Ako upiecť nadýchané cesto?
Ahojte. Dlhšie riešim túto vec a strašne ma to štve.
Roky (13r) čo pečiem v mojej rúre, všetko ,z nej výjde strašné. Spľasnuté, nenadýchané a vysušené. Vôbec nemám ten šťastný pocit z výsledku.
Už som skúšala kopec receptov, aj tie isté čo mama, no ona nemá s ničím problém.
Jediné čo ako tak upečiem je cheescake, kedže tam je dno len keksíkové a cesto sa len nejako upečie a hotovo.
Piškótové a bublaniny a kefírové ovocné koláče, to mám proste smolu. Raz som u mamy jedla obyčajný niečo ako perník, s acidof.mliekom a orechami, nevedela som sa ho dojesť. Tu u mňá na prvý pokus absolútne nevyšiel, proste ostal celý ako stlačené hutné cesto, potom som ho skúšala ešte 2x a aj keď mierna zmena, stále ho nenadvihlo ako mame, furt spľasnutý ťažký, nenadýchaný. Raz som ja u nej robila moj cheescake, tam tam chutil omnoho lepšie, proste bol ľahučký, o týžden som ho robila doma a zase taký priemerný - aj známa mi to potvrdila, čo jedla môj cheescake u mojej mamy a potom následne u mňa.
Viete mi prosím dať nejaké triky čo ešte môžem zmeniť? Alebo je to proste nezvratné ?
PS všetky doposiaľ známe triky ovládam.
1/ bielka oddelit od žĺtkov, bielka na tuhý sneh, nakonci opatrne zamiešať
2/ žĺtka s cukrom do peny
3/ sucha zmes sa primiesava do tekutej zlahka
3/ ak sodu bikarbonu musi tam byt kysla zlozka (acidko, kefir, alebo trochu octu....) a to spojit az ku koncu a rychlo do rury aby nevybublalo
4/ davam papier na pecenie namiesto mastenia stien, vraj lepsie nadvihne
5/ davam program na horny dolny ohrev cca 180°C a pekac najspodnejsie ako sa len da, lebo ked bolo vyssie zhora mi to robi tvrdsiu korku na kolaci, ale tu mi robi asi aj tak, len trosku menej, ked je nizsie. Proste aj vysusuje mi ten kolac zhora, mama ma vzdy makulinky.
6/ ak je vnutri stale nedopeceny, jemne prikryjem vrch aby sa nespalil, znizim teplotu a peciem dalsiu pol hodinu - vcera stale ostal mokry vnutri, po hodine a pol som to vzdala...
Fakt uz neviem čo iné sa dá ešte skúsiť.....
Stručné zhrnutie
- Väčšina príspevkov v diskusii pripisuje opakované splasnuté, suché a nedopečené koláče chybe rúry a odporúča overiť jej skutočnú teplotu teplomerom do rúry a porovnať pečenie v inej rúre (napr. u matky).
- Praktické riešenia spomenuté v diskusii sú: merať skutočnú teplotu rúry, skúšať rôzne programy (horný+dolný ohrev vs. teplovzdušný/ventilátor), umiestniť pekáč najnižšie v rúre, predhrievať 15+ minút a prípadne začať pečenie na vyššej teplote a potom znížiť.
- Ak po overení teploty a porovnaní v cudzej rúre výsledky zostanú zlé, diskusia odporúča opravu (výmena špirály) alebo kúpu novej rúry ako konečné riešenie.
Najčastejšie otázky
Q: Ako zistím, či je problém pri pečení v mojom postupe alebo v rúre?
A: Upeč rovnaký recept v inej rúre (napr. u matky) a porovnaj výsledok; zároveň kúp "teplomer do rúry" a zmeraj, či nastavená teplota (napr. 180 °C alebo 200 °C) zodpovedá skutočnej teplote v rúre.
Q: Aké nastavenie rúry používať pre piškótové cesto?
A: V diskusii sa najčastejšie uvádza horný+dolný ohrev pri 180 °C; niektorí odporúčajú začať na 200 °C a po 5–10 minútach znížiť (príklad: 10 min pri 175 °C potom stíšiť na 150 °C pre vysoký korpus), iní tvrdia, že teplovzdušný režim môže cesto vysušiť.
Q: Ako pracovať s jedlou sódou vs. práškom do pečiva pri koláčoch?
A: Pri použití sódy bikarbóny treba pridať kyslú zložku (acidko, kefír alebo trochu octu) a sódu zmiešať až ku koncu a rýchlo dať do rúry, aby unikla strata bublín; alternatívne použiť bežný prášok do pečiva.
