Zamrazenie červeného melónu. Máte skúsenosti?
Mate niekto s tym skusenosti??Ak ano, tak po rozmrazeni aku ma to chut? Vdaka 😉
Stručné zhrnutie
- Zamrazenie vodnatého červeného melóna vedie po rozmrazení väčšinou k rozbitiu bunkovej štruktúry, výraznému úniku šťavy a nechutnej, vodnatej konzistencii.
- Ako trvalejšie spôsoby konzervácie melóna na zimu sa v diskusii uvádzali zaváranie nakrájaného melóna do pohárov (sterilizovanie v hrnci) a nakladanie na kyslo.
- Tradičná metóda konzervácie uvádza napichanie melóna injekčnou striekačkou rumom (uvádzané množstvo 3–4 dcl) a obalenie sádrou so skladovaním v chladnom tmavom priestore až do konzumácie.
Najčastejšie otázky
Q: Môžem zamraziť melón a použiť ho neskôr tak, aby chutil dobre?
A: Väčšina skúseností v diskusii uvádza, že zamrazený červený melón po rozmrazení stráca štruktúru a chutí vodnato, niektorí však zamrazujú vykrojené kúsky do krabíc, pričom z nich vytečie časť šťavy.
Q: Ako správne zavariť melón do pohárov na zimu?
A: Odstráňte jadierka, nakrájajte melón na kocky, do 3 dcl pohára dajte 1 polievkovú lyžicu cukru, zalejte vodou približne 1,5 cm pod viečko, zatvorte a sterilizujte v hrnci tak, že privediete vodu k takmer varu, vypnete a necháte poháre v hrnci vychladnúť, potom skladujte v špajzi.
Q: Ako funguje metóda napichania rumom a obalenia sádrou?
A: Väčší melón napichnite injekčnou striekačkou, naplňte rumom približne 3–4 dcl cez viac vpichov okolo melóna, obalte sádrou a skladujte v chlade a tme, sádru odstráňte pred konzumáciou.
Q: Ktoré odrody melóna sa lepšie hodia na mrazenie?
A: V diskusii sa uvádza, že menej vodnaté odrody ako galia, kantalup alebo charentais môžu zniesť mrazenie lepšie než typický vodný červený melón.
Q: Dá sa melón konzervovať bez alkoholu?
A: Áno, v diskusii bol popísaný recept na zaváranie melóna bez rumu pomocou cukru a sterilizácie v pohároch, a tiež nakladanie melóna na kyslo ako alternatíva.
Q: Existujú riziká pri metóde sádry a rumu?
A: V diskusii sú protichodné skúsenosti: niektoré zdroje tvrdia, že melóny po takomto postupe ostali chutné až do Vianoc, iné uvádzajú prípady skazy, prekvasenia alebo nahnitia pri nesprávnom uskutočnení.
Závery z diskusie
Zhoda
- Zamrazenie typického vodnatého červeného melóna vedie po rozmrazení k strate štruktúry a nevhodnej chute.
- Zaváranie nakrájaného melóna do pohárov so sterilizáciou a nakladanie na kyslo sú v diskusii uvádzané ako použiteľné alternatívy na zimné uskladnenie.
Sporné názory
- Niektorí uviedli, že vykrojené kúsky melóna zamrazené v krabiciach sú stále jedlé a chutia im, zatiaľ čo väčšina skúseností opisuje rozmrazený melón ako „hnus“ alebo „kejdu“.
- Metóda napichania rumom a obalenia sádrou má zástancov, ktorí tvrdia, že melón zostal chutný až do Vianoc, a odporcov, ktorí hlásili prekvasenie alebo hnilobu pri skladovaní.
Otvorené otázky
- Ktoré konkrétne odrody melóna a aké predúpravy (zrenia, odstránenie semien) najlepšie zlepšia výsledok mrazenia?
- Aké presné postupy a množstvá (počet vpichov, dávka rumu, hrúbka sádry) minimalizujú riziko skazy pri rumovej+sádrovej konzervácii?
- Aké sú bezpečnostné riziká a hygienické požiadavky pri skladovaní melónov obalených sádrou?
