Aké exotické jedlá ste už ochutnali?
Včera sme si v poľovníckej reštaurácii objednali venison – jelenie mäso, a doniesli nám chamois – kamzíka. 😄
Aké exotické jedlá ste už jedli?
Stručné zhrnutie
- Kamzík (chamois) je v príspevkoch označený ako zákonom chránený druh; podľa uvedeného textu legislatíva zakazuje lov, usmrtenie, držbu, prepravu, predaj a konzumáciu jeho častí a prax pytliactva môže byť trestným činom s hrozbou nepodmienečného odňatia slobody.
- Bežne konzumované „exotické“ jedlá uvedené v diskusii zahŕňajú durian, jackfruit, feyijoada, shark (žralok), kangaroo (klokan), chobotnicu, krevety, ustrice a červy, pričom mnohé z nich sú dostupné v etnických reštauráciách v Európe.
- Pri príprave diviny sa v príspevkoch spomínajú kulinárske techniky a omáčky ako ragout, demi glace a UHO (univerzalna hneda omacka), a v jednej poznámke je cena kamzíka odhadnutá na cca 50 CHF/kg pre ragout a výrazne viac pre filet.
Najčastejšie otázky
Q: Je legálne konzumovať kamzíka na Slovensku?
A: V príspevku je uvedené, že kamzík je prísne chránený druh a legislatíva zakazuje jeho lov, držbu, prepravu, predaj a konzumáciu; nelegálny lov alebo obchodovanie môže byť kvalifikované ako trestný čin pytliactva s hrozbou nepodmienečného odňatia slobody.
Q: Kde sa dajú ochutnať netradičné jedlá v zahraničí, ktoré spomínajú používatelia?
A: V diskusii sa spomína reštaurácia Zetor v Helsinkách ako miesto, kde údajne servírovali medveďa, a reštaurácia L'Houstalet v Port Vila ako miesto, kde sa podával netopier.
Q: Aké exotické ovocie a jedlá sa najčastejšie uvádzajú ako príklady „exotiky“?
A: V príspevkoch sú uvedené durian, jackfruit, feyijoada (tradičné brazílske jedlo), pad thai a rôzne morských plody ako langusta, chobotnica a ustrice.
Q: Aké kulinárske úpravy diviny sa spomínajú a aké sú orientačné ceny?
A: Spomínané úpravy zahŕňajú ragout, demi glace a UHO (univerzalna hneda omacka); cena kamzíka je v jednom príspevku odhadnutá na cca 50 CHF/kg pre ragout a približne dvojnásobok pre filet.
Q: Ktoré druhy „diviny“ alebo netradičné mäso sa spomínali ako konzumované v Srbách/Európe a na cestách?
A: Uvádzané príklady zahŕňajú jazveca, medveďa, žraloka, klokana, homára z Ischie, a rôzne morské plody konzumované v etnických reštauráciách v Európe.
Q: Ako rozoznať, či je konkrétne jedlo „exotické“ alebo len raritné či nezákonné?
A: V príspevkoch sa rozlišuje podľa miesta pôvodu a zákonnej ochrany: jedlo zo bežných zahraničných kuchýň (napr. pad thai) sa považuje za exotické, zatiaľ čo mäso chránených druhov (kamzík, netopier) sa označuje ako raritné alebo nezákonné, ak je pochádzalo zo Slovenska.
Závery z diskusie
Zhoda
- Kamzík je v diskusii uvádzaný ako zákonom chránený a považovaný za raritné jedlo.
- Mnohé potraviny považované za „exotiku“ sú v praxi bežné v zahraničí alebo v etnických reštauráciách v Európe (durian, jackfruit, pad thai, morské plody).
- Pri servírovaní diviny sa často používajú omáčky a techniky ako ragout, demi glace a UHO.
Sporné názory
- Kamzík ako „exotické jedlo“: niektoré príspevky ho považujú za nezvyčajné alebo exotické, iné zdôrazňujú jeho právnu ochranu a považujú konzumáciu za nelegálnu alebo raritnú.
- Identifikácia ovocia na tanieri: niektorí tvrdia, že išlo o broskyňu, iní, že o hrušku; názory na vizuálnu identifikáciu sa rozchádzajú.
Otvorené otázky
- V ktorých krajinách je podľa právnej úpravy konzumácia kamzíka legálna z dôvodu populácie alebo špecifických výnimiek?
- Ako reštaurácie overujú legálny pôvod netradičnej diviny, ak servírujú druhy citlivé z hľadiska ochrany prírody?
