie môže puding „rozfúkať“ a spôsobiť vytekanie.
Q: Aké rýchle dezerty sú v téme odporúčané bez veľkého šľahania?
A: Odporúčané sú „trasený krém“ (2 šľahačky 33 %, 2 malé konzervy mandarínok, 2 pudingy Créme Olé; zmiešať a zatriasť), „študentské tiramisu“ s Mana natierkou a jednoduchý jogurtový krémeš s lístkovým cestom a pudingom.
Závery z diskusie
Zhoda
- Študentské tiramisu s Mana natierkou a šľahačkou má v diskusii viacero pozitívnych hodnotení a používa sa jednoduchý krém 2× Mana + 1× šľahačka + vanilkový cukor.
- Pri recepte „puding vyliať horúci na surové cesto a piecť“ viacerí odporúčajú plech cca 30×40 cm a kombináciu horného a spodného ohrevu (nie len teplovzdušný režim).
- Odpaľované cesto na veterníky/profiteroles sa podľa viacerých plní pudingovým alebo karamelovým krémom a rúra musí byť veľmi vyhriata na začiatku pečenia.
Sporné názory
- Marináda na jogurtové kuracie prsia: niektorí varili kuracie prsia na panvici a považovali ich za suché, iní piekli prsia priamo z marinády v rúre a považovali ich za šťavnatejšie.
- Metóda rozpracovania pudingu na surové cesto: jeden prístup odporúča teplovzdušné pečenie, druhý tvrdí, že teplovzduch spôsobuje vytekanie pudingu a odporúča horný/spodný ohrev.
Otvorené otázky
- Ako presne nastaviť teplotu a režim rúry pri recepte „horúci puding na surové cesto“, aby puding nevytiekol pri všetkých typoch rúr?
- Aké sú presné pomery práškového cukru pri príprave potahovej hmoty z 175 g marshmallows na hladkú plastickú hmotu?
Spomenuté značky a firmy
Nutrilon, Mana, Dr.Oetker, Bonduelle, Calvo, Haribo, Lidl, Tesco, Hypernova, Mimibazar, Varecha (Pravda), Markíza (bezservitky.markiza.sk), Zlacnene.sk, Knorr, Lucina, Palmarin, Hera
Spomenuté produkty a metódy
Nutrilon HA 1, Salko (kondenzované mlieko), šľahačka 33%, Mana smotanová natierka, Créme Olé (Dr.Oetker), Pribináčik, Lučina, Palmarin, Hera, Bonduelle Mexicana (konzerva), Calvo tuniak v konzerve, Haribo penové cukríky 175 g, solamyl, Maizena, Worcestershire omáčka, Knorr jíška, odpaľované cesto (profiteroles/veterníky), trasený krém, marcipánová hmota (Lidl), teplovzdušné pečenie, horúci puding na surové cesto (metóda), karamelová poleva z upáleného cukru, „študentské tiramisu“ s Mana natierkou
Miesta a osoby
Lidl, Tesco, Hypernova, Mimibazar, Varecha (Pravda), Markíza (bezservitky.markiza.sk), Stano Dančiak
Pridávam recept na perfektnú silvestrovskú kapustnicu 😉
http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=9821
pridávam recept na superrýchlu omajdu na cestovinky :
Takže smotanová:
Na troške oleja opražím nadrobno nakrájanú cibulku spolu so šunkou - ja dávam tak, že plátky šunky (asi tak 10dkg, dávam od oka, tak neviem) nakrájam na malé štvorčeky. Opražím, aby bola cibulka do sklovita a šunka trošku opečená, zalejem šľahačkou (ja dávam dve šľahačky na pol balíka cestovín) a miešam, šľahačka sa vybuble zhruba na polovičku svojho objemu - tým zhustne a mám lahodnú omajdu 😀 . Ja už ničím ani neprichucujem, len pridám do panvice uvarené, scedené cestovinky, premiešam a je hotovo. Na tanieri posypem strúhaným syrom a mňamka je na svete.
Robím aj so slaninkou a šampiňónmi - postup ten istý, len vynechám cibulu a šunku. Začnem slaninkou nakrájanou na kocky, pridám šampiňóny......
Alebo ešte táto je super - to je paradajkovo-smotanová omáčka:
na oleji spením cibuľu, pridám na tenké kocky nakrájanú šunku a šampiňóny, asi 3 minúty spením. Potom pridáme paradajkové pyré (500ml)a necháme zovrieť. Pridám šlahačku (250ml) a zasa nechám zovrieť. Cestovinky na tanieri polejem omáčkou a posypem syrom. Keď vynechám šampiňóny, mám ďalšiu verziu 🙂
Trasený krém:
2 šľahačky 33%, 2 malé konzervy mandariniek, 2 vanilkové pudingy Créme Olé od dr.Oetker.
