Bábovka sa mi nikdy nepodarí
Ahojte , chcem sa opýtať vždy keď robím bábovku presne podľa receptu nikdy sa nepodarí tak ako na fotke . Prvá fotka je tá moja a druhá je tá ako som si to predstavovala . Je vidieť že tá moja je taká mokrejšia alebo ako 😅 nemáte nejaké rady ako ja takú bábovku ako je na druhej fotke . ĎAKUJEM
Stručné zhrnutie
- Nedopečené alebo príliš mokré vnútro bábovky často spôsobuje nevhodná teplota a čas pečenia; odporúčané nastavenia z diskusie sú napr. piecť na 160 °C asi 60 min alebo na 150 °C ~50 min, prvých 30–45 min rúru neotvárať a kontrolovať špajdľou, pri pripálení vrch prikryť alobalom.
- Konzistenciu ovplyvnia recept a technika: menšie množstvo oleja znižuje mokrosť, pri piškótových cestách treba zvlášť vyšľahať bielky a jemne ich vmiešať, pri mramorovaní rozdeliť cesto do dvoch misiek a vrstviť alebo miešať vo forme.
- Pri mramorovom vzore záleží na technike a konzistencii oboch ciest; odporúčania sú použiť kakao NA PEČENIE, prípadne pridať múku do kakaovej časti alebo kakaovú časť riediť mliekom, a vyskúšať rôzne formy (keramika vs plech) a vysypanie formy (múka, kokos).
Najčastejšie otázky
Q: Prečo je stred bábovky stále mokrý, aj keď sa riadim receptom?
A: Najčastejšia príčina je nevhodný čas/teplota pečenia alebo otváranie rúry počas pečenia; odporúčané postupy z diskusie: piecť na 150–160 °C 45–60 min, prvých 30–45 min rúru neotvárať a skúšať špajdľou; pri pripálení vrch prikryť alobalom.
Q: Ako dosiahnem pevnejšie rezy, aby bábovka držala tvar pri krájaní?
A: Recepty odporúčajú použiť viac vajec (4–6 v konkrétnych receptoch), pridať 1 šľahačkovú smotanu podľa jedného postupu alebo Zlatý klas ako zahusťovadlo a piecť cca 45 min pri 180 °C (teplovzdušná) podľa rady jednej používateľky.
Q: Aká je najlepšia technika na mramorovanie bábovky?
A: Dve hlavné techniky sú vrstvenie (striedať svetlé a tmavé cesto do formy) a miešanie priamo vo forme vidličkou; dôležité je, aby mali obidve cesty podobnú hustotu (pridať múku do kakaovej časti alebo kakaovú časť riediť mliekom).
Q: Prečo kakaové cesto často klesne na dno formy a ako tomu zabrániť?
A: Dôvodom môže byť rozdielna konzistencia ciest; odporúčania sú pridať do kakaovej časti viac múky alebo ju zahustiť, prípadne kakaové cesto riediť mliekom, aby mali obe cesty podobnú hustotu.
Q: Akú teplotu a čas mám použiť pri rôznych receptoch báboviek?
A: V diskusii sa uvádzajú rôzne nastavenia: 180 °C 50–60 min s ventilátorom alebo 160 °C 60 min bez ventilátora; iné recepty uvádzajú 150 °C (teplovzdušná) zhruba 50 min; výber závisí od typu cesta a rúry.
Q: Ako pripraviť formu, aby sa bábovka nelepila a okraje vyzerali pekne?
A: Odporúča sa formu dobre vymastiť olejom a vysypať múkou alebo kokosom; niekoľkí používatelia preferujú keramické formy pre iný povrch a vôňu pečiva.
Závery z diskusie
Zhoda
- Väčšina odporúčaní: znížiť teplotu a predĺžiť čas pečenia, prvých 30–45 min rúru neotvárať a kontrolovať špajdľou; pri pripálení vrch prikryť alobalom.
Sporné názory
- Niektorí odporúčajú piecť najprv na vyššej teplote a potom dopiecť na nižšej, iní radia piecť rovnomerne na nižšej (napr. 150–160 °C celé pečenie).
- Pri mramorovaní je spor, či je lepší spôsob vrstvenie do formy alebo miešanie vidličkou; obe metódy majú zastáncov.
Otvorené otázky
- Koľko oleja presne znižuje „mokrosť“ bábovky bez zhoršenia chuti (optimálne množstvo nie je jednotne určené).
- Presný vplyv rôznych druhov kakaa („kakao na pečenie“ vs „kakao na pitie“) na kysnutie pri použití prášku do pečiva zostáva čiastočne neobjasnený v diskutovaných tvrdeniach.
