Raw strava
Ahojte. od jari prechádzam na surovú stravu. 🙂 Je tu ešte nejaký vitarián? Pridajte sa.
Stručné zhrnutie
- Surová strava (raw, vitariánska, živá strava) je v zime považovaná za náročnú kvôli obmedzenému lokálnemu výberu a chladivému účinku exotického ovocia; odporúčané zimné suroviny sú kapusta, kel, cibuľa, mrkva, koreňová zelenina, cvikla, orechy, semiačka a jablká.
- Prechod na surovú stravu sa v diskusii odporúča robiť postupne (napr. jedno raw jedlo denne, cieľ 70–80 % alebo individuálne nastavenie) a študovať odbornú literatúru vrátane Victoria Boutenko "12 krokov k surovej strave" a Norman W. Walker "Čerstvé ovocné a zeleninové šťavy".
- Kľúčové otázky pri raw strave sú zabezpečenie minerálov a vitamínu B12, správne namáčanie a klíčenie orechov/semien, použitie doplnkov (MSM, spirulina, zelený jačmeň, chlorella) a opatrný prístup pri tehotenstve/kojení a pri výraznom chudnutí.
Najčastejšie otázky
Q: Ako mám prejsť na surovú stravu postupne?
A: Odporúča sa začať jedným raw jedlom denne a postupne zvyšovať podiel surového na 70–80 %; pri prechode sa často používajú sušičky (napr. Excalibur) a techniky ako namáčanie orechov a semien podľa soaking chart (http://www.veggiewave.com/soaking_chart).
Q: Ktoré knihy sú v diskusii odporúčané na štúdium raw stravy?
A: Odporúčané tituly zahrnujú Victoria Boutenko - "12 krokov k surovej strave" a "Green for Life", Norman W. Walker - "Čerstvé ovocné a zeleninové šťavy", Douglas Graham - "The 80-10-10 Diet", Markus Rothkranz - "Heal Yourself 101", Robert S. Morse - "Zázračná detoxikace" a knihu "Raw kreácie" (vydavateľstvo Plejády).
Q: Ako zabezpečím tuky, vápnik a bielkoviny na raw diéte?
A: Diskusia uvádza semiačka a orechy (pred namáčaním), avokádo, mladé klíčky a riasy ako zdroje tukov a minerálov; vápnik sa spomína v „machu“ a olejnatých plodinách, bielkoviny sa dopĺňajú semiačkami, chlorellou a spirulinou a pri potrebe sa odporúčajú doplnky.
Q: Ako riešiť riziko nedostatku vitamínu B12?
A: Diskusia poznamenáva, že B12 môže byť rizikom pri dlhodobom vegánstve; návrhy zahŕňajú suplementáciu, potravinové zdroje ako varený vajcový žĺtok alebo malé ryby, a pozornosť na dlhodobý monitoring (deficity sa môžu prejaviť po rokoch).
Q: Ako sa majú pripraviť orechy a semiačka pred konzumáciou?
A: Orechy a semiačka sa majú pred konzumáciou namáčať aspoň 4 hodiny (niektorí odporúčajú dlhšie alebo klíčenie) kvôli deaktivácii inhibítorov; diskusia odkazuje na soaking chart: http://www.veggiewave.com/soaking_chart.
Q: Potrebujem sušičku ovocia a aký model?
A: V diskusii je najčastejšie odporúčaný model Excalibur; mnohí uvádzajú, že sušenie by malo byť pri max. teplote približne 42 stupňov Celzia, aby sa zachovali živé enzýmy.
Q: Je raw strava vhodná počas tehotenstva alebo kojenia?
A: Diskutujúci sa rozchádzajú: niektorí tvrdia, že detox sa nesmie začínať počas kojenia, iní píšu, že ak bola žena na raw pred tehotenstvom, pokračovanie je zvyčajne v poriadku; jednoznačná rada neexistuje a odporúča sa konzultácia s odborníkom.
Závery z diskusie
Zhoda
- Zima je problematická pre 100% surovú stravu a odporúča sa prispôsobiť jedálniček sezonálnymi, zahriavajúcimi surovinami (kapusta, koreňová zelenina, kvasené výrobky).
- Prechod na raw by mal byť postupný a podložený štúdiom literatúry (zoznam odporúčaných kníh je rozsiahly).
- Orechy a semiačka sa majú pred konzumáciou namáčať alebo klíčiť kvôli lepšej stráviteľnosti.
