Pokračovanie série základných receptov dnes prináša postup na prípravu krehkého cesta. S ním vyčarujete chrumkavý, a pritom vláčny korpus plný masla, ktorý skvele doplnia ovocné, tvarohové či pudingové plnky.

Z tohto množstva pripravíte 10 kusov menších tartaletiek, alebo jeden väčší tart aj s mrežovaním navrchu.

Pripraviť ho môžete aj vopred, cesto v chladničke vydrží aj niekoľko dní. Respektíve sa dá uskladniť aj v mrazničke a použiť ideálne v priebehu nasledujúceho mesiaca 🙂

Potrebovať budete:

• 170g studeného masla
• 350g hladkej múky
• štipku soli
• 1PL kryštálového cukru od #korunny (môžete nahradiť trstinovým)
• 3-6PL studenej vody

Postup je veľmi jednoduchý. Maslo čo najrýchlejšie spojíme s múkou, soľou a cukrom. Snažíme sa, aby sa nestihlo veľmi ohriať na izbovú teplotu. Postupne po lyžiciach pridávame studenú vodu (ideálne z chladničky). Niekedy stačí pridať tri lyžice, inokedy viac - závisí to hlavne od typu použitej múky. Vodu pridávame iba do okamihu, kým je cesto kompaktné a nemá žiadne suché miesta (všetka múka je zapracovaná s maslom) a dobre sa s ním pracuje.

Ako deti sme chodili na zmrzlinu do "lapeku". To bol taký dedinský vyžierak. Ako chutilo pivo, neviem, ale zmrzlina bola hnusná. Vodová a škriabala na jazyku. Ale bola farebná a hlavne bola jediná, a tak mala o klientelu postarané 🙂

Dnes je to s výberom zmrzlín už oveľa lepšie a chutia tak triliónkrát lepšie, ako tá z detstva. Napriek tomu je fajn, si spraviť domácu. Viete, čo v nej je a hlavne, je k dispozícii aj o polnoci. Veď to poznáte, či? 🙂

Spravidla sa držím tradičných chutí. Avšak tento rok som mala chuť odštartovať niečím netradičným. Z trhu som si doniesla okrem iného vajcia a bazalku, a tak bolo rozhodnuté. Hoci som si nevedela úplne predstaviť, ako bude chutiť, išla som do toho. 

Táto zmrzlina chutí inak. Je sladká s príjemným horkastým bazalkovým dorazom. Naozaj sa jej chuť ťažko opisuje. Viac ako jeden kopček sa asi zjesť nedá, ale ten si naozaj vychutnám. Ale uznávam, že jej chuť nie je pre každého. Napríklad môj muž  ochutnal, ale až tak veľmi ho neoslovila.

Takže, aby som to zhrnula, ak máte chuť experimentovať, poďte do toho 🙂

• 13g bazalkových lístkov
• 75g kryštálového cukru od #korunny
• 250ml šľahačkovej smotany
• 125ml plnotučného mlieka
• 3 žĺtky

Je nedeľa a to znamená ďalší zo série základných receptov. Tentokrát padol rad na brownies. Ak ste ho ešte nemali, je to taký čokoládový koláčik. Špecifický je predovšetkým tým, že jeho vnútro musí zostať vláčne, "chewy", akoby neupečené. Skrátka v tomto prípade nejde o žiaden suchý čokoládový korpus. Ale o poriadne šťavnatú, čokoládou, maslom a cukrom preplnenú dobrotu.

Nie, žiadne diéty sa tu nekonajú 🙂 Avšak takmer určite zjete iba jeden kúsok, a máte dosť. Takže zas taký hrozný prehrešok voči zdravému životnému štýlu to nebude. Ak by ste ale predsa chceli odľahčenú verziu, pozrite si tento recept: https://www.modrykonik.sk/blog/nesvadbovo/article/cviklove-brownies-nwl1a6/

No, ale poďme my na klasickú verziu. Potrebovať budete:

• 170g masla
• 170g horkej čokolády
• 90g kryštálového cukru od #korunny
• 2 lyžice bieleho jogurtu
• 3 vajcia
• 90g hladkej múky
• lyžička prášku do pečiva
• štipka soli

V mikrovlnke (alebo vo vodnom kúpeli) roztopíme maslo spolu s čokoládou. Necháme trochu vychladnúť a primiešame cukor a jogurt. Následne po jednom primiešavame celé vajcia. 

V inej miske si zmiešame "suché" suroviny a tie postupne primiešame k čokoládovej zmesi.

Žemlovka je jedna z tých vecí, ktoré buď milujete, alebo ich nemusíte. Ja som bola skôr v tíme - nemusím, ale zas keď mi ju svokra ponúkla, nemala som nejaký veľký problém ju zjesť. 

Zato môj muž ju miluje a potešil by sa, keby som mu ju pripravila. A tak som hľadala spôsob, ako tento recept pripraviť tak, aby sme si na ňom pochutnali obaja. A myslím, že toto je veľmi fajn kompromis. Dokonca tak fajn, že sme sa o posledný kúsok trošku pohádali :D

Na francúzkym šarmom ozvláštnenú verziu tradičnej dobroty budete potrebovať:

• 5 maslových croissantov
• 4 vajcia + 2 žĺtky
• 3/4 šálky mlieka
• 1 šálka šľahačkovej smotany
• 1 1/4 šálky hnedého cukru #korunny
• 2 ČL vanilkového extraktu
• 3 jablká
• šálka malín
• hrsť mandľových lupienkov
• 1 ČL škorice

Tortovú formu s priemerom 23 cm zospodu poctivo obalím do alobalu tak, aby z nej nemohla uniknúť náplň (platí v prípade, že máte formu s odnímateľným dnom). 