Spomenuté značky a firmy
žiadne
Spomenuté produkty a metódy
mrazenie vykrojených kusov melóna, zaváranie do pohárov (1 polievková lyžica cukru na 3 dcl pohár, voda 1,5 cm pod viečko, sterilizovanie v hrnci), napichanie striekačkou rumom (3–4 dcl), obalenie sádrou, nakladanie na kyslo, odrody galia,kantalup,charentais
Miesta a osoby
žiadne
podle mě z toho pak bude kejda, protože většina z melounu je voda a ta zmrzne na led a pak zase rozmrzne.
Já myslím, že je tak vodnatý (no vodní meloun, no 😀 ), že ho ta zmrzlá voda v něm úplně roztrhá 😒 . Spíš by to šlo možná s melounem galia, kantalupem nebo charentais
Nam sa raz omylom podarilo zamrazit melon v chladnicke,ked som jej nastavila6tku,to boli von horucavy, tak ja sikovna som to takto vyriesila 😝 . Melon sa po rozmrazeni vobec nedal jest, kvapalo z neho a bol taky scvrknuty a nechutny.My skladujeme melony v chladnej suchej pivnici, vydrzia aj 2 mesiace, alebo napichat rumom a do sadry, ale to uz nie je pre deticky 😉
kasis:je pravda ze ked sa melon napicha rumom a da sa do sadry,vydrzi az do vianoc??neskusali ste to niektora? 😕
tak to mam osobnu skusenost:vacsi melon sa striekackou napusti rumom a zasadruje a odlozi do chladu a tmy,na vianoce sa sadra odstani a mnam-melon je ako cerstvy a neskutocne chutny 😀
ha a viete aky dobry je melon zavareny???? 😀 no vazne, normalne ak chces na zimu melon a bez rumu tak ho odtentockuj od zrniecok nakrajaj na sikovne kocky ,daj do poharikov a ja teda zvycajne davam na 3dcl poharik jednu polievkovu lyzicu cukru zavrem a sterilizujem a to vacsinou normalne v hrci(truby sa stale bojim) a to tak ze dam don pohariky,zalejem vodou asi 1 a 1/2 cm pod viko zakryjem pokrievkou a privediem do skoro varu,ked zacne bublat vypnem a necham tak zakryte nech si to tam uz pekne chyta vicka a potom odlozim do spajze a v zime vyzierame....skuuuuste to 😀
Verusa ale vo flaši to zaleješ vodou však?Lebo si to nepísala.Len cukor,že dáš do flaše si napísala. 😉 Napíš a určite to skúsim.
do normalnej stiekacky naberies rum das ihlu a pichnes co najhlbsie a vypustis,vpichy sa robia na rozne miesta okolo celeho melona a kolko rumu- 3-4 deci znesie.
zlty melon zavarame aj my cerveny som neskusala.
tak to napustanie a sadrovanie melonov mi pripomenulo detstvo a jedneho skupeho suseda. 😝
mal uz dve male vnucata,melony stali 1Kčs/kg,ale on ked si nejaky melon kupil,tak sa s nim skryl,a zozral ho sam,nedal ani drobcom.
tiez zacal expertovat s rumom a sadrou,pekne si to naukladal do pivnice,ale mozno aj melonom bolo z tolkej lakomosti zle,vsetky mu prekvasili,roztrhalo ich,a obsr...mu celu pivnicu. 😝 😖
to len na okraj takym co by chceli sadrovat..... 😀 😀 😀
no co uz v zime nieto ziadne ovocie,ved je toho stale dost,a nemusime cakat v radoch ako za totacu. 😀
ktoze ho vie? 😀 😀 😀
uz je"na pravde bozej",a vyplyva z toho co?ak si nemame dopriat tu,do neba si to nevezmeme! 😉 😀
vinka- samozrejme ze aj vodu ,ja davam aj vodu ,ale mozno aj bez vody by sa nic nestalo,mozno by si pustil staavu sam ale radsej vodu 😀
my sme to raz skusali, z troch sa dal jest len jeden, ale nebolo to ono a tak sme to potom neopakovali. neviem radsej by som ich nenapichovala a asi je v tom aj urcity kumst zasadrovat to tak aby sa nepokazil. nam nastastie nevybuchli, ale boli nahnite.
Junovka, však vyskúšaj kúsok, dáš nám potom vedieť... 🙂