Ako nahradiť maslo na zníženie tuku?

Stručné zhrnutie

• Maslo obsahuje približne 82 % tuku a výrazne zvyšuje celkový denný príjem tukov v kalorických tabuľkách, preto sa pri redukcii tuku odporúča maslo obmedziť alebo nahradiť nízkotučnými natierkami.
• Nízkoenergetické alternatívy k maslu spomenuté v diskusii sú Lucina (obyčajná 100 g = 273 kcal, Lucina línie 100 g = 189 kcal), Philadelphia light, halbfettbutter, ricotta, cottage cheese a vegánske natierky z DM.
• Zdrojom „dobrých“ tukov odporúčaných v diskusii sú orechy (napr. vlašské), avokádo a olivový olej; vlákninu možno zvýšiť potravinami ako celozrnné výrobky, zelenina, čakankový sirup a pohankový chlieb.

Najčastejšie otázky

Q: Čím nahradiť maslo pri natieraní pri redukcii tukov?
A: Ako náhrady sa v diskusii uvádzali Lucina (obyčajná aj línie), Philadelphia light, halbfettbutter, ricotta, cottage cheese, Lunter, vegánske natierky z DM (baklažánová, toskánska) a hummus (spomenutý z Lidl).

Q: Koľko tuku má maslo a aký to má efekt v kalorických tabuľkách?
A: Maslo má približne 82 % tuku a jeho použitie výrazne zvyšuje sumárny príjem tukov v kalorickej tabuľke (KT).

Q: Ako porovnávať potraviny z hľadiska kalórií a tukov?
A: Sledujte energetické údaje na 100 g výrobku a použite kalorické tabuľky alebo aplikáciu (KT), ktorá po zadaní množstva vypočíta celkové hodnoty; v diskusii sa odporúčalo porovnávať produkty v obchode podľa týchto údajov.

Q: Ktoré potraviny zvýšia príjem vlákniny bez veľa kalórií?
A: V diskusii boli odporučené zelenina, celozrnné výrobky, čakankový sirup a pohankový chlieb; jedna používateľka uviedla cieľ 25 g vlákniny denne.

Q: Ako riešiť vysoký podiel tukov v jedle, ktoré je spoločné pre celú rodinu?
A: Navrhované riešenia zahŕňali variť osobitne, zmenšiť porcie kalorických príloh, použiť menej oleja pri príprave (napr. jedna lyžička) a doplniť tanier polovicou zeleniny alebo šalátu.

Q: Sú rastlinné „umeliny“ zdravšou alternatívou k maslu?
A: V diskusii boli protichodné tvrdenia: niektorí odporúčali rastlinné náhrady ako zdravšie, iní tvrdili, že normálne kravské maslo je pre telo prospešné a umelé rastlinné tuky nie.

Závery z diskusie

Zhoda

• Pri redukcii kalórií je účinné maslo obmedziť alebo nahradiť nízkokalorickými natierkami (Lucina línie, Philadelphia light, ricotta, cottage), alebo znížiť množstvo tuku vo varení (napr. jedna lyžička oleja).

Sporné názory

• Možnosť A: Kravské maslo je prospešné a z masla sa „nepriberá“ (názor jednej časti diskutujúcich).
• Možnosť B: Umelé rastlinné náhrady sú zdravšie než maslo a sú vhodné pri redukcii tukov (názor inej časti diskutujúcich).

Otvorené otázky

• Ako presne kalorické tabuľky (KT) vyhodnocujú zložité rodinné jedlá ako koložvárska kapusta, keď recepty obsahujú rôzne spôsoby prípravy (smaženie, smotana)?
• Ktoré konkrétne vegánske natierky dostupné v lokálnych menších obchodoch majú najlepšiu energetickú bilanciu pri zachovaní chuti?

Spomenuté značky a firmy

Lucina, Philadelphia, Lunter, DM, Lidl

Spomenuté produkty a metódy

maslo (82% tuku), Lucina obyčajná (100 g = 273 kcal), Lucina línie (100 g = 189 kcal), Philadelphia light, halbfettbutter, ricotta, cottage cheese, mozzarella, hummus (Lidl), vege natierky z DM (baklažánová, toskánska), olivový olej, avokádo, orechy (vlašské), čakankový sirup, pohankový chlieb, vlákninový chlieb, protein (doplnok), koložvárska kapusta, varenie na lyžičke oleja, sledovanie energetickej hodnoty na 100 g, kalorické tabuľky (KT), váženie potravín

Miesta a osoby

žiadne