Všetko toto dáme do misky, mandarinky aj so šťavou, misku dobre uzavrieme a trasieme ňou v rukách, hmota tým krásne zhustne a vznikne nám super krém, ktorý môžme natrieť na piškótové cesto - máme rýchly koláčik, alebo krém len tak dáme do pohárov a máme rýchly dezert 😉 . Komu je to veľa, môže urobiť z polovičnej dávky - všetky suroviny po 1ks 😀
tak ten trasený krém je pecka to keby som vedela tak ide do torty pre Sendy 😀 😀 😀 nevadí ešte sa bude piecť 😀 😀 😀 😀
Krémová zemiakovo-pórová polievka:
Potrebujeme: 1 stredne veľký pór - 3-4 stredné zemiaky - 250 ml smotany na varenie (10-12%) - kocka bujónu - soľ, - 50 g masla - pertžlenová vňať.
Zemiaky a pór očistíme a pokrájame na menšie kúsky. Maslo rozpustíme a upražíme na ňom pór do zmäknutia. Potom pridáme aj zemiaky, osolíme a poriadne premiešame. Chvíľku ešte pražíme. Zalejeme 0,5 l vriacej vody, pridáme kocku bujónu a varíme cca 15 minút, resp. kým zelenina úplne nezmäkne a nerozvarí sa. Zopár zemiakov vyberieme, zvyšok rozmixujeme tyčovým mixérom, vybraté zemiaky vložíme naspäť do hrnca. Potom prilejeme smotanu a necháme prevrieť. Ak sa polievka zdá príliš hustá, dolejeme vodou. Podávame ozdobené petržlenovou vňaťou. (Pozn. Ja som smotanu nedávala, polievka bola super aj bez nej 🙂 , vynikla pórová chuť 😉 )
Mleté mäsko Ala chilli con carne (neštiplavé)
Ingrediencie: 500 gr. mletého mäska, 1 stredne velká cibula, konzerva Bonduelle mexicana (pozor! tá s červenou fazulkou a kukuricou v chilli omáčke), korenie (sol, sladká mletá paprika, biele korenie mleté, vegeta, bazalka - oregáno alebo korenie na pizzu, ak chcete tak 2 lyžičky horčice)
na takú väčšiu panvicu dám na olej orestovať cibulku, na to usmažiť mleté mäsko (cca. 500gr) okorením (sol, mletá sladká paprika, vegeta, mleté BIELE korenie kvôli detom, bazalka alebo oregáno alebo korenie na pizzu - kto čo má radšej) podleješ trochu vodou a necháš bublať nejakých 20-30 minút pri občasnom premiešaní a podlievaní, ked už je mäsko hotové tak vykydneš nato Bonduelle konzerva Mexicana s červenou fazulkou a kukuricou v pálivej omáčke (ktorá nemusíte sa báť vôbec neštípe a je taká sladko-kyslá) ešte pomiešaš a necháš bublať asi 3-5 minút nech sa tie chute spoja a hotovo. Môžeš k tomu špagety a potom to je len ako zmes na špagety alebo normálne ako keby na spôsob ohnivého len s chlebom, poprípade si to viem predstaviť aj s ryžou. Dobrú chuť prajem (môžete využiť aj rôzne iné dochucovadlá čo máte radi, ja som naposledy dala dve lyžičky horčice)
VAJÍČKOVÁ POLIEVKA:
masť, múka, cibuľa, rasca, paprika, mleté čierne (alebo biele) korenie, bôbkový list, vajíčka, ocot
urobíš si zápražku tam dáš masť+múku a všetko korenie, pridáš studenú vodu a bôbkový list necháš zovieť a za stáleho vrenia vody pridávaš vajíčka podľa toho kto má ako rád buď ich tam dáš a rozmiešaš alebo nemiešaš a budú v celku (asi ako hemendex) a necháš ariť no a na konci pridáš trošku octu
a hotovo rýchla polievočka a my ju máme radis opraženým chlebíkom
ja robím vajíčkovú podobne ako janka len:
na olej hodím rascu asi na 2 sekundy aby sa opražila, stiahnem z ohňa, dám múku (spravím zápražku), naspäť na oheň, zaliať potrebným množstvom vody (kolko polievky chceš), pridám červenú papriku,sol, vegetu, privediem do varu a pridám bud rozmiešané vajcia alebo ako janka píše v celku ich hodím do vriacej polievky (poprípade aj aj) a hotovo.