Q: Má spôsob miešania (mixér vs. ručné šľahanie) vplyv na nadýchanosť?
A: V diskusii sú dve bežné prístupy: oddeliť bielka a žĺtky, bielka vyšľahať na tuhý sneh a ručne jemne primiešať (mnohí považujú za ideálne), zatiaľ čo iní používajú mixér a dosahujú tiež dobré výsledky — názor je rozdelený.
Q: Koľko predhrievať rúru pred pečením?
A: V diskusii odporúčali predhrievať minimálne 15 minút, kým zhasne kontrolka, a následne overiť teplotu teplomerom do rúry.
Q: Keď sa vrch koláča príliš rýchlo opáli a vnútro zostane mokré, čo robiť?
A: Odporúča sa premiestniť plech nižšie v rúre, znížiť teplotu (napr. z 180 °C na 150 °C) a jemne prikryť vrch papierom na pečenie alebo alobalom, aby sa vrch nespálil a vnútro sa dopeklo.
Závery z diskusie
Zhoda
- Väčšina prispievajúcich sa zhodla, že ak rovnaký recept v inej rúre vyjde dobre, problém je s domácou rúrou a treba ju otestovať teplomerom alebo opraviť/vymeniť.
Sporné názory
- Niektorí odporúčali teplovzdušný režim/ventilátor ako riešenie, zatiaľ čo iní tvrdili, že ventilátor cesto vysušuje a uprednostňujú horný+dolný ohrev; diskusia poskytla obidve možnosti ako možné nastavenia.
- Niektorí varili, že ručné šľahanie dáva nadýchanejšie cesto, iní dosahujú rovnaké alebo lepšie výsledky mixérom; obe metódy zostávajú v praxi používané.
Otvorené otázky
- Aká presná porucha mala model rúry Gorenje EVP433-444M v popise prípadu (nerovnomerné vykurovanie, slabé spodné špirály alebo iné)?
- Aký je optimálny teplotný a časový režim pre piškótové cesto pri rúrach so známymi odchýlkami teploty?
- V ktorých prípadoch stačí výmena špirály (horná/dolná) a kedy je nutné kúpiť celú novú rúru?
Spomenuté značky a firmy
Gorenje EVP433-444M, AEG, Bosch
Spomenuté produkty a metódy
teplomer do rúry, horný+dolný ohrev, teplovzdušný (ventilátor), papier na pečenie, prikrytie alobalom/papiere pri dopekaní, oddelenie bielok a žĺtkov, vyšľahať bielka na tuhý sneh, žĺtky s cukrom do peny, primiešavanie suchých zmesí ručne, sóda bikarbóna s kyslou zložkou, prášok do pečiva, predhrievanie 15+ min, neza otvárať rúru počas prvých 35–45 minút, začať pečenie na vyššej teplote a potom znížiť (príklady 200→150 °C, 175→150 °C), umiestnenie formy najspodnejšie v rúre, pečenie pri 180 °C, 200 °C, 150 °C, 230 °C, pečenie cheesecaku, piškótové cesto, bublanina, kefírové ovocné koláče, perník, bábovka, kysnuté cesto, chlieb, pečenie morčacieho stehna
Miesta a osoby
Anglicko
To bude rúrou. Ja sa s tým nikdy toľko nebabrem a koláče vychádzajú nadýchané bez problémov.
13 rokov? 13? Vazne? Po mesiaci by sla rura prec. kup si teplovzdusnu, mne kolace idu uletiet z plechu, nadychane, lahucke.
No toto mi vzdy vyjde z rury pri peceni...a toto som musela este pol hodinu dopekat lebo stale vlhke a aj tak nic nepomohlo. Najskor 180st. Na 45min a potom na 150st.30min a nic...
@janiely No škoda, že si to skôr nezačala riešiť. Aj sa čudujem, že až 13 rokov. Keď inde ti ten koláč aj mäso vyjde, tak jednoznačne je to rúrou. Vymeň ju, aj tak po 13 rokoch ti to ani nebude ľúto.
@mirage ona ma funkciu aj teplovzdusnej ale to mi este viac vysusovalo napr.maso...
@janiely to ťa ale fakt nenapadlo, že je to v rúre, keď u mamy to upečieš v pohode? Ja mám storočnú moru a upečené všetko perfektne, či chlieb, či tortu, alebo kysnutý koláč. Vyšmarila by som ju už dávno
@janiely No škoda, že si to skôr nezačala riešiť. Aj sa čudujem, že až 13 rokov. Keď inde ti ten koláč aj mäso vyjde, tak jednoznačne je to rúrou. Vymeň ju, aj tak po 13 rokoch ti to ani nebude ľúto.