Sporné názory
- Efekt na energiu a športový výkon má dve protichodné tvrdenia: niektorí hlásia viac energie a kratšiu potrebu spánku, iní hlásia zhoršenie športových výkonov a výrazné chudnutie.
- Postoj k raw počas tehotenstva/kojenia je sporný: niektorí odporúčajú vyhnúť sa detoxu a veľkým zmenám, iní považujú pokračovanie pri predchádzajúcom dlhodobom raw režime za prijateľné.
- Miera surovosti: niektorí presadzujú 100% raw, iní odporúčajú 70–80 % alebo sezónne prispôsobenie.
Otvorené otázky
- Ako zabezpečiť dlhodobú adekvátnu hladinu vitamínu B12 pri raw/vegánskej diéte bez suplementácie?
- Aké sú dlhodobé dopady 100% raw stravy na zubné zdravie a minerálnu hustotu kostí?
- Aké konkrétne percento raw v jedálničku je optimálne v zime pri rôznych konštitúciách (ajurvéda)?
Spomenuté značky a firmy
Excalibur, G21, Panta Rhei, Bemba (RAW reštaurácia), Lidl, Tesco, Baumax, Plejády (vydavateľstvo), Martinus.sk, Eugenika, Mojavitalita.sk, DocSimon.sk, RawLifeSK (Facebook), rawfoodcz (Facebook skupina), rawplacky.sk, rawsuperfood.cz, clinic24.eu, SupremeMasterTV
Spomenuté produkty a metódy
surová strava / raw / vitariánstvo / živá strava, dehydratácia pri max 42 stupňov Celzia, Excalibur sušička, mixér G21, namáčanie orechov a semien (soaking chart http://www.veggiewave.com/soaking_chart), klíčenie, makové mlieko, mandľové mlieko, ovsenné mlieko, pestrec mariánsky (bobule, olej), MSM (nie MMS), spirulina, zelený jačmeň, chlorella, Novri vločky, agávový nektár, očistné techniky (klistýr/colonics), 80-10-10 Diet, detoxikácia, probiotiká, rybí olej, namáčanie 4+ hodín, raw dezerty a dehydrátované produkty
Miesta a osoby
Bratislava, BA Centrali, Čechy, Rakúsko, Grécko, Írsko, Mileticke, Victoria Boutenko, Markus Rothkranz, Norman W. Walker, Douglas Graham, Robert S. Morse, Ann Wigmore, David Wolfe, John Lockman, Pavol Hloska, Anna Hýžová, Angela S. Monarch, Kristina Nolfi, Fréderic Patenaude, Helmuth Wandmaker
mám novú knižku, Victoria Boutenko: Zelená pre život, vyšla nedávno v slovenčine, je úžasná 🙂
majú ju v Panta Rhei 🙂
Ahojte dievcata potrebovala by som radu. Ja som este len zaciatocnik v raw ale chcela bysom sa to naucit. Uz m to aj chuti na jedla sa tesim, rada si ich pripravujem. Ja to skusam kvoli zdraviu. Potrebovala by som ale radu. Nemozem jest orechy, mak. Ako nahradzujete tuky? Ja si na salaty dvam olivovy a pestrecovy olej...ale neviem ci je to spravne. Takze cim si nahradite tuk? Dakujem velmi pekne za odpoved.
@actimelka tuk nenahrádza, tuk prijímam - semiačka, orechy, avokádo, občas nejaké kvalitné oleje, ale tie pomenej, predsa je to už spracovaná potravina...
ak si alergická na orechy - na všetky? - tak skús semiačka a avokádo...
pozor - semiačka a orechy treba predom namáčať kvôli deaktivácii inhibítorov, ktoré zabraňujú vstrebaniu živín - preto je mnohým ľuďom po orechoch ťažko..
a hlavne študuj,študuj,študuj, je toho veľmi veľa, čo treba vedieť, keď chce človek prejsť na raw 😉
@nanyka jej dakujem ze si sa ozvala , citala som uz tvoje rady...nevies mi poradit publikaciu kde sa o predpriprave tychto semiacok pise? ja mozem len lanove semiacka bohuzial...orechy vobec ziadne, mak tiez nie. Jeto trosku problem...ten pestrec mariansky...teda z neho ten olejovy extrakt tak ten pouzivam najviac, ale zo zdravotnych dovodov potrebujem aj tuky...odkedy som zacala co je tri mesiace som totiz schudla uz 20 kg a neviem ci to telo naozaj zastavi alebo nie....ja som mala aj ine tazkosti, tak budem rada ak uz to bude dobre tak ako teraz. Dakujem za rady.
