Ako pripraviť retro socialistické chlebíčky?

Stručné zhrnutie

• Retro „socialistické“ chlebíčky sa tradične pripravujú z veky natretej maslom alebo majonézou a obložené šunkou alebo salámou, vareným vajcom, sterilizovanou kapiou alebo kyslou uhorkou a posypané strúhaným syrom (eidam alebo gouda).
• Ako alternatívy k maslu používať vlašský šalát alebo zemiakový šalát; zemiakový šalát možno pripraviť varenými zemiakmi v šupke, nastrúhanými, zmiešanými s maslom, soľou, korením, nakrájanou cibuľou a uhorkovou vodou.
• Hotové chlebíčky sa predávajú vo farmárskych tržniciach a stánkoch (spomínaná tržnica pri Istropolise, predaj v Jednote) a recepty sú dostupné na TopRecepty.cz, na blogu SME („Varíme s medveďom“) a na Bonvivani.sk.

Najčastejšie otázky

Q: Z čoho sa robia autentické retro „socialistické“ chlebíčky?
A: Z veky natretej maslom alebo majonézou, so šunkou alebo salámou (spomínané Nitran, Malokarpatská), plátkom vareného vajca, kúskom sterilizovanej kapie alebo kyslej uhorky a posypané strúhaným syrom eidam alebo gouda.

Q: Aký základ (natierka) použiť na retro chlebíčky?
A: Buď maslo (prípadne maslo s horčicou), alebo majonéza/vlašský šalát či zemiakový šalát; v jednej verzii sa výslovne odporúča buď maslo s horčicou, alebo samostatný šalát, nie oba naraz.

Q: Ako pripraviť zemiakový šalát odporúčaný na chlebíčky?
A: Uvariť zemiaky v šupke, nechať vychladnúť, nastrúhať, zamiešať s maslom, soľou, korením, nakrájanou cibuľou a priliať uhorkovú vodu z nálevu nakladaných uhoriek.

Q: Kde kúpiť veka alebo hotové chlebíčky?
A: Veku možno kúpiť v bežných obchodoch ako Lidl; hotové chlebíčky sa kupujú vo farmárskych tržniciach a v stánkoch (spomínaná tržnica pri Istropolise) alebo ako balené sendviče v Jednote.

Q: Aké konkrétne doplnky a dochucovadlá sa bežne používajú?
A: Bežne používané sú paprikový krém „Piros arany“, papriková pasta (spomínaná „eros pista“), petržlenová vňať na ozdobu a prípadne tenké plátky paradajky.

Q: Kde nájsť recepty a inšpiráciu online?
A: Kategorie a recepty na chlebíčky sú na TopRecepty.cz, článok s receptom „Varíme s medveďom – socialistické chlebíčky“ je na blogu SME, a recept na domáci sendvič je na Bonvivani.sk.

Závery z diskusie

Zhoda

• Retro chlebíčky typicky obsahujú veka, maslo alebo majonézu/vlašský či zemiakový šalát, šunku alebo salámu, varené vajce, sterilizovanú kapiu alebo kyslú uhorku a strúhaný syr (eidam/gouda).
• Hotové chlebíčky sa bežne kupujú vo farmárskych tržniciach a v Jednote; domácie verzie sa robia podľa receptov dostupných na TopRecepty.cz, SME a Bonvivani.sk.

Sporné názory

• Používať horčicu vs. používať vlašský alebo zemiakový šalát: niektoré recepty kombinujú maslo s horčicou, iné striktne používajú majonézu alebo šalát ako základ.
• Strúhaný syr na vrchu: niektorí ho považujú za neoddeliteľnú súčasť, iní ho na chlebíčkoch nechcú (uhlásené silné preferencie oboch strán).

Otvorené otázky

• Ktorá značka veky alebo pečiva je „najlepšia“ pre autentické retro chlebíčky zostalo nezodpovedané.
• Ktorá konkrétna kombinácia ingrediencií je „najautentickejšia“ socialistická verzia zostáva predmetom rodinných a regionálnych preferencií.

Spomenuté značky a firmy

Jednota, Lidl, TopRecepty.cz, SME (blog „Baránek“), Bonvivani.sk, Nitran, Malokarpatská, Piros arany, Eros, farmárska tržnica, tržnica pri Istropolise

Spomenuté produkty a metódy

veka, maslo, horčica, majonéza, vlašský šalát, zemiakový šalát, šunka bravčová (spomínané aspoň 90% mäsa), šunková saláma, Nitran, Malokarpatská, varené vajce, sterilizovaná kápia, kyslé uhorky, paradajka, strúhaný syr (eidam, gouda), paprikový krém Piros arany, papriková pasta (eros pista), domáci sendvič, recepty na TopRecepty.cz, blog SME „Varíme s medveďom“, recept Bonvivani.sk

Miesta a osoby

tržnica pri Istropolise, farmárska tržnica, Bratři Ebenové