@anonym_9292ed tak vtedy na to neboli financie a rura toho casu bola nova. Vymenim ju teda, situacia je uz naozaj na nervy len
Mozno ti ani jedna z tych spiral nehreje... kasli na to, je to stara rura, vymen to... budes rada kazdy jeden den za to...
@anonym_9292ed tak vtedy na to neboli financie a rura toho casu bola nova. Vymenim ju teda, situacia je uz naozaj na nervy len
@janiely Na začiatku chápem, že si nechcela vymeniť novú rúru, ale 13 rokov?? Veď nič už, popozeraj akcie a vyber novú
@anonym_9292ed tak vtedy na to neboli financie a rura toho casu bola nova. Vymenim ju teda, situacia je uz naozaj na nervy len
@janiely chápem, ale takúto vec by som zobrala aj na splátky, vezmi si, koľko stáli suroviny, ktoré si vyhodila
Bosch je dobry pomer kvalita/cena, nie je to uplne top znacka, ale ludia (vratane mña) su s ñou spokojni.....
Chod ku kamoske/ mame, tete, niekde inde a tam nieco upec. Ak to bude dobre, tak vymen trubu.
Mne začala rúra takto robiť blbosti. Prestali byť koláče ok. Mäso trvalo strašne dlho. Po asi 3-4 mesiacoch som povedala manželovi, nech premenia špirálu hornú aj dolnú, že to nie je normálne. No jasné spodná mala o 40-50°C menej ako mala mať. Výsledok? Hore vysušený až obhorený koláč a vo vnútri surový. Rovno som objednala novú rúru. Čakať 13 rokov ??? 🫣🫣🫣
Tak si to zhrňme a poďme na to logicky.
- 13 rokov nevieš upiecť dobrý koláč a mäso máš tiež vysušené
- u mamy si upiekla rovnaký koláč ako doma a chutil lepšie
Čo z toho plynie? Logicky? Kúp si novú rúru! Jasnejšie to uz byť ani nemôže! 🤷
Len neprezivajte tak tych 13 rokov, prosim, iz ma z Vas picne 🤣 .... ked som tu zacala byvat casto som varila piekla a zistovala kde je problem, ci vo mne ci v rure, potom som byt dala na niekolko rokov do prenajmu, a posledne 3 roky som sa sem vratila a piekla som malo, kedze len pre seba tak som to az tak neriesila. Len teraz mam kopec casu -zacala som sa nudit a stale ten isty problem, ako na zaciatku. Vravela som, ze ked som varila a piekla u priatela doma, nemala som s nicim problem. Tak uz proste neprezivajte,ze 13 rokov tu s tym trpim, ked realne je to max. 6 co tu byvam, prve 3 roky na to neboli peniaze a popravde ani som nepoznala pravy problem, a posledne 3 roky som maloco piekla, sem tam, len teraz som zacala viac...tak uz klud s casom. Riesila som tu primarne problem s rurou/alebo technikou pecenia. Trvanie problemu je cisto subjektivna stranka, ktoru riesit nemusite.
Len neprezivajte tak tych 13 rokov, prosim, iz ma z Vas picne 🤣 .... ked som tu zacala byvat casto som varila piekla a zistovala kde je problem, ci vo mne ci v rure, potom som byt dala na niekolko rokov do prenajmu, a posledne 3 roky som sa sem vratila a piekla som malo, kedze len pre seba tak som to az tak neriesila. Len teraz mam kopec casu -zacala som sa nudit a stale ten isty problem, ako na zaciatku. Vravela som, ze ked som varila a piekla u priatela doma, nemala som s nicim problem. Tak uz proste neprezivajte,ze 13 rokov tu s tym trpim, ked realne je to max. 6 co tu byvam, prve 3 roky na to neboli peniaze a popravde ani som nepoznala pravy problem, a posledne 3 roky som maloco piekla, sem tam, len teraz som zacala viac...tak uz klud s casom. Riesila som tu primarne problem s rurou/alebo technikou pecenia. Trvanie problemu je cisto subjektivna stranka, ktoru riesit nemusite.
@janiely Prepáč, ale na toto fakt nepotrebuješ ani 13 mesiacov, stane sa mi to dva, tri krát doma a keď ten istý koláč upečiem v maminej rúre dobrý, tak asi kde môže byť chyba? Nás picne z teba, že vôbec zakladáš na toto tému, keď je nad sknko jasnejšie, že je problém v rúre.