@actimelka o namáčaní sa píše na každom fóre o surovej strave 😉
ak vieš po anglicky, tak tu je tabuľka, koľko sa má namáčať aký druh + aj koľko je potrebné pre klíčenie:
ahojte chodi sem niekto ci nie? Chcem sa spytat ci ste nemali problem s vypadavanim vlasov. Ja neviem ci mi nieco chyba alebo to bude jar, alebo kojenie?
@actimelka padanie vlasov po tehotenstve a v case kojenia je fyziologicka vec. Z vlastnej skusenosti viem, ze bolo masivne v 3-6 mesiaci po porode. Potom nahle skoncilo, ale bolo naozaj extremne. Dolezite je,aby ti vlasy nezredli - v porovnani s tym,ako na tom s hustotou boli pred tehotenstvom. A inak, celkom by ma zaujimalo, co hovori @nanyka na ten mimoriadny vahovy ubytok v suvislosti s kojenim.Pokial viem mohlo by to byt problem, v zmysle kvality mlieka. Ide o to, ze pocas tehotenstva a dojcenia nie je podla mna vyrazne chudnutie a teda aj detox vhodny. Podla mna by si mala spomalit, ak sa da. Trocha sa vam do toho montujem, hoci nie som na surovej strave a ani ju neplanujem, ale zaujima ma vsetko, co sa takychto veci tyka.
@demo ahoj dakujem za reakciu...vahovy ubytok bol ale zvladli sme to maly pribera velmi pekne ma 6 mesiacov a 9 kg a prospieva krasne. Bala som sa o seba ale uz je to ok, citim pokrok k lepsiemu az na tie vlasy...ale aj ja si myslim ze je to zalezitost tykajuca sa tohto obdobia.
@demo s detoxom sa nesmie začínať počas kojenia, ale ak je žena na raw už pred tehotenstvom, tak je to v pohode... ak nie,tak sa odporúča raw až po skončení kojenia, no sú prípady, kedy ženy začali počas tehotenstva a majú zdravé deti, takže jednoznačne sa odporučiť nedá nič 😉
veď keby sa mali narodiť nezdravé deti mamičkám, čo jedia klobásky, tak by sme asi vymreli 🙂
@kathrin17 ahoj. Ešte som neprešla. Mojim cielom je ajprv si o tom poriadne naštudovať a až potom postupne prechádzať. Ale nemala som teraz čas, lebo som mala maturity. teraz, keď už ich mám za sebou si začínam o tom čítať a potom na to prejdem. Ale určite budem informovať, Ale aj tak sa chystám len na 70 percent, pretože by sme to finančne neuniesli, keďže bývam aj s batom, ktorý je hlavou rodiny a on prináša do domácnosti najviac peňazí. On ale neche o surovej strave nič počuť.... Takže by sa to nedalo finančne zvládnuťˇkupovať normáln ustravu pre brata a kilá ovocia a zeleniny pre mňa.
Hm, zaujimava tema, ja o tomto stravovani tiez uvazujem (aj ked asi v zime to u mna bez zeleninovej polievky na veceru nepojde, uvidime)....zatial zacinam citat knihu 12 Steps To Raw Food...aaaa....vyzera to tak, ze to vyskusam 🙂 Aj ked mozno nie na 100 percent, ale urcite verim, ze je dobre mat v jedalnicku co najviac zivej stravy. 🙂
@merinka1960 praveze som citala, ze napriklad rebarbora sa jest surova nesmie, mozno su aj ine takeho zeleniny
Inac co sa da jest surove v zime, ked nic nerastie? Uz ani na trhu toho moc nedostat. Akurat foliovnikove potraviny.
ja si teraz v zime robim moju raw kapustnicu....v miske vymiesam v troche vlaznej vody miso hatcho pastu, pridam za hrst domacej kvasenej kapusty a vopred namocene pokrajane judasove ucho (uchovec bazovy - zbieram ho u nas po cely rok na starej baze) zalejem prevarenou teplou (nie horucou) vodou, premiesam ..a vyborna polievocka je na svete ....
@nanyka a to sú aj anglické? a kde ich môžem kúpiť?