Spomenuté značky a firmy
Zetor,L'Houstalet Port Vila
Spomenuté produkty a metódy
venison,jelenie mäso,chamois,kamzík,durian,jackfruit,feyijoada,shark,klokan,chobotnica,krevety,ustrice,červy,pad thai,carpaccio z chobotnice,langusta,ragout,demi glace,UHO (univerzalna hneda omacka),broskyňa,hruška,kapustové fliacky,mak,gaštany,ružičkový kel,červená kapusta,hrozno,netopier kalon,jazvec,medveď,filet,pytliactvo
Miesta a osoby
Ischia,Helsinky,Fínsko,Švajčiarsko,Port Vila,Thajsko
@anonym_autor
Ale kuchar musel byt Slovak ked tam strcil broskynu😁
@anonym_autor A to UHO (univerzalna hneda omacka)
@anonym_autor A to UHO (univerzalna hneda omacka)
@martinmmartin
Nie je, maso je moc chude pytali sme sa zelenina cervene vino atd. na nizkej teplote 120C vyse 3 hodin
@martinmmartin
Nie je, maso je moc chude pytali sme sa zelenina cervene vino atd. na nizkej teplote 120C vyse 3 hodin
@anonym_autor ok ok, ta broskyna ma tiez zmiatla. take vacsinou plavaju v uho......no ale k tej exotike , to nemusime vobec daleko chodit . Bizarnosti su kapustove fliacky na sladko , mucne jedla ako hlavne jedlo, salat utopeny v octovej vode, mak......
exotika a bizár je rozdiel.
Este dopln co je na kamzikovi exoticke?
@anonym_autor ok ok, ta broskyna ma tiez zmiatla. take vacsinou plavaju v uho......no ale k tej exotike , to nemusime vobec daleko chodit . Bizarnosti su kapustove fliacky na sladko , mucne jedla ako hlavne jedlo, salat utopeny v octovej vode, mak......
@martinmmartin ako hlavne jedlo musi byt vzdy maso?
Odhryzla som si asi milimeter z chobotnice a krevety, na viac som sa nezmohla 🤢
@anonym_autor tak napr. ovocie durian, jackfruit, z jedál ma prvé napadla feyijoada (tradičné brazílske jedlo). To sú za mňa exotické jeďá a nie kamzík, ktorý behá na Slovensku.
Kamzík je zákonom chránený 😲
Čo hovorí zákon?Keďže ide o prísne chráneného živočícha, legislatíva zakazuje:Lov a usmrtenie: Kamzíka nie je možné legálne uloviť pre mäso ani pre trofej.Držbu a spracovanie: Je nezákonné držať, prepravovať, predávať alebo konzumovať akékoľvek časti jeho tela vrátane mäsa, kože či kostí.Trestné činy: Nelegálny lov alebo obchodovanie s mäsom chránených živočíchov sa kvalifikuje ako trestný čin pytliactva a porušovania ochrany rastlín a živočíchov, za čo hrozí nepodmienečný trest odňatia slobody.
Kamzík je zákonom chránený 😲
Čo hovorí zákon?Keďže ide o prísne chráneného živočícha, legislatíva zakazuje:Lov a usmrtenie: Kamzíka nie je možné legálne uloviť pre mäso ani pre trofej.Držbu a spracovanie: Je nezákonné držať, prepravovať, predávať alebo konzumovať akékoľvek časti jeho tela vrátane mäsa, kože či kostí.Trestné činy: Nelegálny lov alebo obchodovanie s mäsom chránených živočíchov sa kvalifikuje ako trestný čin pytliactva a porušovania ochrany rastlín a živočíchov, za čo hrozí nepodmienečný trest odňatia slobody.
@anonym_ebb9e0 podla opisu to jedli kdesi v zahranici. Nie na Slovensku.
Kamzik je exoticke jedlo?
Tak potom davam aj ja "exotiku". Jedla som zraloka, klokana, chobotnicu, krevety, ustrice, cervy... bezne chodievam do vietnamskej, indickej, nepalskej, filipinskej alebo japonskej restauracie. Asi preto mi taketo jedla uz ani exoticke nepridu. Aj ked som si vedoma, ze napr. to pad thai, ktore ochutnam v Europe, ma daleko od takeho, ktore by som ochutnala priamo v Thajsku.
Kamzik je exoticke jedlo?
Tak potom davam aj ja "exotiku". Jedla som zraloka, klokana, chobotnicu, krevety, ustrice, cervy... bezne chodievam do vietnamskej, indickej, nepalskej, filipinskej alebo japonskej restauracie. Asi preto mi taketo jedla uz ani exoticke nepridu. Aj ked som si vedoma, ze napr. to pad thai, ktore ochutnam v Europe, ma daleko od takeho, ktore by som ochutnala priamo v Thajsku.
@anonym_e649b0 exotické možno nie ale raritné áno, keďže u nás je zákonom chránený. Takže dá sa to považovať za nezvyčajné
Este dopln co je na kamzikovi exoticke?