STROGANOV:
1/2kg hydinového mäsa (môžebyť aj iné to kto na čo má chuť a aj množstvo)
1 cibuľa
3-4 kyslé uhorky
3 PL kečup
2 PL horčica
2 PL worcestrovej omáčky
2 PL sójovej omáčky
mleté čierne korenie
soľ
1 1/2dc oleja
vodu na podliatie
okrem cibule a oleja si všetko pekne nachystáme pokrájame músko, uhorky a spolu s koreninami okrem soli dáme to jednej nádoby dobre premiešame a necháme v chladničke odstáť akože malo by to byť 12 hodín ale toto ja nedodržiavam ja dávam tak na hodinu ak sa dá tak aj viac
potom si na oleji opražíme cibuľku celú zmes tam pridáme podľa toho kto chce aký hustý podľa toho pridáme vodu a až tak posolíme veríme mäsko do mäka (to záleží od toho aké mäsko sme použili)
no a k tomu príloha bu)d ryža alebo hranolky alebo oboje 😀 😀 😀 😀
tak tu je ten recept na čínu - obľúbený, lebo je rýchly :
zmiešať všetko dokopy: cca 1/2 kg kuracieho mäsa nakrájaného na prúžky + 1/2 lyžičky soli + 1 lyžička ml. korenia + cca 1/2 lyžičky mletého zázvoru (ten tomu dodá takú správnu chuť) + 2-3 lyžice solamylu (resp. hl. múky) + cca 1/2 dcl (až 1 dcl) sójovej omáčky (tá je tiež dosť dôležitá ). Môže sa pridať podľa chuti aj cesnak a cca 2 hrste arašidov. Všetko poriadne premiešať a nechať v chladničke odstáť min. polhodinku, ale čím dlhšie, tým lepšie, takže väčšinou si to pripravím už večer a do druhého dňa super prejde všetkými chuťami. No a potom ho už len hodiť na cibuľku a opražiť najprv prudko zo všetkých strán a potom podliať vodou a cca 30 ešte nechať povrieť. Pred koncom ešte zvyknem pridať trochu mrazenej zeleniny - mrkva, hrášok, kukurica - nemusí to byť, ale je to krajšie a farebnejšie na pohľad no a podávať s ryžou...
175 gramove cukriky marshmellow od hariba- maju ich v lidli po eure- byvaju mdro biele- smolkovia, nejake ruzovo-zlte a cervene- obalene v cervenom cukre... ak chcete bielu hmotu, tak len umyjete ten cerveny cukor z nich... nahrievate v mikrovlnke, ale vraj to treba obcas stopnut a premiesat, ked sa to roztopi (nie uplne) zamiesate do toho praskovy cukor podla potreby... davaju aj citronku do toho, popripade aromy a myslim, ze niekde som videla, ze aj heru do toho motaju... uprimne povedane, davam len ten cukor a cukriky, ale nedari sa mi to moc hladko zmiesat... neviem, kde robim chybu, takze asi nie som uplne kompetentny clovek rozdavat rady, ale tak skuste... 😕
ja do toho idem skusit zamotat cokoladu nejako... 😕
inak mi to pride chutovo ovela prijemnejsie ako ta K2... z toho az zuby boleli... 😒 ale zase sa s nou perfektne robilo... 😵
http://www.zlacnene.sk/detail/penove-cukriky-ha... tu su aspon naznakom obaly, tych druhov cukrikov je viac...
jo! a este som zabudla, toho cukru tam ide fakt dost, takze sa nelakajte, ked tam natrepete pol kila a bude sa to stale hnusne lepit... 😉
baby dodatok k tej hmote z cukrikov...
ked si rozpustite cukriky, zamiesajte do toho cokoladu nastruhanu (pekne sa tam rozpusti), alebo rozpustenu vopred, ako chcete a do toho cukru, podla potreby... ide ho tam v tom pripade menej a pride mi, ze je to chutovo lepsie a je to take viac plastickejsie... 🙂 nabuduce skusim s bielou, ake to bude chutovo a poviem... 😉
no inak tej hmoty bude menej, mne to vyslo LTT na potah a tu chabu ozdobu (vid fcb)... 😕 ale cert to vem... 😀 mnam 😀
PRIBINACIKOVY KOLACIK 🙂
-4 az 5balickov kakaovych BeBe keksov (lepsie viac, ak sa keksy polamu)
-200g vanilkoveho Pribinacika
- 2dl smotany na slahanie (33%)
- 4dl hustej kyslej smotany (16%)
- 1stuzovac slahacky
-150g praskoveho cukru
-300g nakrajanych kompotovych broskyn
POSTUP: Smotanu na slahanie vyslahame dotuha so stuzovacom slahacky. Kyslu smotanu vymiesame s prask. cukrom, pridame vanilkovy Pribinacik, premiesame, zlahka vmiesame vyslahanu slahacku a opat premiesame. Na dno misy rozlozime cast kakaovych susienok (vyjde to presne na taky mensi hlbsi plech), potrieme ich pirpravenou plnkou a posypeme castou nadrobno pokrajanych broskyn. Poukladame znova BeBe keksy, krem a ovocie. Naplneny plech nechame v chlade stuhnut (najlepsie do druheho dna) a potom pokrajame na kocky 🙂 (krasne sa to kraja,lebo tie keksy sa "napiju" tym kremom )
dobru chut!!! u nas sa po nom len tak zaprasi, vzdy ked sa urobi 🙂
Dodatok k mrkvovemu kolacu, som nsla v emaile, co som posielala kamoske:
Posielam Vam link na mrkvovy kolac.