Len neprezivajte tak tych 13 rokov, prosim, iz ma z Vas picne 🤣 .... ked som tu zacala byvat casto som varila piekla a zistovala kde je problem, ci vo mne ci v rure, potom som byt dala na niekolko rokov do prenajmu, a posledne 3 roky som sa sem vratila a piekla som malo, kedze len pre seba tak som to az tak neriesila. Len teraz mam kopec casu -zacala som sa nudit a stale ten isty problem, ako na zaciatku. Vravela som, ze ked som varila a piekla u priatela doma, nemala som s nicim problem. Tak uz proste neprezivajte,ze 13 rokov tu s tym trpim, ked realne je to max. 6 co tu byvam, prve 3 roky na to neboli peniaze a popravde ani som nepoznala pravy problem, a posledne 3 roky som maloco piekla, sem tam, len teraz som zacala viac...tak uz klud s casom. Riesila som tu primarne problem s rurou/alebo technikou pecenia. Trvanie problemu je cisto subjektivna stranka, ktoru riesit nemusite.
@janiely Veď sa neurážaj, A veru aj tie 3 roky je dosť. Mňa by štvalo, koľko času, energie a peňazí za suroviny som na to dala a výsledok 0 bodov. Aj keby si piekla len raz mesačne, zakaždým keď pečenie takto dopadlo, by som zvažovala kúpu novej. Tak teraz už vieš, môžeš sa poobzerať po novej.
Ludia, zopakujem, cas je subjektivna vec preto nechapem furt co riesite...niekto jazdi na rozpadnutom aute a na ucte ma niekolko sto tisic a ma dovod preco este nekupil nove auto....a ja to absolutne to neriesim...ked sa stazuje, ze furt nieco opravuje tak mu iba poviem, ze ja ako zena by som nemohla chodit s kazivym autom, ale ked jemu ako muzovi co si to vie opravit to z nejakeho dovodu vyhovuje tak ok... ....ale vykrikovat niekomu kolko to ma rokov, ze uz je najvysssi cas je take sedlacke... kazdy ma na to ine dovody...... proste riesim iba problem na aky sa ma ludia pytaju, nie okolo toho zbytocnosti... ziadne urazky, len ma hneva ked sa riesia sekundarne veci. Staci precitat nazov otazky v uvode a o tom to cele je
No, tak to vyzera tak, ze asi sa rozlucim s rurou. Jedinu poslednu sancu dam este tomu, co ste pisali, kupit teplomer a otestovať ju.
@janiely to co si všetko opísala robíš dobre, tak ako sa má. Podľa mňa to bude tiež niečo s rúrou. Alebo nech príde k tebe mamina, a pec pred ňou, nech vidí ci to robíš tak ako sa ma. 😉
Ja by som to uz len z hľadiska veku chcela vymeniť.. 13r je ze dost na spotrebic, ved nova bude uspornejsia, rychlejsie nahriata, modernejsia.. akoze nie je o com..
U nas ide rura skoro kazdy druhy den, raz chlieb raz pizza raz slane raz kolac, muffiny, babovka, to je vec co ma ficat, ked to nahrievam na 250 aj (napr ten chlieb)
A teda k tym otazkam, ja sa tak nepiplem s kolacmi, nesledujem ziadne zloženie, nedavam sodu na konci ani nic speci. Peciem s detmi, to neustriehnes vela veci 🙈😆
Tá rúra je asi nejaké terno a bude predmetom dedičstva po tebe, že? 🤷 Lebo inak nechápem prečo by si sa jej takto zubami nechtami držala. 🤦🏻♀️
Prosim Ta, nic si z toho nerob. Ja som to zazila tiez, pekarka som bola na 1*, vypekala som aj susedkam, ak sa chceli prichvalit pred navstevou.
A potooooom. Kupila som novu ruru😤 a veru, dopiekla som🤣. Spravili sme merania a ona od novoti jednoducho nedrzala teplotu a ja som sa cudovala, ze ci mi rozum odisiel, ked som nevedela zrazu ani biskvit upiect. 🤔🙄 Tak mi ju vymenili a pecieme dalej
@janiely ak vždy, keď pečies v inej rúre, jedlo vyjde lepšie, tak čo ešte spekulujes? Aký chces ešte dôkaz, že je to rúrou?
@beronsche OK. To je pravda... furt mam problem len u mňa