Spomenuté značky a firmy
Zlatý klas, Beta, Mimibazar
Spomenuté produkty a metódy
kakao NA PEČENIE, kakao na pitie, špajdľa, alobal, keramická forma, hľadká múka, polohrubá múka, Zlatý klas, prášok do pečiva, teplovzdušná rúra, ventilátor (funkcia rúry), olej, nastrúhané jabĺčko, vyšľahané bielky (sneh), vrstvenie cesta, miešanie vo forme, podmastenie a vysýpanie formy (múka/kokos), prikrytie alobalom, skúška špajdlou, pridanie smotany
Miesta a osoby
žiadne
Toto je moje "veldielo". Hodim aj recept... dolezite je - po vypracovani cesta ho treba rozdelit do 2 misiek. Ja som dala tretinu do jednej a dve tretiny do druhej. Do tej tretiny som dala lyzicu kakaa, pozor, kakaa NA PEČENIE. nie takeho toho kakaa na pitie ci na co to je, lebo ten reaguje s PRDOPEČ a nenarastie to. Potom sa pooomalinky leje do formy nastriedacku - hnede - zlte - hnede - zlte... opisuje sa kruh. Idealne pozriet nejake videjko mramorova babovka 🙏
Podla mna zalezi aj formy (material) a samotnej rury, kazda pecie inak. Inak, jogurtova babovka je vyborna
2 H hladkej muky
4 mensie vajcia
1 H cukru
260-280g smotanoveho bieleho jogurtu
1/2 H oleja
1 pr.do peciva
Vajcia s cukrom vyslahat, potom tekute prísady, nakoniec sypke, rozdelit na 1 a 2/3 cesta. Mensiu cast zafarbit kakaom a potom vrstvit do vymastenej a vysypanej formy. Ja peciem 40min na 170
ty chceš takú mrežovanú ako na obrázku? Lebo baboviek je kvantum, ja som piekla prvú v 13rokoch a nikdy sa mi nepodarila, proste je milion receptov, ja neznášam suchú, u nás doma mokrú. Potom si vyber
Robim 100 rokov podla tohto receptu, akurat o 40 g davam menej cukru. Vzdy je postup rovnaky u takychto piskotovych cest. Vyslahas zltka s cukrom, pridas vodu a olej, muku s pdp, stipka soli, vyslahas sneh a jemne do cesta v miesas. Do mensej polky das kakao. A peciem na 180 cca 50 minut. Nemoze sa nepodarit 😁. Aj moj 8rocny syn ju robi 😊 https://www.mimibazar.sk/recept/45204/jemnulink...
Vyskusaj si kúpiť inú formu na bábovku. Každá rúra pečie ináč, skus naozaj znížiť teplotu a počas pečenia kontroluj
Ahojte, prosím Vás, nejaké rady aj na to, aby mi kakaové cesto nestieklo hneď na spodok formy nemáte? Manžel je bábovkár, tak som už vyskúšala veľa receptov, ale vždy sa mi to stane. Čím to môže byť?
@mipaga ked spravis kakaove, do svetleho pridaj este muku, aby mali priblizne rovnaku konzistenciu. Ja tak robim a robim aj babovku ako je na obrazku ta mramorova, ked maju cesta rovnaku hustotu, tak sa nezleju dokopy
Podla mna mas tie kraje uz zhorene, skus nizsie/vyssie mriezku v rure, ja robievam kysnuru babovku, recept po babke a ta mi kazala prikryvaf alobalom vrch a az na poslednych 15 minut odokryt
@maranta_leuconeura toto som veru ešte neskúšala. Vždy najskôr časť bieleho cesta dám do formy a až potom zamiešam kakao do zvyšku. Tak skúsim, ďakujem 🙂
Ja som mala problem s babovkou pri elektr.rure ked sme mali 2roky. Ked som presla zase na plynovu, tak bola ok a teplomer som tam nemala. Teraz mam novu plynovu a musim si zase zvykat a ucit sa, hoci uz ma teplomer a termostat, mne to nesedi podla stupnov a riadim sa zase radsej odhadom.
Podla mna na 2-farebnu babovku je 50min.vela, treba najprv na vysokej teplote nech narastie a potom dopekat na nizsej. A ako pisali, vyskusat spilkou ci uz je. Za 35-40min by mala byt upecena.
A aj to mi napada, ci nie je cesto prilis huste a nenarastie ako ma, pri piskotovom sa ma rozliat na rovnu hladinu ked nalejes.
@zuzuliennka1 mám podobný recept, ale nedávam Zlatý klas, ale 200 g hl. múky špecial. je fajn, aj na druhý deň ak zostane
Ak ide o to, aby po nakrájaní pekne držala tvar tak potom môžete vyskúšať túto.
3 vajcia + 1 šľahačková smotana + 1 vanilkový cukor + 1 šálka kryštálového cukru zmiešať dokopy a ručne miešať kým sa cukor nerozpustí.
Potom pridať 2 šálky hladkej múky + 1/2 balíčka prášku do pečiva a vymixovať do hladka. Do polovice cesta pridať 1 polievkovú lyžicu kakaa.
Dať do formy a piecť v teplovzdušnej rúre pri 180 stupňoch asi 45minút. Po vychladnutí nakrájam a pekne drží tvar a rezy sú hladké.
Ja pečiem tiež takú čo je zo 6 vajíčok a základ je dobre vymiešať vajíčka s cukrom. A potom pečiem cca 180 s ventilátorom a hodinu určite.