Ako zavárať ovocie a zeleninu v rúre?
hladala som nejake recepty na zavaraniny, ale neboli tu. Otec mi zajtra donesie 10litrov cucoriedok, mate nejaky recept? a este potrebujem radu: nemam hrniec na zavaranie a ktosi mi vravel, ze sa da zavarat aj v rúre 😒 Viete ako?
nechce sa mi ten hrniec poziciavat 😒
dik za tipy 🙂
Stručné zhrnutie
- Zaváranie v rúre sa v diskusii opisuje ako bežná alternatíva k zavarovaciemu hrncu: do hlbokého pekáča sa poukladajú zaváracie poháre, podlejú vodou a rúra sa vyhreje (v uvádzaných postupoch 100–170 °C) až do vzniku bubliniek vo fľaškách, potom sa rúra vypne a poháre nechajú vychladnúť v zatvorenej rúre.
- V praxi sa v diskusii vyskytujú veľmi rozdielne časy sterilizácie: krátke ohrevy 3–5 minút pre niektoré ovocné presnídávky, bežné časy 10–25 minút pre kompóty a dlhšie časy 20–60 minút pri väčších fľašiach alebo podľa niektorých receptov.
- Pri džemoch a presnídávkach viacero používateľov neaplikuje klasickú sterilizáciu; postupy zahŕňajú horúce plnenie a otočenie pohárov hore dnom, alebo použitie želírovacieho cukru / Gelfixu a konzervačných prípravkov (Petol), prípadne postupy podľa návodu na obale výrobkov (Oetker, Gelfix).
Q: Ako zavárať v rúre?
A: V diskusii sa uvádzajú konkrétne postupy: vložiť zavařené poháre do hlbokého pekáča s vodou, rúru predhriať na cca 100 °C a čakať, kým vo vnútri pohárov nezačnú stúpať bublinky, potom rúru vypnúť a nechať poháre vychladnúť; alternatíva je spodný ohrev 150–170 °C do momentu „vypúknutia“ viečok alebo zapnúť rúru na maximum 4–5 minút a nechať poháre v rúre odstáť 30–40 minút.
Q: Aké viečka a poháre použiť pri zaváraní v rúre?
A: V diskusii sa spomínali bežné závitové viečka aj klasické viečka, pričom jeden používateľ uviedol úspešnosť 22 z 26 fliaš pri zaváraní v rúre s klasickými viečkami.
Q: Koľko sterilizovať rôzne druhy ovocia a zeleniny?
A: V diskusii sa uvádzali orientačné časy: jahody 3 minúty, čerešne/marhule/broskyne 5 minút, hrušky 8 minút, uhorky cca 10 minút a čalamáda 30 minút; pre kompoty sa spomínali časy od 10 do 25 minút od bodu varu podľa veľkosti a typu ovocia.
Q: Môžem nesterilizovať džem a ako postupovať?
A: Viacerí používatelia napĺňajú džem horúci do čistých pohárov, pevne zavrú a otočia hore dnom bez ďalšej sterilizácie; alternatívou je použiť želírovací cukor (Gelfix) podľa návodu na obale, čo výrazne skracuje varenie.
Q: Aký nálev použiť na uhorky a aké sú dávky?
A: Jeden konkrétny recept v diskusii: na 3 l vody pridať 1 l octu, 2 polievkové lyžice soli a 30 tabliet sacharínu, ohriať a nechať vychladnúť pred zaliatím; ako alternatívu na 0,7 l fľašku uviedli 1 lyžicu cukru, 1 lyžičku DEKO a štamperlík octu.
Q: Čo je Gelfix a ako ho použiť pri džemoch?
A: Gelfix je želírovací cukor, v diskusii sa spomínajú varianty „Gelfix 2v1“ a „Gelfix 4v1“; používatelia odporúčali postupovať presne podľa návodu na obale, pretože Gelfix znižuje potrebnú dobu varenia a uľahčuje prípravu džemov.
Závery z diskusie
Zhoda
- Zaváranie v rúre je v praxi používaná a mnoho užívateľov popísalo fungujúce postupy s vložením pohárov do pekáča, podliatím vodou a vyhriatím rúry.
- Pri džemoch a presnídávkach je bežná prax „horúce plnenie a otočenie pohárov hore dnom“ alebo použitie želírovacích prípravkov (Gelfix).
Sporné názory
- Niektorí odporúčajú vysokú teplotu 150–170 °C až do vypuknutia viečok, zatiaľ čo iní používajú nízku teplotu okolo 100 °C a vypínajú pri prvých bublinkách vo fľašiach.
- Niektorí považujú DEKO/ZELKO za vhodný na nálev a sterilizáciu, iní varovali pred zamenením ZELKA ako prostriedku, ktorý sa podľa nich nemá sterilizovať.