V miske si zmiešam všetky "mokré" suroviny - vajcia, mlieko, šľahačku a ochutím ich cukrom a vanilkovým extraktom. 

Ako som už minulý týždeň naznačila, čaká vás séria tých základných receptov, vďaka ktorým si vyčarujete príjemnú oslavu aj vlastnými silami. Sú to recepty nenáročné na čas i suroviny, za ktoré ručím 🙂 Otestované sú na nejednom ochutnávačovi a ak dodržíte postup, mali by ste zožať úspech.

Dnes to budú cupcakes, konkrétne ich základná vanilková verzia. Toto množstvo vám vytastačí na 9 koláčikov štandardných muffinkových rozmerov. Tak smelo do toho!

P.S. Prvý zo série základných receptov, vanilkový korpus, nájdete tu: https://www.modrykonik.sk/blog/nesvadbovo/article/zakladne-recepty-vanilkovy-korpus-rsen74/

Na pracovnú dosku si vytiahnite:

• 1 vajce
• 100g kryštálového cukru od #korunny
• 1 vanilkový struk
• 130g hladkej múky
• 2 lyžičky kypriaceho prášku
• štipka soli
• 100 ml oleja
• 200ml mlieka

Vajce miešajte s cukrom a semiačkami z vanilkového struku niekoľko minút. Postupne prilievajte na striedačku suchú (múka, kypriaci prášok a soľ) zmes s mokrou (olej a mlieko). Miešajte iba do momentu, kým sa všetky suroviny spoja.

Keď som bola malá, boli dva koláče od maminy, ktoré som fakt nemusela - makový s citrónovou polevou a rebarborová bublanina. K citrónovej poleve som si stále nenašla vzťah (a vždy ju zlúpem dolu 🙂 ), ale s rebarborou sme sa medzičasom skamošili a na jej sezónu sa naozaj teším.

Rebarboru najradšej miešam s iným ovocím, aby som jej kyslastú chuť nejako zmiernila (inak, ako iba cukrom). Ideálnym spoločníkom pre ňu sú jahody. Proste im to spolu vynikajúco ladí. 

No a aby sme pôžitkom skutočne učilini "zadosť", tak som pridala ešte jemnú vrstvu mascarpone krému. 

Čo viac dodať? Ak si rebarboru neobľúbite v tejto kombinácii, tak vám asi nie je súdená. Lebo tento koláč je skrátka tutovka 😍

Na cesto budete potrebovať:

• 170 g studeného masla (nakrájaného na malé kocky)
• 350 g hladkej múky
• štipka soli
• 1 PL trstinového cukru
• 3-6 PL ľadovej vody

Keď som v piatok robila malý candy bar na našu oslavu, pomerne dosť času som strávila tým, že som hľadala tie moje overené recepty. Jeden mám v zápisníku, druhý vo worde v jednom počítači, tretí uložený na karte v druhom, štvrtý v záložke v mobile. No, a takto by som mohla pokračovať.

A tak som si povedala, že by bolo vhodné, uložiť si ich na jedno miesto, aby som k nim mala rýchly prístup. Rozhodla som sa teda, že ich postupne zverejním tu na mojom blogu.

Sú to recepty, ktoré mám otestované na nejednom dezerte a skutočne si za nimi stojím. Viem, že keď dodržím postup, skončím s výsledkom, s ktorým budem spokojná. 

Ak teda nemáte v zásobe recepty na tie základné pekárske počiny (cestá, muffinky, tartaletky a podobne), tak ma sledujte aj naďalej. Každý týždeň sa môžete tešiť na jeden takýto základný recept 🙂

Začnime teda vanilkovým korpusom. Tento je naozaj skvelý. Je príjemne šťavnatý bez toho, aby som ho musela polievať sirupom. Vďaka tomu sa dá krásne vrstviť bez toho, aby hrozilo, že sa torta pod vplyvom šťavy rozpadne. A ako by povedala jedna moja kamoška, nepráši sa z neho od úst 🙂

• 4 veľké vajcia (cca 200g)
• 400 g kryštálového cukru #korunny
• 390 g hladkej múky
• 160 ml plnotučného mlieka
• 160 ml slnečnicového oleja
• 2 lyžičky prášku do pečiva
• pol lyžičky soli
• semienka z 1 vanilkového struku

Keď som prvýkrát videla tieto koláčiky, povedala som si, že vyzerajú skvele! Keď som ich prvýkrát ochutnala, do desiatich minút som objednala formu a vymýšľala desiatky kombinácií chutí, ktoré by v nich vynikli.

Začala som overenou kombináciou - biela čokoláda a maliny. A veľmi sa teším na ďalšie a ďalšie, pretože som s nimi určite neskončila. Okrem toho, že skvele chutia, aj pekne a netradične vyzerajú. Takže jednoznačná výhra.

Inak, väčšinou to u nás funguje tak, že napečiem a J. mi povie, či je to dosť chutné na blog alebo nie 🙂. V tomto prípade musíte veriť iba mne. Keď som ich napiekla a nafotila, držala som sa asi polhodinu, kým som ich nestlačila všetky. Do jedného. 

Tak ich poďme dať dokopy: 

Základ tvoria laskonky, recept nájdete tu: https://www.modrykonik.sk/blog/nesvadbovo/article/tradicne-laskonky-pajsm4/

Stačí na plech nastriekať kruhy s polomerom približne rovnakým, aký má vaša forma. V rúre trošku podrastú, takže ich netreba robiť oveľa väčšie. Upečte ich a odložte na suché miesto, kým ich nebudete podávať.