Robila som ho bez vlasskych orechov kvoli Kajke, a vrch kolaca som potrela tensou vrstvou pikantnejsieho lekvaru. Lucinu som nemala doma, tak som pouzila smotanovu natierku z tesca a jemny hrudkovity tvaroh a potom vymiesala ponornym mixerom.
Este, tu polevu som robila z 2 davok. A cesto treba vyliat na velky hlboky plech, lebo masy je dost.
Tu je na neho link:
http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=5795
POTŘEBNÉ PŘÍSADY
CESTO: 1,5 h (hrnčeky) hnedého cukru** 4 vajíčka** 3/4 h oleja** 2h polohr.múky** 2 čaj.lyž- soda bikarbona** 2 čaj.lyž. prášku do pečiva** 1/4 č.lyž. soli** 1 č.lyž. škorice** 4h strúhanej mrkvy(ja dávam takých 5 väčších mrkiev)** 3/4 h nasekaných vlašských orechov***
POLEVA: 113g masla** 226g Lučiny** 1 3/4 h prášk.cukru** 1 vanil.cukor
POSTUP PŘÍPRAVY
pri fotkách
Najprv si posekám orechy a postrúham mrkvu, robím to hneď za sebou v kuch. robotovi.
Zmiešam postupne všetky suroviny. Začínam cukrom a vajíčkami, do toho olej, múka, škorica, soľ, soda, pdp...
Nakoniec vmiešam mrkvu s orechami
Masu vylejem na vymastený a vysypaný plech
Pečiem pri 180°C kým sa cesto prestane lepiť na špáratko
Upečený...
Kým sa piekol tak som si vymiešala Lučinu s maslom, (je dobré aby mali rovnakú teplotu, preto si ich dopredu vyberiem z chladničky) a do toho práškový a vanilkový cukor. Toto som zabudla nafotiť.
No a touto masou sa obleje vychladnutý koláč (ináč by sa vám to roztieklo.)
Ja som to oblievala mimo plechu, ale väčšinou to robím v plechu, aspoň mi to nikam neutečie :o)
Dobré je dať hned do chladničky celý koláč, nech poleva trochu stuhne. Ale dá sa to natierať aj polevou s chladničky a potom sa to môže hneď krájať.
a papáme... je vynikajúciiiii a zdravý aj pre detičky...
možno im nehovorte že tam je mrkva, mne sa to voľakedy zdalo nechutné, aby som jedla koláč so zeleninou, ale ked som vyskúšala toto, nemám slov... 🙂
Dobru chut!!!
Gabika
Zákusok - Rýchla smršť
Potrebujeme:
PIŠKÓTA: 4 vajcia, 200g práškového cukru, 1 vanilka, 1 dl oleja, 1 dl vody, 200g hladkej múky, 1 prášok do pečiva,
PLNKA - PUDING: 1 l mlieka, 2 smotanovo -vanilkové pudingy, 1 vanilka, 4 lyžice kryštálového cukru.
POLEVA: 2 kyslé smotany, 4 lyžice práškového cukru a 1 vanilka.
Postup:
Vymiešame vajíčka s cukrom a vanilkou, pridáme olej a premiešame, pridáme vodu a opäť premiešame. Nasypeme múku a prášok do pečiva a opäť spolu už len veľmi jemne premiešame vylejeme na pripravený vymastený a múkou vysypaný plech. Medzitým uvaríme puding. Vylejeme na SUROVÉ cesto a dáme piecť na 150 C na 45 minút. Keď je koláč hotový, tak kým je ešte horúci, natrieme naňho smotanovú polevu a posypeme škoricovým cukrom...
dakujeme za recepty,vyzeraju fakt super 😉 si šikovna 😉