Otvorené otázky
- Neexistuje v diskusii jednotná „prevodová tabuľka“ časov/teplôt zo sterilizácie v hrnci na sterilizáciu v rúre.
- Prečo niektoré poháre stále skazili aj pri zdánlivo správne zaskrutkovaných viečkach, zostáva v diskusii nevyjasnené.
Spomenuté značky a firmy
DEKO, ZELKO, Gelfix, Oetker, Maggi, Oncle Bens, Petol, Modrykonik.sk, woman.sk, mojerecepty.sk, tanierik.sk, dobre-recepty.sk
Spomenuté produkty a metódy
zaváranie v rúre, sterilizácia v hrnci, nesterilizovanie džemov (horúce plnenie a otočenie pohárov hore dnom), želírovací cukor (Gelfix), konzervačný prostriedok (Petol/petol), DEKO, ZELKO, sacharín (tablety), Maggi kocka, Gelfix 2v1, Gelfix 4v1, zamrazovanie ovocia, pečený čaj, presnídávky (detské výživy), nálev na uhorky (rôzne receptúry), sterilizovanie podľa času od bodu varu (10–25 minút)
Miesta a osoby
Orava, Nitra
Na zavaranie v trube som nasla takyto navod:
Na hlbší plech poukladám flaše, podlejem vodou, rúru zapnem asi tak na 100 stupňov a nechám ohrievať. Vypnem ju, keď vo vnútri fľašiek stúpajú bublinky dohora. Nechám vychladnúť v zatvorenej rúre.
A este nieco extra na uhorky:
"Ja uhorky nesterilizujem vôbec. Zalejem horúcim nálevom, zavíčkujem a zabalím do deky na 24 hod. Ešte sa mi nikdy nepokazili a aj po dvoch rokoch sú rovnako tvrdé - nezmäknú. Keď som sterilizovala po čase boli mäkké. Takto zaváram takých dobrých dvadsať rokov. Zaváram zásadne s Dekom, nie s nakladačom. Boli časy, keď Deko kúpiť bolo umenie, ale ja ho kupujem v zime, keď ho je v obchodoch dostatok. Deko ale precedím cez sitko, tú horčicu tam nedávam. Do pohára dám kôpor, dve-tri kolieska cibule a naložím uhorky na stojato, pričom časť od stopky ide nahor. Keď mám väčšie uhorky, krájam ich na rezy. Ja robím len kyslé - nedávam cukor." 🙂
Ukana, ja zavarim v troube uplne normalne. Narvu zavickovane sklenice do hlubokeho pekace, naleju tam vodu asi 1 cm pod okraj a necham tak ca na 150°C zespoda do te doby, nez se mi vypouknou vycka.
Jinak kdyz mam sklenic min a nechce se mi zapinat troubu, narvu je do nejakeho vetsiho hrnce ci kastrolu na plotynku. Zavarovaci hrnec taky nemam, myslim, ze je to fakt zbytecne...
Hlavne, pokial mas sklokeramicku dosku, ako ja, neodporuca sa pouzivat plechove hrnce (zavarovaci je malokedy iny, by sme sa nedoplatili). Takze svoj asi tiez darujem... 😒 Nechcete niekto? 😀
ja cucoriedky tiez len zamrazujem,takze asi neporadim,ale mozno staci sat na cucoriedky cukor,alebo spravit sladky nalev len neviem kolko by tam malo ist toho cukru - na marhule davam 3/4kg na 4l vody a aj na ceresne ,slivky,broskyne,len ma ringloty davam az kilo.
Ja jahody,maliny,cernice len mrazim alebo robim mrazenu dren.
Ja ked zavaram ovocie (to mam od babicky) davam podla toho, ake pevne je ovocie. A teda ci by mohlo byt este kysle 1 - 2 polievkove lyzice na kazdy pohar... nic ine k ovociu, ktore zavarame nedavame.
K hruskam pridavame klinceky, potom je chut vynikajuca... 🙂 A cim su hrusky pevnejsie, tym lepsie...
ja davam klinceky a skoricu aj k marhulam a jablkam,par poharov tak par cistych a milujeme miesane kompoty,hlavne ked su hrusky jablka slivky a hrozno -mnam.
my sme nikdy jablcka ani hrozno nezavarovali... 😅 Jablcka sme spracovali na kasicku, lebo bez ohladu na to, kolko rokov mame, v tomto sme vsetci kojenci... 😀
jasne to aj ja robim ,aj struhane na strudlu ci zemlovku,ale robim aj kompot a zavarane hrozno aj samostatne to je mnam a hlavne ked robime doma niaku party a dame ho k ostatnemu ovociu a spravime boule mnam.