@anonym_838361
Ked ti nieje kamzik exoticky mozno toto jedlo
bude, netopier- kalon😄
@anonym_838361
Ked ti nieje kamzik exoticky mozno toto jedlo
bude, netopier- kalon😄
@anonym_autor to vsetko su za mna nelegalne jedla nie exoticke. Netopier rovnako ako kamzik su na Slovensku chranene zivocichy. Ak teda ste ich mali na Slovensku. A
vzhladom na vyskyt netopiera a kamzika su to netradicne, raritne jedla a nie exoticke.
@anonym_autor to vsetko su za mna nelegalne jedla nie exoticke. Netopier rovnako ako kamzik su na Slovensku chranene zivocichy. Ak teda ste ich mali na Slovensku. A
vzhladom na vyskyt netopiera a kamzika su to netradicne, raritne jedla a nie exoticke.
@anonym_838361
V daktorych krajinach je prebytok kamzikov a pochybujem ze by taketo netopiere boli na Slovensku
@anonym_autor A to UHO (univerzalna hneda omacka)
@martinmmartin vobec to nemusi byt UHO, moze to byt poctivy dva dni vareny demi glace
@anonym_autor ono to vyzerá skôr ako hruska, nie broskyňa a teda k wild jedlu sa dáva hruška, a aj to nie každá odroda. Na tomto jedle nič exotické nevidím, každý rok máme "wild Saison"
@anonym_autor ono to vyzerá skôr ako hruska, nie broskyňa a teda k wild jedlu sa dáva hruška, a aj to nie každá odroda. Na tomto jedle nič exotické nevidím, každý rok máme "wild Saison"
@sense presne, skor to vyzera ako hruska a v jamke po jadrinci nejake zele, zvycajne sa dava ribezlove
@anonym_autor chutilo mi carpaccio z chobotnice a aj cestoviny s langustou, či je to exotika neviem
@sense presne, skor to vyzera ako hruska a v jamke po jadrinci nejake zele, zvycajne sa dava ribezlove
@anonym_1d027e
Je pravda ja som to daroval lebo to vyzeralo ako uvarena broskyna ,bolo to prelatane na moj vkus, cervena kapusta, gastany, ruzickovy kel, hrozno,
@anonym_838361
V daktorych krajinach je prebytok kamzikov a pochybujem ze by taketo netopiere boli na Slovensku
@anonym_47e878 citaj s porozumenim a potom oznacuj.
@anonym_autor ono to vyzerá skôr ako hruska, nie broskyňa a teda k wild jedlu sa dáva hruška, a aj to nie každá odroda. Na tomto jedle nič exotické nevidím, každý rok máme "wild Saison"
@sense ja by som tiez povedala, ze to bude skor hruska, ale zase autor/ka tvrdi, ze to bola broskyna, tak asi vie, co jedli (ak rozozna hrusku od broskyne).
Ak foto nie je cisto ilustracne a je to fotka toho, co jedli.
@anonym_838361
Ked ti nieje kamzik exoticky mozno toto jedlo
bude, netopier- kalon😄
@anonym_autor a to ste realne jedli, alebo len davas dohladane fotky?
@sense ja by som tiez povedala, ze to bude skor hruska, ale zase autor/ka tvrdi, ze to bola broskyna, tak asi vie, co jedli (ak rozozna hrusku od broskyne).
Ak foto nie je cisto ilustracne a je to fotka toho, co jedli.
@moonlight1210 na tej fotke je hruška bez šupky nie broskyňa ,
@sense Ja sa nehadam.
@moonlight1210 inak na tomto jedle čo dávala autorka je "exotická " akurát cena. Keďže cena kamzika ak sa jedná o ragout je cca 50chf/kg ak sa jedná o filet tak raz toľko ,filet zo srnca je o lacnejší. Najlacnejšie vychádza jeleň alebo diva svina a teda ešte záleží aké huby sa použijú na omáčku či dubáky alebo smrčky
@moonlight1210 inak na tomto jedle čo dávala autorka je "exotická " akurát cena. Keďže cena kamzika ak sa jedná o ragout je cca 50chf/kg ak sa jedná o filet tak raz toľko ,filet zo srnca je o lacnejší. Najlacnejšie vychádza jeleň alebo diva svina a teda ešte záleží aké huby sa použijú na omáčku či dubáky alebo smrčky
@sense
Ja by som si tu horsku kozu neobjednala ale nic v ten den neulovili takze jelenie nebolo a preklad swiss deutsch jedalneho listka to mal prelozene ako syr.😄
@sense
Ja by som si tu horsku kozu neobjednala ale nic v ten den neulovili takze jelenie nebolo a preklad swiss deutsch jedalneho listka to mal prelozene ako syr.😄
@anonym_autor tak prekladaču by som Švajčiarsku nemčinu prekladať nedávala, obzvlášť keď každý má svoje nárečie a nie je jednotná . Plus teda vzhľadom na cenu sa skôr jednalo o ragout ako o filet. V ktorom kantóne ste boli
@anonym_autor
Ale kuchar musel byt Slovak ked tam strcil broskynu😁