Sú modrosivé hríby bezpečné na konzumáciu?
Ahojte, nazbierali sme dnes hriby aj dubaky, ale moja otázka znie, pozrite foto, niektoré hríby sú jemne modrosivé, jemne.. Je to v poriadku alebo vyhodiť? Lebo viem ze su aj také co sa sfarbia do sýto modrá a sú jedovaté. Nechcela by som otravu. Ďakujem.
Stručné zhrnutie
- Modravé sfarbenie na reze je u mnohých suchohríbov (modrákov) bežné a samo o sebe neznamená, že huba je jedovatá.
- Modráky a iné suchohríby sú v diskusii považované za jedlé, no odporúča sa ich dlhšie obvariť; v diskusii bol explicitne spomenutý čas 40 minút varenia.
- Ako nebezpečné alebo smrteľné boli v diskusii uvedené muchotrávka zelená a v menšej miere ostrošupinatá bedlička, pričom hríb satan je spájaný so silným vracaním.
Q: Prečo niektoré huby po narezaní modrajú?
A: Modranie na reze je v diskusii uvedené ako znak suchohríba (modráka), pričom dubák (hríb dubový) sa na reze nemodrá.
Q: Sú modráky jedlé alebo jedovaté?
A: V diskusii sa modráky/suchohríby považujú za jedlé, avšak niektorí používatelia upozorňujú na riziko tráviacich ťažkostí pri nedostatočne uvarených alebo surových modrákoch.
Q: Ako dlho treba variť suchohríby, aby boli bezpečné na konzumáciu?
A: Konkrétne v diskusii niekto uviedol varenie 40 minút; viacerí prispievatelia všeobecne odporúčajú „dlhšie obvariť“ modráky pred konzumáciou.
Q: Ktoré huby sú v diskusii považované za najnebezpečnejšie?
A: V diskusii bola ako smrteľná menovaná muchotrávka zelená; ostrošupinatá bedlička bola opísaná ako „mierne jedovatá“ a hríb satan ako spôsobujúci silné vracanie.
Q: Ako odlíšiť bedľu vysokú od bedličky ostrošupinatej?
A: V diskusii sa uvádza, že bedľa vysoká má posúvateľný prstenec a „tigrovanú“ nohu, zatiaľ čo bedlička na reze červenie až hnedne.
Q: Čo robiť, ak si nie ste istí identifikáciou huby nazbieraných v lese?
A: V diskusii sa odporúča nebrať huby, ktoré človek „stoprocentne“ nepozná, a pri pochybnostiach hubu vyhodiť celú (nie len nožičku).
Závery z diskusie
Zhoda
- Modravé zmeny farby po narezaní sú u suchohríbov bežné a často sú považované za normálne.
- Modráky/suchohríby sú v diskusii vo všeobecnosti považované za jedlé, ale odporúča sa ich dôkladné varenie (spomenuté „dlhšie obvariť“ a konkrétne „40 minút“).
- Muchotrávka zelená bola v diskusii označená za smrteľnú huba, hríb satan za spôsobujúci silné vracanie.
Sporné názory
- Niektorí tvrdia, že jemné modranie nie je dôvodom na vyhodenie, zatiaľ čo iní odporúčajú vyhodiť aj jemne modrajúce kúsky alebo celú hubu z obavy pred otravou; rovnako je rozpor o tom, či stačí odstrániť len nožičku alebo treba vyhodiť celú hubu.
Otvorené otázky
- Ktoré konkrétne modrasté druhy húb sú jedovaté a ktoré jedlé v strednej Európe, keď sa vzhľadom líši medzi lokalitami?
- Ako spoľahlivo rozlíšiť suchohríb horkáč od bežných suchohríbov v teréne bez rizika omylu?
- Je univerzálny čas varenia (napr. 40 minút) dostačujúci pre všetky modravé suchohríby, alebo závisí na druhu a množstve?
Spomenuté značky a firmy
žiadne
Spomenuté produkty a metódy
modrák, suchohríb, hríb satan, muchotrávka zelená, suchohríb horkáč, bedľa vysoká, bedlička ostrošupinatá, obvarenie 40 minút, dlhšie obvarenie, vyvolať zvracanie, čierne uhlie
Miesta a osoby
Tatry
@ivetoy Uz som ti predsa napisala, ze toto je v poriadku, bezne niektore hriby takto modreju. Sice na lepsiu identifikaciu by bolo lepsie odfotit pred nakrajanim, ale tak co uz, ked si ich uz nakrajala. A na buduce zbieraj len tie, ktore isto poznas a ak ziadne poriadne nepoznas, tak nezbieraj.
@ivetoy Na buduce sa chod radsej do nakupneho centra prechadzat, lebo jednak sa v hriboch nevyznas, navyse si nevies nic ani nastudovat a nerozmies ani tomu, co Ti tu piseme. Proste hubarcenie nie je pre Teba.
Vyzera ze to bude modrak, tie nie su jedovate, len ich treba pred konzumaciou dlhsie obvarit. Vedia spravt traviace tazkosti, mozno pri velkej konzumacii zle uvarenych, surovych🤷🏼♀️ aj otravu.
Ak sa ti nepacia, vyhod ich. Ale cele, nie len nozicku.. Mojim pravidlom pri zbere hub je, ze ak sa mi co i len kus huba uz v lese nepozdava, neberiem ju, nezbieram ju.
@ivetoy tá modrastá je takzvaný modrák. Jedlý a vynikajúci suchohríb. Ani som nevedel že nie je chutný. Vždy sme ich mali v kapustnici na Vianoce. Od detstva sme ich zbieravali spolu s dubákmi. U hríbov, to znamená húb s rúrkovými výtrusmi je jedovatý len hríb satan. Len raz v živote sme ho našli ešte ako deti s rodičmi v lesoch pod Tatrami. Nie je smrtelne jedovatý len budeš zvraciať čo nie je dobré. Po uvarení je neškodný. Nie je ale chutný. Ďalší nepríjemny hríb je suchohríb horkáč. Neviem ako sa volá ale je horký a dokáže pokaziť celé jedlo. Raz sa mi to stalo. Neviem ako ho rozpoznať a naďalej zbieram aj suchohríby a neriešim ich tvary farby nič. Všetky hríby beriem ako jedlé.
@ivetoy jedina huba, ktorej sa skutočne treba báť je muchotrávka zelená. Tá je smrteľná. A aj bedlička ostrošupinatá. Tú som raz zjedol ale našťastie som si to všimol a stihol som vyvolať zvracanie plus som zjedol dva balíky čierneho uhlia. Nešiel som ani na pohotovosť. Bedlička ale obsahuje hodne menej toho jedu ako muchotrávka zelená. A aj to rozhoduje o živote a smrti. Koľko sa toho zje. No ak jej človek nazbiera cely košík, tak je zle. Naďalej zbieram Bedle jedlé a už viem jasné rozdiely oproti bedličke, ktoré vždy kontrolujem. Ešte existuje nejaká huba, ktorá zabíja až po týždni a už niet záchrany, ale neviem jej meno nejaká vláknica myslím. Asi sa nevyskytuje u nás.
@ivetoy na fotke su vsetky suchohriby.A to ze zmodrie na reze je znak ze je to suchohrib.Dubak na reze nemodravie.Suchac ano.Zbieram suchohriby kazdy rok a este zijem.Takze je to suchohrib za mna na 100%
@kristie571 vyhodila som ju celú, ale ona vyzerala ako ostatné, zistila som zmenu farby až po reze. Ďakujem
Toto je v poriadku. Ale treba vzdy zbierat len take hriby, ktore dobre poznas.