Robis struhane jablcka? Ako to zavaras? Babi par poharov vzdy spravila, ale zabudla (nestihla) mi prezradit ako... ☹
A tak daj tu priamo postupy ako co zavarit, nech kocky vedia... mozno sa aj ja necham inspirovat, v zavarani mam este obrovske medzery... 😅
Ja struham najsladsie jablka ,pohar uplne natlacim a na vrch nasypem trochu cukru,zavriem a zavarim,mam klasicky hrniec na zavaranie,takze asi 5min pri 90st.Moze tam ist klincek a kusok skorice alebo muskatoveho orecha.Akurat robim zavarane leco! 😉
miriam,a to ovocie ked posypes cukrom,uz len zalejes cistou vodou ??
a uhorky sa cim zalievaju,tym dekom??ja som este nikdy nezavarala. 😅
na struhane jablka uz vodu nedavam,dobre ich len natlacim a do uhoriek tiez davam Deko,no miesto cukru davam sacharin a davam do pohara kopor,cibulu,hroznovy list a obcas aj mrkvu a tak ako oharky zavaram aj karfiol s troskou mrkvy a aj mladu kukuricku.
odhadom ak zacina vriet tak to stiahnem na minimum.Inak to zavaranie v rure sa mi paci,este som o tom nepocula
No ja si pojdem nakupit uhorky a vyskusam (tu ruru), tak potom podam report... kedze na varnej zavarit nemozem, nemam moc na vyber...
My uhorky robime tak ze na 3l vody je 1l octu, 2 PL soli a 30 tabliet sacharínu. Toto ohrejeme, necháme rozpustiť sacharin a necháme vychladnúť. Vždy naspodok pohára ide cibuľka, mrkva, čierne a nové korenie, kôpor a bobkový list. Natlačíme uhorky, zalejeme nálevom a sterilizujeme. 🙂
tak sa idem pochvalit, zavarila som par mensich flasiek, trochu som zamrazila, a dva kompoty mi nezavarilo dobre, asi nesedeli viecka, tak som to rozmixovala a spravila presnidavky, ked bude mat maly hnacky, pridu vhod 😉
mad, preco sa na sklokeramickej nemoze robit v plechovych hrncoch? Mam novu kuchynu, sklokeramicky sporak a zavarovala som v hrnci ( otec mi ho doniesol. Nikdy som nemala sklokeramicku nemala
ja uhorky robím takto: do 7 dcl fl. dám 1 lyžicu cukru, 1 lyžičku soli, 0,5 dcl octu, naložím uhorky/ do niektorých pridám feferonku, alebo mrkvu s petržlenom, al. kôpor/, dolejem studenou vodou, sterilizujem...
vraj pretoze plechace nepriliehaju na dosku a tym sa hrniec nevyhrieva dobre a tiez mozes dosku poskodit... ale co je na tom pravdy neviem... vzhladom na to ze ta moja stala nehorazne prachy, nebudem to testovat... 😅
Ja cucoriedky zas len zavaram,nemrazim.Este zatial nemam ,musim skocit domkov na Oravu 😉
Dnes som robila broskynovo-jablkovu vyzivu,zavarala broskyne a zajtra budem varit broskynovy lekvar,uz sa presladzaju popucene broskve v hrnci.
ja cucoriedky nemam ale moja mamina ich iba mrazi a sem tam vari potom z nich caj 😀
jaaaj a uhorky robime na dva sposoby, na sladko kyslo, a normalne sterilizujeme a potom robime kvasaky 😉 tie sa zaleju vrelim nalevom, zavru a nechaju cca mesiac dozriet a potom mnam mnam 😝 jaj mam na ne chut, hmmm a nemam uz doma 🤐
mne sa minuly rok vsetky uhorky pokazili... tak idem tento rok na to znovu... sa nevzdam... raz to zvladnem... a na straty radsej nemyslim... 😀
neviete mi poradit nejaky recept na detsku vyzivu z broskyn???
mam toho viac,tak chcem narobit aj do zasoby..len som nikde nenasla,ako postupovat... 😖
dakujem...
linka na detske vyzivy je tu: https://www.modrykonik.sk/forum/show.php?vThrea... 😉
Z cucoriedok je skoda nieco robit... jedine, ze by si mi tri lite venovala... :D
Ja som liter vyuzila na dzem a zvysok som v mensich davkach namrazila... Dzem som robila standardne, ocistene kilo cucoriedok do hrnca, k nim pol kila očistených a ošúpaných jabĺk (aby bol dzem husty), k tomu som pridala 3:1 zavaraci cukor a potrebne mnozstvo cukru. Dzem je vynikajuci.
Ostatne som postupne do decembra vytahovala a piekla kolace, alebo miesala s bielym jogurtom... 😉