Aký je najzdravší olej na varenie?
Stručné zhrnutie
- Repkový olej je v diskusii najčastejšie odporúčaný ako univerzálny olej na varenie a bežné vyprážanie.
- Mnoho používateľov odporúča olivový olej (extra virgin) na studenú kuchyňu a niektorí ho používajú aj na varenie, hoci je drahší.
- Niekoľkí účastníci podporujú živočíšne tuky ako bravčová masť alebo prepustené maslo (ghee) a niektorí odporúčajú arašidový olej pre vysoký bod dymivosti; názory na bezpečnosť pri vysokých teplotách sa líšia.
Najčastejšie otázky
Q: Aký olej je najlepší na vyprážanie?
A: V diskusii bol najčastejšie odporúčaný repkový olej na vyprážanie; arašidový olej bol spomenutý ako vhodný kvôli vysokému bodu dymivosti a niektorí používajú aj bravčovú masť.
Q: Môžem používať olivový olej na varenie a vyprážanie?
A: Niektorí účastníci tvrdia, že extra virgin olivový olej je vhodný aj na varenie a vyprážanie, iní poukazujú na jeho vyššiu cenu a odporúčajú ho primárne na studenú kuchyňu.
Q: Ktoré oleje sú vhodné na studenú kuchyňu (na šaláty)?
A: Na studenú kuchyňu sa v diskusii odporúčali extra panenský olivový olej, tekvicový olej a ľanový olej, pričom sa odporúča kupovať za studena lisované oleje a striedať ich.
Q: Je bravčová masť zdravšia ako rastlinné oleje?
A: Niektorí podporujú bravčovú masť pre chuť a stabilitu pri varení, no v diskusii bola tiež uvedená argumentácia, že bravčová masť obsahuje vysoké množstvo cholesterolu a pri vyprážaní sa môže oxidovať a tvoriť škodlivé látky; tento názor bol spochybnený inými účastníkmi.
Q: Čo je prepustené maslo (ghee) a je vhodné na varenie?
A: Prepustené maslo (ghee) bolo viackrát v diskusii odporúčané ako vhodný tuk na varenie a restovanie.
Q: Aké zásady pri kúpe olejov boli spomenuté?
A: Odporúčania zahŕňali kupovať BIO/RAW oleje v sklenenej fľaši (ideálne hnedej), uprednostniť za studena lisované oleje pre studenú kuchyňu a striedať typy olejov.
Závery z diskusie
Zhoda
- Repkový olej je v diskusii považovaný za bežne odporúčaný olej na varenie a vyprážanie.
- Na studenú kuchynku je najčastejšie odporúčaný extra panenský olivový olej, tekvicový a ľanový olej.
Sporné názory
- Niektorí odporúčajú bravčovú masť ako najchutnejší a stabilný tuk, zatiaľ čo iní varujú, že bravčová masť obsahuje vysoký cholesterol a pri vyprážaní môže oxidovať a tvoriť škodlivé látky.
- Jedna skupina tvrdí, že olivový extra virgin je vhodný aj na vyprážanie, iná skupina odporúča radšej repkový alebo oleje s vyšším bodom dymivosti.
Otvorené otázky
- Ktorý tuk alebo olej je objektívne „najzdravší“ pri dlhodobom každodennom používaní pri rôznych teplotách varenia?
- Do akej miery sú tvrdenia o „toxicitě“ rastlinných (seed) olejov podložené vedeckými dôkazmi?
Spomenuté značky a firmy
online-recepty.sk
Spomenuté produkty a metódy
repkový olej,olivový olej,extra virgin olivový olej,bravčová masť,arašidový olej,prepustené maslo (ghee),maslo,tekvicový olej,ľanový olej,kokosový olej BIO/RAW za studena lisovaný,slnečnicový olej,za studena lisované oleje,studena kuchyňa,vyprážanie,varenie,bod dymivosti,seed oils (rastlinné oleje vyrobené zo semien)
Miesta a osoby
Slovensko,Stredomorie
Podla toho co ides varit, univerzalny najzdravsi neexistuje, pretoze kazdy sa inac sprava pri roznych teplotach. Na vyprazanie je najlepsi arasidovy, lebo my vysoky bod dymivosti, a potom bravcova mast.
Ďakujem žienky, ale som vegetarian 😅 a vietta vďaka arasidovy sme ešte nemali 🙂
Repkový a olivový, Olivový mam aj odolný pri vyššej teplote. Na masti by som nezjedla nič, mne to nepricetne páchne až hrca v krku
Olivovy je aj na varenie ci vyprazanie,len proste vyjde prilis draho,preto sa siaha castejsie po repkovom.
Na studenu kuchynu potom vsetky za studena lisovane oleje,mali by sa striedat,lebo kazdy ma ine benefity.
Ale olivovy olej je naj,hned po nom na studeno tekvicovy ci lanovy...
Ze vraj olivový extra virgin aj na vyprážanie. Ale už ma unavuje ako sa večne zaručene poznatky menia 😅
@nelca84 to je v poriadku ze ty to tak nemas, bavime sa o zdravi- cholesterol oxiduje a tvoria sa skodlive latky (aj rakovinotvorne) Ale jasne ze je ok ked to tak robiš, len reagujem na to ze bravcova mast jednoducho nie je najzdravsim tukom na varenie.Nie je ale ani najhoršim. To ze je kolegyna chuda a ma vysoky cholesterol to nijako nespochybnujem, ale asi to nebude tym ze vypraza na repkovom oleji 🙂
https://online-recepty.sk/olivovy-olej-na-vypra...
Olivovy olej je jedinecny prave tym,ze je vhodny na vsetko...
Ale presviedcat vas nebudem...nastudujte si to same...
A nie,nemam to z internetu....
Tento link som nasla len teraz narychlo...
@bluka2 ja tiež tak, občas kúpim na studenú kuchyňu tekvicový ,ľanový, len tak pre zmenu. Ale tieto dva sú u nás základ
@osky presne tak, v stredomori kedysi iny nepoznali, a robili na ñom uplne vsetko. Ale kedze je uz teraz naozaj velmi drahy, nie kazdy si ho moze dovolit bezne pouzivat, predstav si taku typicku slovensku rodinu, kde tata zbasti 5 rezñov, a typicku slovensku kuchyñu, kde sa vela vypraza, tak je jasne, ze sa presadzuju ine typy tukov
Ziv. tuk. My poyzivame mast. Obcas maslo. Olej nelupujeme vobec...Tak olibovy na salaty.
@domak2 tiez ma to uz unavuje 😁 a kedze v stravovani poznam mnooho odbornikov, z ktorych kazdy hovori o tych svojich zarucenych informaciach a su ine samozrejme, aj ja sa v tom celkom stracam. Preto som zakotvila na repkovom, ale pouzivam aj husaciu obcas bravcovu mast a aj na teplu kuchynu olivovy olej niekedy. Ale nedovolila by som si niekde povedat ze takto je to najspravnejsie, lebo ja nie som vedec. Mozem len vela citat, studovat, ale tie poznatky mozem od niekoho len prebrat. Ako vsetci tu komentujuci 😊. Jaj a este prepustene maslo je vraj vhodne. Tak vyber si 😁
@tenerifka stredomorska kuchyna je veru najzdravsia na svete pokial sa nemylim
@atomiclena každý olej má iné benefity, masť a maslo ( i prepustené) ako vegetarián zrejme používať nebudeš. Na studenú kuchyňu za studena lisované. Na vyššie teploty repkový, na bežné dusenie, restovanie kľudne i olivový.
@atomiclena bravcova mast 😋 a to nezartujem